Resep van Stalik Khankishiyeva: voorbereiding Pilaf en Lagman

Midde-ooste kombuis is tradisioneel sluit die samestelling van hul vleisgeregte, geurige speserye en kruie. Die bekende sjef en kenner op die gebied Sentraal-Asiatiese geregte Stalic Khankishiev weet hoe om 'n ware Pilaf en Lagman kook.

Laghman: resep van Stalik Khankishiyeva

Die bestanddele wat nodig is vir dit om te kook Laghman:

vir die sous:

• Skaap been, bors, nek of steel - ongeveer 1,5 kg;
• Een wortels en uie;
• 3 klein tamaties,
• sout en swartpeper ;

noodle:

• 1 kg meel;
• 3 vars hoender eiers;
• Artikel 1.5. (Sowat 300 ml) water;

Vir die sous:

• groente: raap, seldery, soetrissies, wortels, uie, knoffel - ongeveer 1,5 kg;
• skaapvleis pulp van sowat 0,5 kg;
• tamaties (of tamatie pasta) - 3 grappe (of 2 lepels);
• koljander, komyn, pietersielie, swart peper, sout, dille.

Die voorbereiding tegnologie

1 stap

Resep van Stalik Khankishiyeva eenvoudig. Eerstens moet jy 'n deeg van die aangeduide aantal bestanddele maak. Dit moet styf kry. Laat dit vir 'n uur, dan sny in stukke. Draai die rand tot in die middel en roll in 'n dik vlegsel. Neem die olie en smeer dit. Nou rek tot die oomblik wanneer die noedels die verlangde deursnee nie sal kry. Smeer die pan met olie, lê op hom al die bedrading. Bedek dit met foelie en laat staan.

2 stap

Voorbereiding van die sous - is die volgende stap, wat 'n voorskrif van Stalik Khankishiyeva bied. Die pot olie braai gesny in stukke vleis. Groente in blokkies gesny, voeg by die vleis. Pasta of tamaties moet gebraai, en dan lê die snye soetrissie. Voeg water by die groente, wag totdat die kookpunt, geur met sout. Aartappel blokkies in die steek gelaat in die minste. Hou sous oor lae hitte sodat dit warm bly.

derde stap

Trek uit die bedrading. Gooi dit in 'n goed soutwater. Spatel roer die pasta in 'n kastrol. Kook 3 minute. Jy mag vind dat die deeg nie kook nie, maar in werklikheid is dit tyd is genoeg. Wanneer jy Lagman het, sal jy in staat wees om dit te sien. Sodra noedels uit kookwater verwyder, spoel dit onmiddellik in koue water.

stap 4

Gereed gooi noedels, dan gooi terug in die pan. Hierdie proses help om die afgekoelde deeg te verhit. Dan gooi die sous oor, sprinkel met gekapte kruie. Resep van Stalik Khankishiyeva bied kook pasta loizzhan - rooi peper mengsel, sout en knoffel. Maar hierdie spesery moet in deel plaat bygevoeg.

Pilaf resep van Stalik Khankishiyeva

Lys van produkte:

• pulp lam - sowat 1 kg;
• vet kurdjuchnogo ongeveer 300 gram (een kan groente-olie neem);
• Fig srednezerny sowat 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• 3 medium uie,
• 3 knoffelhuisies,
• soetrissies - 2 grappies;
• komyn en sout.

Die voorbereiding tegnologie

Resep van Stalik Khankishiyeva - een van die mees heerlike. Kap wortels in stokke met 'n mes. Die vleis in blokkies gesny 1,5 cm dik. Figuur Itereer deur en spoel deeglik. Week dit in warm water. Verhit die pot aan die maksimum hitte. Smelt vet, as braai in botter - Verhit die olie. Golden Greaves na die lewering van die behoefte om te onttrek. Die goeie warm olie Cast uie. Dit moet behoorlik gebraai.

Daarna het die ketel, voeg die vleis en braai dit. Eweredig gooi wortels. Na 'n paar minute al meng. Braai die wortels moet ten minste 15 minute. Aan die einde van die kook, draai die hitte en gooi 'n bietjie van die komyn. Wortels moet sag wees. Gooi warm water. Dit moet dek die groente en vleis in die sentimeter. Sit in 'n groot ketel geskil hoof van knoffel, rissies. Nadat dit gekook is, verminder hitte tot 'n minimum te beperk. Kook vleis en groente vir sowat 40 minute met die deksel oop. Nou voeg sout. Met rys dreineer water en plaas dit in 'n ketel. Gooi al die liter kookwater. Die water moet die rys heeltemal bedek. Vuur gemaksimeer, wag totdat alles kom tot kookpunt. Wag vir die hoof water verdamp het. Daarna verminder ons die vuur en bring rys tot sag. Sprinkel gemaalde Zira Pilaf, gee ons dit brou.