Gemaalde (of meer korrek lyulya-kebab) - tradisionele Oosterse gereg, en die gereg verskillende Engels volke. Vertaal dit as "gebraaide frikkadelle" of "frikkadelle op 'n stokkie." Verskillende mense as die vernaamste vleis bestanddeel is lam, vark, hoender, kalkoen, beesvleis, selfs marmer. Verder, in sommige lande kebab kook sny geroosterde vleis, ander - bredie, by die derde - 'n gebraaide vleis, toegedraai in pita brood, ens Sy gebak op die rooster, kook op die rooster. 'N magdom van opsies.
tradisionele tegnologie
Hoe om kebab in die tradisionele manier te maak, vertel hierdie resep. Geneem noodwendig vet skaapvleis. Gekap in klein stukkies, gemeng met eier, uie, warm peper, speserye, sout. Gemaalde goeie opwarming sy hande om 'n heeltemal homogene massa te kry. Dit moet nie uitmekaar val, want die eiers 'n paar stukkies kan neem, en die vet kan bygevoeg word om die vleis te verseker. Van massa vorm klein langwerpige patties, gerol in meel, gestoot op die spiese, of versprei op die rooster rooster en braai op braai tipe. By the way, in die weste deur kebab beteken presies dit!
vark kebab
Nou kyk na hoe om kebab kook van varkvleis. Ons moet ongeveer 1 kg vet vleis. As dit postnovato kan produseer 'n ander varkvet by die vulsel. Of vet, wat maalvleis en voeg by vleis. Verder - asyn - ongeveer 3 eetlepels. Geskikte wyn of appel. Sout na smaak. Knoffel - 3-4 huisies. Ten einde 'n lekker sosatie op die rooster van varkvleis te kry, moet die vleis is seker te geur speserye. Dit sal die gereg smaak en smaaklikheid gee. Speserye is: koljander (knyp medium grootte), soetrissie - 5-7 ertjies, peper - na smaak, afhangende van of jy wil n skerp klein. Wel geskik vir 'n kebab berei op die rooster vark, skil van sitrus - suurlemoen of lemoen. Laasgenoemde is beter omdat jy sal die gewenste suur asyn gee. Volgende - 'n bossie pietersielie, n bietjie suiker en 2 groot uie. As al hierdie dinge kit 'n groot maaltyd berei? Eenvoudig! Voort te gaan. So, vleis, ui, knoffel, skil en pietersielie, soetrissie maalvleis 'n paar keer om die lug heeltemal homogene massa te kry. Speserye gekneus in poeier en gooi dit in mincemeat.
Knie, voeg olie en asyn, en roer weer. Om maalvleis vir geregte soos kebab op die rooster van varkvleis, het dit geblyk dat konsekwentheid, wat nodig is vir hom om in te meng met dit moet 'n lang tyd wees - om die gewenste viskositeit gee. Baie kokke lig die gewig en laat val van die krag op die sny tafel, sodat sy verseël en beter "gom". Jy kan die eier dryf, indien nodig - om die vesting. Ten einde die beter om burgers vir die kebab op die rooster vark gespan op spiese, gemaalde voor hierdie plek vir 'n halfuur in die yskas, sodat hy vries. En spiese is ook beter om af te koel. En dan, wanneer die vleis sal gespan met 'n skinkbord van sosaties en stuur die koue vir 15 minute - dan sal dit beter wees om te bly op spiese. En ten slotte, die rooster proses. Hou oor die vuur Koteletten moet ongeveer 12 minute, draai vier, sodat hulle eenvormig bedek met 'n kors, goudbruin. Voor opdiening, sprinkel met gekapte dille. Dien op slaaiblare.
Daar is so 'n vark kebab met 'n lekker mosterdsous, tamatie, net met tamatiesous en mayonnaise.