Hoe om wors te maak gerook in die huis

Wat is die lekkerste gerookte wors? Natuurlik, die huis! Want in die vervaardiging gebruik slegs natuurlike bestanddele, wat nie die kos winkels. Die samestelling van plantprodukte kan gevind word in die lys van ander as vleis (wat waarskynlik nie meer as 30 persent) etikette, die soja komponent, afval, stysel en verskeie emulgatoren, preserveermiddels en verdikkers. Dit kan afgelei word dat gerookte wors wat gekoop in supermarkte is van die vleis deur geure en smaak verbete net ruik. Daarom, baie dink, en of om gereeld te gebruik in die kos wat byna geheel en al kunsmatige produk of betrokke te raak in die vervaardiging van vleis produkte in die huis? Gerookte wors, gemaak van natuurlike vleis, kry jy 'n heerlike, geurige en nuttig. Ons bied u die resep van hierdie lekkerny. Wonderlike gereg is seker in jou huis te snoepie vir beide wange.

Wat gemaak worsies, gerookte tuisgemaakte

Wat nodig is vir hierdie gereg? Eerste - dit is natuurlik, vars vleis. Verder vark, bees, hoender en wild gebruike (die vleis van wilde voëls, varke, takbokke, elk). Die lekkerste gerookte wors verkry met 'n kombinasie van verskillende soorte. Tweede - gebruik 'n verskeidenheid van speserye. Sonder hulle, die gereg is vaal en smaakloos. Derde - besluit watter sal die "Case" van vleis produkte wees. As jy leef in die stad, maar jy hoef nie tyd plaas, dan moet jy om voorraad op 'n kunsmatige membraan. Maar om 'n heeltemal natuurlike produk voor te berei volgens antieke resepte, met behulp van slegs vars vark dunderm (kan wees van 'n skaap of 'n bees bul).

voorbereiding van komponente

As jy te doen het met die guts, moet hulle verwag word om vooraf voor te berei. Vir hierdie, is hulle in stukke gesny van 40-50 cm en in koue water gewas binne en buite, geweek in 'n sterk sout vir 10-15 uur. Dan enige oortollige laag is afgeskraap is nie baie skerp mes, draai die maag. Dan vir volledige ontsmetting gewas snye geplaas in 'n mengsel van water (1 L) en natrium (Table 2. L.) En vodka (100 g). Die gevolglike segmente moet nagegaan word vir integriteit, dikmond deur die tregter. Die volgende stap is om die vleis voor te berei. Baie gebruik pomelenny gemaalde beesvleis, wors, maar sappiger verkry uit gekap stukke van die vlees en die varkvet (dit neem nie meer as 1/6 van die totaal). Seisoen mildelik ontvang 'n baie speserye (gedroogde kruie, verskillende soorte peper) en goed gemeng.

Hoe is 'n gerookte wors

Gaan dan na die mees kritieke oomblik - te vul vleis darmen. Vir hierdie doel, 'n spesiale verbintenis tot 'n vleismeul, wat die dunderm plaas in die vorm van "bondel". Geleidelik te vul grinder (beste hand) maalvleis, blaai knoppie: die dop sal beweeg met die gewig van die vleis in 'n wors. Kompaktering hand, vorm segmente van die verlangde lengte. Sommige mense verkies om die produk te draai in die vorm van 'n spiraal, ander soos die grootte winkel -. 20-25 cm Gevulde dunderm vleis vasgebind aan beide kante van die draad en kook in kokende, effens gesoute oplossing saam met die lourierblaar en speserye vir 10-15 minute. Afgekoel wors geplaas in 'n rokerij vir twee of drie uur. Lekkerny is gereed!