Hoe om tkemali-sous te kook - 'n lekker geur vir enige skottelgoed?

Wat is hierdie gereg en hoe om tkemali te kook? Die sous, wat so ongewoon genoem word, is gemaak van pruime of pruime, soortgelyk aan smaakkenmerke. Dit is 'n nasionale Georgiese gereg en dit bevat eienaardighede van die kombuis van hierdie mense - tkemali tert, pragtig, met 'n tikkie wittisisme en oordadigheid. In hierdie artikel word verskeie resepte gegee oor hoe om ' n tkemali-sous by die huis voor te berei. Die gevolglike geurmiddels sal 'n uitstekende toevoeging tot vleis, vis en enige gesoute meelprodukte wees - worsies in deeg, lavas, cheburek, ens.

Wat moet oorweeg word en hoe om 'n tkemali- sous te berei wat gebalanseer is na smaak?

Van besondere belang is die rypheid van die vrugte wat vir kook gebruik word. Hoe om tkemali-sous terselfdertyd te kook, sag met soetheid en matig sout? Daar moet onmiddellik opgemerk word dat daar 'n groot verskeidenheid geure van hierdie pittige dik geurmiddels vir geregte is. Groen in kleur en 'n meer suur sous word aan die begin van die somer van onroesige kersiepruim voorberei. Later word rooi en geel tkemali gekook uit die ryp vrugte wat ooreenstem met kleur. En vroeë herfs is die tyd om sous van pruimedante te maak. Laasgenoemde is nie 'n klassieke weergawe van tkemali nie, aangesien die smaak meer soet is en nie genoeg suur is nie, maar steeds goeie sukses onder gourmets geniet. Dit is ook moontlik om 'n verskeidenheid vrugtevariëteite te kombineer, terwyl daar gelyktydig in die skottel is, byvoorbeeld, suurgeel pruim en soetagtige beurt. Daarom het elke huisvrou gewoonlik 'n spesiale resep vir hoe om tkemali-sous te kook, wat die smaak en verhouding van nie net sout en suiker verander nie, maar ook verskeie aromatiese kruie en speserye. Slegs deur baie pogings kan jy die gewenste verfynde en unieke skaduwee van pikante smaak kry.

Hoe om tkemali-sous te kook : beskrywing van werk

bestanddele:

- 1 kg suur geel pruim of distel;

¼ koppie rou water;

- 1 volle des. l. sout;

- 1 eenvoudige tl. suiker;

- 1 teelepel. Geurmiddels "Hops-Suneli", koljander en speserye van Munt Ombalo (kan vervang word met 'n mengsel van Oregano en Marjolein);

- 2 volle st. l. Gehakte groente dille, groen koriander, geskil knoffel;

- Vir onvolledige ch. Gedroogde grondrooi (warm) peper en kruisement.

voorbereiding

Sny pruime, gooi water en sit 'n baie swak vuur. Kook ongeveer 5-10 minute nadat dit gekook is, voordat die vrugte versag word. Vee die mengsel deur 'n yster groot sif, bevry dit van bene en skil. Digte massa vir 40-60 minute (tot dik) op die bakkie sit. Moenie vergeet om te roer om te verhoed dat die sous verbrand word nie. Voeg dan al die ander bestanddele by en laat die tkemali gooi op 'n baie lae hitte, versadig met die aromas van speserye. Probeer dit deur 'n bietjie in 'n lepel te tik en laat die sous afkoel, aangesien dit nie heeltemal reg is om die erns van die smaak sensasies te bepaal nie. Indien nodig, peper die balans met 'n klein hoeveelheid suiker of sout. Versprei die warm sous oor skoon kruike, dompel dit deeglik met deksels. Maak seker dat jy hulle onderstebo draai en dit goed inpak. Na afkoeling, stoor die tkemali op 'n koel plek.