Hoe om 'n eend vir die feestelike tafel kook

Duck is tradisioneel versier met 'n Kersfees tafel gebak geheel. Hierdie tradisie word ondersteun deur baie lande, veral gewild hierdie gereg in Frankryk. Sy baie jare ondervinding in die Franse het 'n groot hoeveelheid van die resepte wat beskryf in detail hoe om 'n eend, 'n paar speserye en toppings vir hierdie doel gebruik, 'n paar bykosse en wyn vir haar dien kook belê. Hier het ons hulle vandag en leer deur die aanneming van 'n paar Franse resepte.

Om mee te begin, moet ek sê dat 'n baie hang af van wat jy eend winkels of dorp. Die verskil tussen hulle is betekenisvol. Vleis by die winkel eende sagter is as dié van die dorp. Met hierdie siening van dit, en moet bereid wees. As jy die eend vir die eerste keer kook, is dit die beste om winkels te neem: minder bagasie met haar. Onthou dat die vleis van die eend vet, en dit moet bak met vulsel. Vulsel vir die vulling van eend kan anders wees: groente - aartappel, suurkool, vrugte - appels, appelkose, lemoene, gedroogde vrugte; suur bessies - bosbessies, bosbessies, Selfs graan - bokwiet, byvoorbeeld. Jy kies eenvoudig die beleg na jou hart.

Geen twyfel eend, gebraaide geheel lyk skouspelagtige, maar die kok, beginner, kan jy die metode van voorbereiding makliker kies. Ons bied jou 'n resep vir hoe om te kook 'n eend stukke. In hierdie geval, kan ons doen sonder die vulsel. Produkte wat ons nodig het - dit is groente en speserye, wat ons sal gebruik vir die sous, en, in werklikheid, self 'n eend. Duck pomo, maag oop sny en droog. SPLIT eend, geskei van die karkas dye en vlerke en bors verdeel in die helfte. Nou draai die sous: 'n paar knoffelhuisies, het deur die pers, meng met mayonnaise, peper en sout. dille, basiliekruid, tiemie, pietersielie, koljander, komyn poeier: Jy kan ander geurmiddels, die keuse van wat sal slegs deur jou smaak by te voeg. Berei 'n groot bakplaat, waarop ons uit te lê die stukke van eend bedruip met voorbereide sous. Bedek met foelie en bak in die oond vir 'n uur. Dan moet die foelie verwyder en die oond eend vir nog 20 minute tot goudbruin.

Daar is nog een ding wat aandag nodig het: hoe om eend kook, nie opdroog die vleis. Duck hou nie van hoë temperature. Daarom, wanneer die bak stel die maksimum vlam vir die eerste 10 minute, dan verlaag die temperatuur tot 200 grade, selfs na 10 minute verlaag tot 180 en die temperatuur is daarna in stand gehou. Bak of utyatnitsu vleis word geplaas op die middelste rak, sit op die bodem van die pan met water. Hierdie klein wysheid oor hoe om 'n eend sappige en sag, vertroud te kook nie al nie.

Nou skuif na die tweede vlak van kompleksiteit en praat oor hoe om 'n eend te kook in sy geheel. Ook hier is daar opsies: dit kan in die oond gebak, wat die hele oppervlak van die foelie, en jy kan die gebruik mou vir die bak. Oorweeg die opsie nommer twee - hoe om voor te berei eend in die gat. Hiervoor gebruik ons die klassieke resep vir eend met appels, maar sal dit werk.

Ons begin op dieselfde manier as die vorige keer - was en droog die voël. Terwyl sy loop af op 'n handdoek, laat ons stop. Vulling ons sal moet die volgende: sal in klein blokkies gesny 2 appels, 1 lemoen, voeg 80 gram gedroogde appelkose en pruime, min of meer dieselfde bedrag van gekapte neute (okkerneute of amandels). Afhangende van die dimensies van die eend vul volume verminder kan word of toegeneem het, die behoud van die aspek verhouding. Net in gedagte hou by die dieselfde tyd die feit dat die vulsel, wat jy farshiruete voël, so gou as beskikbaar Brei, so laat 'n ruimte binne die eend. Dinge eend, sutured met 'n draad gat of skeer tandestokkies. Top oorvloed smeer groente-olie sous, sout, peper en speserye. sous reste polem sny stukke, geskilde aartappels. Nou die een kant van die pyp vas te kontrakteer die draad aan die onderkant van dit 'n halwe aartappel lê, sit die eend op die top, die ander helfte aartappel sluit die ruimte van die mou, en ons trek 'n tweede einde. Dit alles is sit in die oond. 'N Halfuur later die eend is gereed. As jy nie moue vir die bak het, gebruik foelie, versigtig oor haar voël. In hierdie geval, sal jy elke half eend sous en vet, wat dreineer in die utyatnitsu (of bak) water om te verhoed dat dit uitdroog.