Kazakh vleis. Onthulling van die geheime van kook

Kazachen - 'n baie gasvrye mense. Ongeag van inkomste, 'n gas in die eerste plek om te sit by die tafel en bied die beste van alles. Respek vir hierdie nasie in bloed, behandel lyk soos 'n ware ritueel, en Kazakh kombuis verrassend uiteenlopend. Wel, wat het dit nie gehoor van Laghman, Chuck, Chuck, ten minste een keer het ek nie probeer Manti, SAMSA, merrie, sausyrmu? Het jy geweet dat baie van die Kazakh nasionale geregte van vleis kom van die vroegste tye? As 'n voorbeeld kan genoem word die bekende resep Houtskool gebraai vleis met die naam "combo". Antieke nomade hierdie gereg was baie gewild, maar is gereed vir diegene wat tydens lang kruisings agter het. Verbygaande nomade nie uitgeblus die vuur, en ook begrawe is in die kole van die stukke vleis. Het ook 'n kok en kan opwarm deur die vuur. Terloops, die naam van die gereg kom van die woord "wat", wat beteken "om te begrawe, begrawe."

Vandag in Kazakhstan probeer om die tradisionele manier van kook bewaar. In die oond, gevorm soos 'n reuse-kruis, sit 'n paar groot klippe, steenkool, hout en aan die brand gesteek. En van bo af, toe die vuur bedaar, en daar is net kole, hang lam karkas of deel daarvan. Gaar vleis smelt in jou mond - die smaak nie slaag nie, jy net nodig het om te probeer.

A beteken "vleis"

Kazakh tradisionele gereg is "kazaksha n", wat beteken vertaal "Kazakh vleis." Jy kan eenvoudig "is." So Kazachen noem byna enige vleisgereg. As deel van sy huidige gekookte skaapvleis, beesvleis of ander maer vleis, asook vierkante stukke van die deeg en setperke met uieringe sappige. Afsonderlik verskaf sorpa - sous.

In verskillende dele van Kazakhstan, hierdie gereg is bereid op verskillende maniere. Byvoorbeeld, in die westelike streke in plaas van vleis sit steur, en in die noordelike deel van die land te kook voeg gekookte aartappels. Daar word dikwels verwar word met ander Oosterse geregte - beshmarmakom. Maar dit is 'n fout, want "Boesch" - 'n gereg van Kyrgyz kombuis word gekenmerk deur die metode van voorbereiding en die hoofbestanddeel.

Dikwels Kazakh vleis bedien tydens die banket. As dit skaapvleis gekook, kan die proses gebruik word as 'n hele karkas of dele daarvan. Dit hang alles af van die rede vir die viering. En oor die algemeen in Kazakh vleisgeregte kan bygevoeg word in plaas van skaapvleis en perd vleis, en bees en kameel. Vars vleis word dikwels gekombineer met gedroogde.

Resep voorbereiding stappe

Vandag is die voorbereiding van die vleis in Kazakh, wie se resep sluit lam en aartappels. Vir die sous wat ons nodig het:

• lam - 1300 g;
• buig - 2 sekondêre hoof;
• swart peperkorrel - 8 stuks;.
• sout;
• setperke.

resep toets

Om dit te maak, sal jy nodig het:

• 320 g meel;
• eier;
• sout;
• lepels waterdamp.

Eerste, meel, eiers en sout water Knie die deeg, as die kluitjies. Rol dit in 'n dun laag en in blokkies van ongeveer 8 x 8 cm gesny.

Vleis toe te voeg tot 'n groot pot, gooi die koue water sodat sy dekking en kook totdat dit kook. Soos bekend is, die vleis - is die proteïen produk, en 'n klomp skuim vrygestel wanneer dit gaar is. Maak seker dat jy die skuim uit die sous te verwyder, anders sal dit bewolk wees. Deur dit te doen 'n paar keer, tot gaar sous. Voeg die paprika, ertjies, sout en kook tot gaar.

Tydens die kook, moet jy seker maak dat die water nie droog nie kook, voeg 'n bietjie warm, indien nodig. Gaar vleis stukke het uit die sous, koel te trek en sny in dun repies. Volgende, sit in 'n kastrol, voeg 'n bietjie sous en uieringe, peper by en prut vir 5-7 minute oor lae hitte.

Gedroogde stukke deeg gedoop in kokende sous en kook tot gaar. Dan sit op 'n skottel of 'n groot plaat rond, en die top om stroke van vleis, rou uieringe versier en sprinkel met fyngekapte koljander of pietersielie. Afsonderlik te dien sous in klein bakkie. Die bakkie is ontwerp in vier gedeeltes.

Opsies oor hoe om die vleis in Kazakh kook, selfs in die groot menigte van Namibia. Verskillende maniere van kook, kos en selfs voed. Miskien kan jy geniet die resep met vars en gedroogde vleis. Hulle word afsonderlik gaar.

Vleis Kazakh: tweede verpersoonliking

• vars perd - 1 kg;
• gedroogde perd - 1 kg;
• perd wors Kazi en die kaart - 1 st;
• groot ui;
• speserye.

Aan die begin kook die vleis elkeen afsonderlik. Dan afgekoel het, fyn regoor die graan sny. Kazy karteer en in dun skywe gesny. Al die bestanddele is versprei op 'n skottel en gooi warm tuzdykom. Sous word afsonderlik bedien, gekook in vars vleis ( 'n klein bakkie).

Verbeter die smaak van die gereg

Tuzdyk - dis 'n spesiale sous vir vleis en vis. soos volg voorberei: wat jy nodig het in ringe ui te sny, gooi die vet sous, sout en peper en kook.

So 'n sous verbeter smaak gehalte van kos en verbeter spysvertering. Gebruik beide afsonderlik en as deel van baie Oosterse geregte.

Soms Kazakh vleis is nie net gekook en gestoofde met groente. Probeer dit, dit is baie lekker.

Kazaksha is: 'n derde verpersoonliking van voorbereiding

Neem kilogram beesvleis of skaapvleis, 150 g van skape vet, 2 groot uie, radyse medium grootte, wortels, tamaties paar, setperke, 'n klein stukkie kaas Kazakh Kurt, ongeveer een kilogram beesvleis bene vir die sous.

Vet van stert slyp baie fyn, prizharivaem in 'n pan, dan versprei na die rou vleis, in skywe en braai sny tot sag. Terwyl daar is tyd, kan jy die groente te sny. Ons stuur dit na die vleis, voeg sout, peper en prut tot sag.

Pragtig gaar vleis versprei oor 'n wye plaat, versier met groente, sprinkel met fyngekapte groen. Vir hierdie gereg, apart kook die bone sop is in klein bakkies gegiet, voeg die gerasperde kaas Kazakh Kurt. Ongelooflik lekker!

Dit is slegs 'n klein deel van wat jy kan probeer om te kook. Die geregte van Kazakh kombuis is onmoontlik om nie te val in die liefde. Hulle het albei geur steppe wind, en brandende son, en die romanse van die nomadiese lewe, sowel as die vryheid en genot.