Pie 'appeltert met appels. Franse resep, maar miskien nie

Pie "pie met appels", wie se resep is tradisioneel beskou as 'n boorling van Frankryk, in werklikheid, die oorsprong daarvan is verplig om die Britse, wat hom later het na Frankryk, waar hy stewig gevestig geraak en die Franse. Die woord "pie" is waarskynlik afgelei van die Oud-Engelse charlyt, wat beteken dat 'n pan van geklitste eiers, suiker en meel. In Frankryk, is die naam van die pie stewig verbind met 'n vroulike naam, en Charlotte vorendag gekom met 'n pragtige legende oor die liefde kok en dame van sy hart, wat die naam van hierdie soet gehad.

Classic appeltert met appels, waarvoor die deeg gemaak van klappers of snye witbrood geweek in melk, met sy eenvoud en "asketisme" is regtig meer geskik vir Engels kombuis, as fyn Franse. Tog het die Franse dié resep vir hul inherente gesofistikeerdheid met 'n verskeidenheid van geure en 'n romerige vla gemaak.

So, hoe om 'n pie "pie met appels" kook? Koek resep van brood volgende. Stukkies witbrood sonder 'n kors, in skyfies gesny plat snye dieselfde grootte van reghoekige vorm, verlaag met romerige eiermengsel en goed daarin deurtrek. 'N mengsel van nie-vet room geklopte eier, gemeng met gesmelte botter en teelepel kaneel. Goeie verkrummel brood snye versprei die onderkant van die vorm, plaas dit naby aan mekaar, om geen gapings te verlaat. Dan, vierkantige stukke gemonteer op die kante van die vorm sodat 'n mens bietjie is aan die ander kant, en kry 'n "sink" rand. Die gevolglike vorm van brood gevul met appel vulling, wat bo-op die vla en appeltert in die oond gestuur vir twintig minute uitgestort. Appels (een kilogram) vir die vulling van fyn kap, sit in 'n pot, gooi 'n glas van suiker, voeg 'n derde van 'n glas van cider of wit dessertwyn, kaneel, 'n bietjie fyn naeltjies, neutmuskaat en kardemom (jy kan die water met vrugte likeur meng) en kook oor lae hitte totdat die appels sag. Top uitgestort vla appels, wat neem 3 tot koppie room of melk en suiker glas eiergeel, en die mengsel word gekook op 'n matige hitte en roer totdat dit verdik, dan afgekoel en bekendgestel afsonderlik geklopte in 'n dik digte skuim proteïene. Die hele mengsel versigtig en deeglik gemeng is, gooi die appels nie.

Daar is ander maniere om 'n pie kook "pie met appels." Die resep is verkry oor 'n lang geskiedenis van allerhande veranderinge. Byvoorbeeld, maak die deeg in broodkrummels, wat saam geknie mengsel van melk, eiers, suiker en olie meel, gee dit 'n bietjie brou en swel, en dan gestapel lae in die vorm van die verskuiwing van elke laag van appels, en in die oond gebak. Of, nog 'n pie "pie met appels", die resep van wat ook gebaseer op die gebruik van wit brood, net geweek brood snye geplaas in lae in 'n kleipot, afgewissel met lae van vars sappige appels, dik besprinkel met suiker. In die oond appelsap opbrengs, deurdringende hulle brood. Die resultaat is 'n sappige soet gereg wat word aanbeveel warm om te eet.

Ten slotte, die heerlike appeltert met appels gebak met 'n voorskrif, die gewildste en bekende in ons land. Russiese pie is gemaak van die deeg vloeistof koekie, wat is gevul met snye van appels, gelê op die onderkant van die vorm. Vir koekie geklopte drie en drie geel proteïen, is eiergele gemeng met suiker en meel, is die mengsel dan bygevoeg proteïene. Alles is baie goed gemeng. Die appels word gesny in skywe, geplaas op die bodem van die pan of vorm gesprinkel laag van gepoeierde suiker, en die top is gevul koekiedeeg. Appeltert gebak in die oond oor medium hitte vir dertig of veertig minute.