Hoender Kerrie - 'n resep vir Oosterse kook

Dikwels is daar 'n begeerte om 'n paar ekstravagante geregte en pittige kruideniersware te probeer, ek wil die gewone smaak en smake verander. Om te help in sulke situasies, kom natuurlik die kombuis van verskillende lande, veral oosterse geregte, byvoorbeeld, hoenderkarrie. Hierdie resep sal ons in die werklikheid vertaal.

Indiese kombuis is ryk aan sy tradisies en word nie altyd deur Europeërs verstaan nie. Maar dit het oosterse wysheid, wat nie altyd verstaanbaar is vir die inwoners van die metropool nie. Tradisies en godsdiens laat nie die Indiërs die vleis van 'n heilige dier eet nie, en sedert die regering van die Boeddhistiese koning Ashoka het vleisgeregte baie beperk geword. En net in die moderne wêreld het Indië na die tafels teruggekeer soos geregte soos hoenderkerrie. Die resep is baie interessant vir ons spasies, gegewe die speserye en speserye. En kerrie is 'n versameling bestanddele wat baie wissel, afhangende van die streek Indië. Die skerp smaak en pittige roete van aroma bly onveranderd.

Die sous behels noodwendig die wortel van borrie, dit is die hoofbestanddeel van 'n pikante reuk, neutraal na smaak, wat kombinasies van verskillende toevoegsels (speserye en kruie) moontlik maak om die smaaklikheidsvlakke te verander, gebaseer op u eie voorkeure. En die kerriesous gee 'n pragtige goue bruin kleur aan die hele gereg. Curcuma bevat ook 'n aktiewe bestanddeel wat lank reeds terapeuties beskou is. Miskien is dit die voorkoming van so 'n vreeslike siekte as Alzheimer se. Aangesien die inwoners van hierdie spesifieke land ly aan statistieke, baie keer minder as dié wat in ander lande van die wêreld woon. Oor die algemeen is Indiese kookkuns meer bestand teen vegetarisme, en glo dat eenheid met die natuur 'n positiewe uitwerking op die siel en liggaam het. Kruie en plantkosse word 'n groter voorkeur gegee.

Om die gereg te kook, moet die hoender medium vet wees en ontdooi voordat dit gaar is. Die beste opsie is om in die yskas teen 4-6 ° C te dooi, maar dit is beter om verkoelde vleis te neem. Dit is verkieslik om 'n filet of hoendervleis te neem, wat dit van die bene vrystel. Hoender Kerrie, die resep waarvan ons sal beliggaam, sluit die volgende saamgestelde geregte in: hoender - 1200 gram (of filets 800), 150 gram suurroom of gekromde melk, suurlemoensap -50 gram, koljander, paprika, rooipeper, sout - 5 gram knoffel - 30 gram, 15 gram vars gemmer.

Die saus in sy natuurlike vorm, soos dit in Indië gebruik word, is moeilik om in ons toestande te berei weens die speserye wat ons selde gesien het, dus word 'n souspoeier gebruik. Hoender Kerrie, waarvan die res dit insluit, maak die volgende bestanddele: 70 gram botter, 200 gram tamatiesap, 2 eetlepels kerrie, 1 eetlepel suiker, 100 gram drinkroom, 50 gram geroosterde amandels. Sny die filet in porsies, was onder water en droog met servette. Rooster dit met 'n mengsel van koljander, sout en swartpeper. Berei 'n marinade suurroom, gekapte knoffel, gemmer, gerasper op 'n groot roer, suurlemoensap, paprika en oorblyfsels van die mengsel. Roer tot uniform, steek die filette daarin en laat oornag in die yskas. Braai die filette tot die helfte in 'n braaipan gaargemaak of bak 15 minute in die oond.

Kerrie met hoender resepte is baie uiteenlopend, maar ons sal die sous soos volg voorberei: Bêre dit op 'n klein vuur in 'n braaipan met hoë mure, voeg droë kerriepoeier by en knie dit in olie. Gooi dit tamatiesap in en bring die massa tot kookpunt, gooi suiker en los dit op, roer voortdurend sodat dit nie brand nie. Gooi die room en sit die porsies in die pan. Bring die inhoud van die skottel op 'n klein vuur tot kookpunt en prut vir 12-15 minute onder 'n bedekte deksel. Voeg gemaalde amandels by en maak die vuur af. Ons gee die skotter 4-6 minute om met speserye te week. Ons sit dit op die bordjies. Tradisioneel word kerrie met rys en Indiese lavas bedien.