Pepper "Jalapeño": sade. Warm peper "jalapeno". Gepekelde rissies "jalapeno"

Dit is onmoontlik om te dink Mexikaanse kombuis, waarin daar geen jalapeno peper (foto in die artikel). Dit is hy wat dit gee 'n pittige geregte, onmiddellik herkenbaar smaak. Hoewel hy is een van die rasse van die wêreld-beroemde chili, Meksikane verkies dit om hierdie spesie, met behulp van 'n brandende rooi peper is baie skaarser. Ons doen jalapeno peper word beskou as 'n bietjie eksotiese te wees. Baie selfs vaagweg verbeel wat dit is. Ons artikel het ten doel om plaaslike sjefs op te voed in hierdie verband.

Wat is die jalapeno pepper

Die belangrikste kenmerk waarvoor hy veral waardeer, is miniatuur grootte rissies. Maksimum, wat grootword die follikel - nege sentimeter. Maar die beste beskou word klein, 5-6 cm lank rissies te wees. Aanvanklik is hulle groen, maar rooi as hulle groei. Hoë-gehalte jalapeno beskou as rooi. Dit is verteer vars groen peule en gepekelde; Rooi is gewoonlik droog, melyat en voeg in geurmiddels. hulle is ook goed in gerookte vorm. Maar by die huis rooi rissies is so ongewild dat selfs gebruik as bemesting. Jalapeno pepers geoes en verwerk dit in beskermende handskoene, aangesien brand sap irriteer die vel.

Variëteite van rissies is 'n hele paar. dit is nie net 'n plek van groei en "goed lyk" nie, maar ook 'n mate van visuele en reuk. Die gewildste is drie:

• espinaltico: peule met skerp punte;
• peludo: rissies dik en lank genoeg;
• Morita: peule is kort en afgerond.

Ten spyte van die feit dat jalapeno pepers - soort chili skerpheid van sy gemiddelde. So dit is baie geskik vir diegene wat die erge intensiteit vermy.

peperment voordele

Soos enige ander groente, jalapeno pepers is baie ryk aan vitamiene (A, C, K, B1, B5) en kalium met natrium. In baie kleiner hoeveelhede dit sluit magnesium, kalsium, mangaan en yster, in baie klein dosisse - sink en selenium. daarin vervat, en ander belangrike verbindings vir die organisme: havitsin, capsorubin, karotenoïede, linoleïensuur en linoleensuur, suiker, en essensiële olies. Dus, as jy gereeld eet jalapeno pepers, kan jy die volgende bonusse te kry:

• versterk die vaartuig mure;
• visie, kwaliteit van die vel en hare aansienlik verbeter;
• ontslae te raak van slapeloosheid, depressie en die verlies van krag;
• om die tempo van suiker in diabetes te stabiliseer.

Selfs al is daar 'n jalapeno peper in jou dieet is baie skaars, is dit nog steeds op die liggaam verspanning uitwerking.

skade jalapeno

Beperkings op die gebruik daarvan baie min. Moenie betrokke raak peper pleegmoeders en swanger vroue, maar dit is waar vir enige ander speserye. Versigtigheid (aanvanklik) om jalapeno moet behandel diegene wat geneig is tot allergieë. Die reaksie is egter gewoonlik nie akute produk self, en preserveermiddels gebruik in beit veroorsaak. Sodat vars groente kan geen invloed op die toestand van gesondheid van mense met allergieë. En, natuurlik, dit is teenaangedui in pasiënte met ulkus en gastritis: dit doen niks en daar kan nie akute wees.

Hoe om jalapeno eet

Wanneer verwerk Jalapeño peper, is saad van dit gewoonlik verwyder word deur 'n ander byeenkoms stadium, saam met die mure, waartoe is aangeheg. Dit is hierdie mure is verantwoordelik vir die graad van bitterheid; effektief verwydering van die smaak word baie sagter. Daar is 'n variasie van paprika gemarineer met die saad. In hierdie geval, die jalapeno peper is nie net deeglik, maar ook 'n duidelike suur.

In Mexiko, is die gunsteling gereg met hierdie groente gestop rissies - Nachos. Die beleg is kaas of maalvleis. Baie oorspronklike en verrassende lekker jellie en konfyt jalapeno. Ongewone en peper in sjokolade - soet skerpte van kontras en baie picante. A alkoholiese SANGRITA gesoute hulle kry 'n onverwagte smaak en smoor dors.

Italië geleen jalapeno pepers te skil pizza gee. In die Verenigde State, is hulle gesoute kaas beskuitjies. Op die grootste deel van Europa verkies om te "gaan in aksie," gemarineerde paprika wat met roomkaas gestoomde.

piekel hulself

As jy nie vertroue winkeldief gepekelde rissies jalapeno, kan jy dit kook met hul penne. Die vraag of die sade verwyder, almal besluit vir homself. Met 15 peule is sny steggies-sterte. Sami rissies sny ringe. In 'n klein kastrol gooi 'n kwart van 'n liter water, voeg twee eetlepels van groot (moontlik see) sout en vier - suiker. Lê twee snye knoffel, gooi 'n glas asyn, en 'n stuk plaat geplaas op die vuur. Wanneer die grootmaat oplossing van die produk in die marinade gedompel peper ringe. Letterlik 'n minuut pan verwyder van die hitte, nadat 'n kwart van 'n uur infusie jalapeno uit in 'n pot gelê en gooi die marinade. Wanneer koel - Bank styf gedraai en in die yskas.

Mexikaanse resepte

Ons bied 'n gunsteling te kook in die land Nachos. Vir hom, warm peper jalapeno - dinge twintig - skoon en deshumidifie. Saam elke pod snit waardeur liggies skraap die sade. In plaas daarvan, het hulle 'n stok van kaas. Beslag gemaak van 100 gram meel vir tempura en drie eetlepels van baie koud, reguit uit die vrieskas, water. Indien so 'n maaltyd nie sal vang, meng in gelyke hoeveelhede koring met rys en water met 'n eier klits voorheen, sout en koeksoda geblus. Opgestopte soetrissies poppy in beslag en gebraaide om 'n pragtige goue. Oortollige olie gegiet of verwyder deur 'n papierhanddoek. Dit is al wat - jy kan 'n Mexikaanse ete begin.

jalapeno spek

In hierdie resep, die teenoorgestelde is waar: jalapeno pepper tree op as 'n vuller. Elke pod halveer saam gewas en skoongemaak van sade met mure. Helftes van twee-derdes gevul met roomkaas (of roomkaas, vryf met kruie en 'n bietjie sout), sprinkel met gerasperde kaas en toegedraai in spek repies. Sodat hulle nie omgedraai, is dit moontlik om "rolle" op tandestokkies te lê. Peule in spek uitgelê op bakplaat en sit in voorverhitte oond op die derde uur.