Koffie: soorte en variëteite. gunsteling resepte

Natuurlike koffie - 'n drankie, waarsonder die meerderheid van die wêreld se bevolking nie lewe verteenwoordig. Hierdie wonderwerk produk, in teenstelling met die verbruik in alle lande en op alle kontinente tee. Hierdie drink drink om op te beur in die oggend, doen sy aandag nie omseil in ontvangs hooggeplaastes en sake onderhandel. Tot nou toe het navorsers nie gekom om 'n definitiewe gevolgtrekking oor die gevare of voordele van die produk. Vir 'n paar honderd jaar van die bestaan van hierdie drink mensdom het opgehoopte baie resepte vir sy voorbereiding en voorlegging, en is uitgevind spesiale kombuistoestelle, berei sy eie. Wat is beter: koffiebone, of direkte? En watter soort drank met 'n verduideliking van "gesublimeerd"? Kom ons probeer om te antwoord.

Koffie: verfrissende wonderwerk

Giet self 'n oggend koppie geurige, warm, verfrissende drankie, dink nie oor hoeveel moeite spandeer op dit, so hy het gekom om ons tafel. In die produksie van koffie gaan deur baie fases, en hoe dit ontbloot deur die mensdom, is daar 'n hele legende.

Graan, wat is vir die vervaardiging van die drank wat groei op 'n klein boom met 'n groot groen blare. Op die eerste koffie boom in blom, verheug die pragtige wit blomme, soortgelyk aan jasmyn. Na vrugte verskyn in die sappige pulp wat verborge en gekoesterde saad. Van die kwaliteit van die vrugte hang af van die finale smaak van die drink op ons tafel: hoe hoër dit is, sal die koffie gemaak van dit lekkerder wees. Agter 'n boom wat jy nodig het om versigtig te kyk na ses jaar, en dan eers sal dit 'n geskikte graan gee.

Volgens 'n legende, het die mensdom 'n verfrissende drankie te danke het aan 'n herder opgemerk dat die skape, eet blare en lote van 'n sekere boom, word ook aktief. Hy het probeer om 'n afkooksel vir homself te maak en opgemerk hoe die liggaam krag om te herstel. Gou het die gerug oor die wonderbaarlike eienskappe van die boom oral versprei.

Koffie: Voor-en nadele

Ons gebruik om te hoor oor die negatiewe gevolge van kafeïen op die menslike liggaam. Maar drink en het 'n baie positiewe eienskappe, en dit word sterk aanbeveel om te drink in sekere voorwaardes.

Eerstens, 'n sterk koffie - 'n groot stimulant. Dit is veilig om te sê, diegene wat dit elke oggend drink om wakker te word. Daarbenewens het hierdie eiendom help om die werk van die brein aktiveer, wat lei tot die einde van die geheue. Nie vir niks is hierdie drank drink op belangrike vergaderings en in maatskappye waar die eerste plek is 'n intellektuele aktiwiteit.

Tweedens, die koffie - 'n groot bron van antioksidante. Een drink 'n koppie per dag - dit is die vierde deel van die daaglikse vereiste van hierdie voedingstowwe, wat nie die liggaam in staat sal stel om ouderdom.

Derde, die sistematiese gebruik van die drink (nie meer as 3 koppies per dag) verminder die risiko van ernstige siektes soos:

• Lewersirrose veroorsaak word deur alkohol.
• Onkologie kolon en blaas.
• Alzheimer en Parkinson se.
• Cholelithiasis.

Koffie help om te gaan met depressiewe state, aktiveer kreatiewe denke, verbeter nier, hart.

Hierdie drink sal skade veroorsaak

Hierdie drink met al sy voordele is nie so onskuldig. Elke nou en dan publiseer die resultate van studies wat 'n nadelige uitwerking op sy liggaam wys. Om hierdie rede, is organiese koffie teenaangedui as jy een van die volgende lande:

• Niersiekte.
• Hipertensie.
• Siektes van die hart en bloedvate.
• Gloukoom.
• Dit word nie aanbeveel om kinders van koffie gee.

Daar word gesê dat wetenskaplikes hul mening verander het oor die gebruik van koffie swanger en borsvoedende vroue. Voorheen was hy 'n absolute verbod, want dit was van mening dat 'n miskraam te lok en nadelige uitwerking op die senuweestelsel in pasgeborenes. Nou vroue in die staat toegelaat word om 'n drankie drink, maar in baie matige hoeveelhede.

Ook bewus wees dat koffie dra by tot uitloging van kalsium uit die liggaam, so diegene wat bang is van osteoporose, moet bygevoeg word om melk te drink.

vorme

Graad graan bepaal sy unieke smaak, maar ook nuttige eienskappe, die persentasie van kafeïen en ander stowwe. Direk dit hang af van die aard van die hout, gebring oes. Drie mees algemene tipes koffie: Arabica verskeidenheid, Robusta, Liberica.

Arabica is nie sterk, kafeïen in dit 'n klein bedrag, maar die geur van 'n ryk, aantreklik. Alles te danke aan die hoë inhoud van essensiële olies. Arabica bome is meer speelse, maar die korrels groei slegs die hoogste gehalte.

Robusta heeltemal anders: verskillende aangename bitterheid en sterkte. Kafeïen in dit veel meer as in Arabica. Die boom, wat die vrug van die klas gee, baie beskeie, dit is maklik om te groei. Dit lei tot die feit dat baie goedkoper Robusta koffie Arabica. Aan die ander kant, en die vrugte ryp so nou en dan is daar verskillende kwaliteite. Dit koffie verkies om te gebruik vir die voorbereiding van oplosbare spesie, soms saam met ander rasse te kombineer, byvoorbeeld, die aroma van Arabica en Robusta aangename bits nie. Ook die spesiale eienskappe van die klas om 'n goeie espresso skuim voorsien.

Nog 'n verskeidenheid - Liberica. Hy val kort van die vorige orde as gevolg van lae opbrengste en willekeur. Dit is nie in groot aanvraag as gevolg van die lae gehalte bone. As 'n reël, Liberica gebruik word om kafeïen onttrek, asook in verskeie mengsels.

Suid-Amerikaanse spesies

nou die verskeidenheid van Suid-Amerika, Sentraal-Amerika en Afrika drank en analiseer: smaaklikheid van die drank sal afhang van die land waarin die koffie geproduseer.

Die grootste produserende lande van die Suid-Amerikaanse vasteland - Brasilië, Colombia, Venezuela en Peru.

Die beste variëteite van Brasiliaanse koffie (in volgorde van gehalte gelys spesies) - Bourbon, Maragogype, Minas en Paransky. Die eerste is die mees hoë-gehalte en lekker, dit het 'n spesifieke bitter smaak. Resensies van Maragogype dubbelsinnig: sommige erken dit is baie lekker, ander oorweeg middelmatige. Minas het 'n uitgesproke smaak van die dwelm te wyte aan die feit dat jodium gekweek op gronde. Paransky graad is die goedkoopste, maar die gehalte is besig om dié hierbo beskryf.

Colombiaanse koffie rasse Medellin, Armenië en Manisal dikwels gekombineer die woord "Mamma". Drankies het 'n aangename suur smaak, matig bitter, en baie smaakvol. Dit moet sê meer oor twee Colombiaanse grade: Huila Excelso en Colombia Excelso. Dit word erken as die beste nie net in hul land, maar ook in die wêreld. Die eerste het 'n aangename smaak van vrugte en swak konsekwentheid, en die tweede - 'n sterk, met 'n ligte notas van die wyn kleur.

Erken as die beste in die wêreld van Venezuela en Peru koffie Maracaibo spesies, Merida, Caracas, Chanchamayo, Noord en Cuzo kombineer smaak en volronde, effens tert smaak. Die laaste drie variëteite gekweek in Peru, is geposisioneer as omgewingsvriendelik.

Koffie Sentraal-Amerika

In Sentraal-Amerika, die grootste produserende lande - Jamaica, Mexiko, El Salvador, Guatemala en Haiti.

Mexikaanse koffie rasse wat saam Tres Oros genoem, gegroei in Oaxaca. Hulle is verenig deur 'n unieke vermoë om sterker te word as hulle afkoel. Afhangende van die metode van braai, geure palet kleure wissel van vanielje te stroop maple en haselneute.

Guatemalaanse koffiebone - 'n groot smaak, matige suur en 'n aangename, neterpky smaak. Graankwaliteit is afhanklik van die berg plantasies bo seevlak. Die mees geliefde deur verbruikers - Coban en Antigua. Nog 'n verskeidenheid, wat sy ondersteuners het regoor die wêreld, - Guatemala Lagos SHB. Dit het 'n voorsmakie van rook, heel suur en bitter.

Jamaica gegroei eksklusiewe graad van Jamaika Blue Mountain. 'N werklik voortreflike smaak met 'n ligte notas van neute bepaal graad titel :. "Koning van die boontjie" Vind Jamaikaanse koffie mark is moeilik, want 70% van sy aankope Japan. Dikwels is daar namaak.

As ons praat oor die Salvadoran rasse, beklemtoon die verskeidenheid met 'n smaak van kakao en lig blomme geur - El Salvador Chalatenango. Afgekoel drink versadig smaak van amandels.

Afrikaanse koffie

In Afrika, 'n baie lande uitvoer koffie. Dink aan die belangrikste verskaffers.

1. Angola. Groei rasse Arabica en Robusta, laasgenoemde is nogal 'n goeie gehalte. Dit is te danke aan uitstekende natuurlike omstandighede en ervaring van die land se in die produksie van die graan: uit die XV eeu, is dit verbou koffie bome.
2. Zambië. Die gewildste verskeidenheid - Zambië AA Lupili. Dit het 'n aangename pittige geur, daar notas van Mandaryns skil. Verrassende karamel nasmaak.
3. Zimbabwe. Probeer 'n verskeidenheid van Zimbabwe AA Salimba kan net besoek die land. Dit koffie is matig suur en baie smaakvol. Ongelukkig is daar probleme met die vervoer van graan van die land, so die markte wat jy kan skaars vind 'n ware heerlike drankie.
4. Rwanda. Koffie uit hierdie land het 'n uitgesproke sjokolade geur. Sewe Lakes is veral waardeer verskeidenheid. Redelik sterk, laat hy die nasmaak van vanielje.
5. Tanzanië. Die drank sal die kombinasie van geure van appelkoos, brandewyn en amandels waardeer. Die afgekoel, dit het 'n smaak van jasmyn. Die gewildste rasse van Arabica koffie uit Tanzanië - Tanzaniese AA en Tanzaniese ertjiekorrelgroote.
6. Ethiopië. Mokka Sidamo - graad erken drank fynproewers wêreldwyd. Dit is 'n perfekte smaak van Arabica lande, vir eeue was dit gegroei. Jy moet ook na vore te bring Longberry Harar, Ethiopië Irgochif.
7. Kenia. Die land, wat een van die beste koffie in die wêreld produseer. Sulke spesies as Ruiruiru of Kenia AA Ruiruiru, is uniek, hulle kan slegs aangekoop word by die veiling. Ruiker van aromas geopenbaar in die mate waarin, as jy aan die onderkant van die beker te beweeg, vanaf soet geur van kaneel, naeltjie en tabak smaak tot 'n einde.

Koffiebone, grond en vries-gedroogde

As jy regtig wil om 'n heerlike, geurige en nuttige drink kook, is dit die beste om koffiebone gebruik. Natuurlik sal dit veel langer wees, omdat die behoefte om die graan te maal, en dan kook in Turku koffie in die sand, of gebruik gastoestel - Coffee. Onlangs, is daar spesiale masjiene wat melyat en bereid is om die nodige drink.

Instant drank voorberei eenvoudiger: vul dit met kookwater is genoeg. Dit, byvoorbeeld, koffie "Nescafé". Daar is verskeie tipes: korrel, poeier en gevriesdroogde.

Laaste maksimaal hou nuttige eienskappe. Sublimasie Die beginsel van "vries-droog". Pre-gebraaide koring, maal, gekook, gevries, gekneus en vakuum gedroog. Hierdie proses is baie energie verbruik, so die gevriesdroogde koffie - die duurste onder alle vorme van oplosbare, maar dit smaak ook meer soos 'n vars gemaalde graan.

oorsig vervaardigers

Kom ons kyk na die gewildste handelsmerke van verfrissende drankie, wat op die Russiese mark verkoop word. Een van die gewildste - koffie "Nescafé". Dit aangebied as korrel asook gevriesdroogde weergawe. Die vervaardiger bied 'n verskeidenheid van geure en sterkte. Daar is selfs gevalle sonder kafeïen. Verbruikers praat van "Nescafé" goed genoeg nie, oorweeg dit een van die beste in sy segment.

Nog 'n tipe van oplosbare gevriesdroogde koffie - "Jacobs Monarch." Terugvoer van verbruikers, kan ons aflei dat dit beter is om die "Nescafé" skat. Die smaak is sagter en meer naby aan die natuurlike.

Nog 'n merk van die Russiese produksie - Koffie "Black Card". Dit kom in verskeie vorme: graan, vars en oplosbare (vries-gedroogde). Bied 'n verskeidenheid van geure, neem ook in ag die voorbereiding van opsies: in die koffie masjien, 'n Turk of 'n koppie. Volgens kliënt resensies, Koffie "Black Card" Bone beter gesublimeerd. Soos reeds genoem, is dit ideaal vir die kombuis toerusting.

Innovasie onlangs - koffie masjiene kapsule tipe. Een so 'n opsie - Lavazza koffie. Verbruikers kennis geneem van die unieke smaak, aroma. Die enigste nadeel - die hoë prys, want dit blyk een kapsule een koppie drink. Verbruikers het ook waardering vir die kitskoffie Lavazza.

kook opsies: Turk en koffiemasjien

Berei die drink kan anders wees: koffie op die sand of op die gas in Turku, in 'n koffie masjien of koffie masjien - almal kies vir hulself die beste manier. Natuurlik, sal die laasgenoemde die mees volronde en aromatiese drink voorsien.

Kom ons kyk na die mees ongewone manier om voor te berei - 'n koppie koffie op die sand. Hierdie resep kom uit die woestyn Bedoeïene, waarvoor hout was skaars. Drink bereid op hierdie manier, veral die smaak, maar die belangrikste ding - dit skuim, rek en baie smaaklik. Die resep is eenvoudig: 'n Turk sit in die warm sand met grond graan, oorstroom skoon (geen kraan) water. Sodra die "cap" sal begin om te styg, moet die Turk verwyder, is hierdie aksie 'n paar keer herhaal. Op die palet, kan jy kaneel, naeltjies of ander gunsteling Oosterse speserye by te voeg. Gereelde suiker kan vervang word met heuning, karamel of rottang.

gewilde resepte

Kom ons kyk na die mees populêre vorme van voer en resepte:

1. Americano en Espresso. Laaste - die basis van baie koffie drink. Dit is 'n besonder gekonsentreerde koffie, gaar in koffie masjiene: deur pomelennye graan onder die sterk druk van water oorgedra is 95 grade. VSA - espresso dieselfde, net die swakker, verdun met 120 ml van warm water.

2. Cappuccino. Voorbereiding espresso-gebaseerde: dit voeg melk, geklopte in 'n soliede skuim.

3. Latte (klem op die eerste lettergreep). Feitlik dieselfde as die vorige drink, net die konsentrasie van melk hier nie.

4. Latte Macchiato. Baie effektief resep en metode van die verskaffing van espresso vloei in die warm melk. Dit blyk uit die breedte van smaak, 'n soort van "ringe": melk, skuim en koffie. Bedien in 'n glas met 'n strooi.

5. Weense. Espresso, bedek met geklopte room en sprinkel met gerasperde sjokolade.

6. affogato. Roomys, waarin uitgestort espresso.

7. Die koffie drank met die toevoeging van: Coretta (drank), Ierse koffie (Irish whiskey), koffie Brühl (brandewyn).