Don Herring: resepte. Hoe om piekel haring Don by die huis?

Don het die Swart en Azof haring, bereik 30-40 cm in grootte. Aan die einde van Maart of vroeg in April, die broeimigrasie vis begin, as gevolg van wat dit val in groot riviere Don, Dnieper, Donau en ander. Dit was gedurende hierdie tydperk begin aktiewe visvang. Die Don-rivier en is vernoem "Don haring". Gevang vis geneem braai, rook op die kole, ruk. Tog is dit die lekkerste haring verkry deur sout, hoe meer so sedert antieke tye, is daar baie resepte vir sy voorbereiding in so 'n manier.

Sout Don haring droë metode

Niemand weet hoe die Don gesoute haring vissers. Hulle weet al die geheime van kook hierdie heerlike en vetterige vis (tydens paai haring vetinhoud so hoog as 20%). Wenke vir beit van vissers is soos volg:

1. Om die vis te lê in die houer net nodig het om te maag af. Dit is te wyte aan die feit dat in die eerste plek begin die maag, wat binnegoed is verswak, en daarom is dit belangrik dat dit prosolilos so gou as moontlik.
2. In die proses van insout karkasse moet gemeng word ten minste 1 keer per dag.
3. Onderdrukking is nie nodig om te gebruik tydens sout.
4. Klaar haring kan gevries word. As dit nodig is, is die vis ontdooi in die boonste rak van die yskas, sny en om die tafel verskaf. Dit blyk baie lekker gesoute haring Don.

Resep vir droë sout vis is soos volg:

1. Gebruik vir beit geheel, unskinned karkas van 'n vis. Dit is gerol in growwe sout, heeltemal gevul kiewe en versprei in 'n plastiek box van die yskas (vir die berging van groente), of enige ander houer.
2. Herring pas in die houer draai in 'n steier wyse (om ruimte te bespaar).
3. As sodanig, is haring gesoute tot 7 dae. Maar op dag 3, wanneer dit begin om pekel verskyn, moet die boonste en onderste karkas te skuif (swap).

Die finale haring gewas onder lopende water, gesuiwer en aan die tafel verskaf. Die oorblywende karkasse is uitgelê op 'n plastieksak en vries.

Hoe om die Don haring in pekel piekel

Sommige mense verkies om haring kook in net pekel. Op hierdie wyse vis eenvormig prosalivaetsya verkry sag en sappig.

Hoe om piekel haring Don by die huis in die onderstaande stappe:

1. A pekel nadat ontbind in drie liter warm water 500 g sout.
2. Die vis lê gerugsteun in 'n steier wyse en gooi afgekoel met pekel.
3. As sodanig, sal haring prosalivatsya 4 dae in die yskas.
4. Die volgende dag sal nodig hê om voor te berei 'n nuwe pekel is gebaseer op drie liter warm water en 200 g sout.
5. Herring om uit die ou pekel kry, om te skuif na 'n nuwe, en stuur in die yskas vir 'n ander 4 uur.

Die verkry beheer van haring pekel, afgespoel onder lopende water, ingewande en dien.

Hoe om die Don haring in sojasous piekel

Aanhangers van die Koreaanse kos soos haring, gemarineerde in sojasous. Daar is twee metodes van sy voorbereiding, wat elkeen behels sout vis vir 8-12 uur.

Don haring soja marinade deur die eerste metode word soos volg voorberei:

1. Die haring ringe uitmekaar gehaal, skoongemaak van die vel en vorm in 'n klein plastiek houer met kaviaar (opsioneel).
2. Voorbereiding van 'n marinade van sojasous en kookwater (2 eetlepels. Lepels), asyn en sout (1 eetlepel. Lepel), suiker (1 uur. Lepel) en gekapte ui ringe.
3. Die voorbereide piekel is uitgestort in 'n houer met vis, geroer, bedek met die pet en is vir ten minste 8 ure om die yskas gestuur.
4. Klaar haring gedien om die tafel reguit uit die gepekelde uie.

'N Tweede metode van voorbereiding Don haring in sojasous en vis beit behels die bank. Dit is skoongemaak van die binnekant, sny in skywe 2 cm dik, gevou in 'n pot en gooi sojasous sodat dit die vis heeltemal bedek. Na 12 uur haring kan dien.

pekelharing

Berei die Don haring lekker vir 48 uur kan gemarineer sy sout en pittige speserye. Vis kry gesoute, baie geurige en lekker.

Don gemarineer haring bereid is soos volg:

1. Unskinned vars vis te sit in 'n glas bak en gooi die pekel. Vir sy voorbereiding in 1 liter koue water op te los 3 eetlepels sout. Haring in pekel gestuur om die yskas vir 'n dag.
2. Na 24 uur, die skottelgoed met vis uit die yskas. Haring, 'n uittreksel uit die pekel, ingewande, uitmekaar gehaal in ringe en sit in 'n glasfles.
3. Die pot met vis voeg suiker (½ h. Lepels), asyn (1 eetlepel. Lepel), ertjies wonderpeper, lourierblare en ui gesny n halwe ringe. Herring is goed gekompakteer en stuur in die yskas vir 'n ander 24 uur.

Pekelharing per dag kan gevoer word om die tafel met kapokaartappels of ander geregte.

Fast gesoute haring olie

Don haring op hierdie resep, kan jy piekel net vir die nag en na 8 ure om die smaak sagte en olierige vis geniet.

Stap vir stap resep is soos volg:

1. In die eerste plek op 'n klein vuurtjie voorbereiding van 'n marinade van 120 ml van sonneblomolie en eetlepel tamatiepasta. Sodra die inhoud van die pan kom, is dit uitgestort 80 ml asyn. Daarna het die marinade moet verwyder van die hitte en laat afkoel.
2. Die marinade by die afgekoelde eetlepel sout, paprika (1 uur. Lepel) en rooi peper (2 uur. Lepels).
3. Ten minste in die koue marinade voeg gekapte uie (6-7 uie).
4. Don haring (1 kg) behandel ringe (met vel) is gelê in die houer lae afwisselend vis en marinade.
5. Vir sout die vis gaan in die yskas vir ten minste 4 ure en verkieslik oornag.

Hoe om die Don haring braai

Don haring kan nie net sout, maar ook die hele karkas en braai in 'n pan. Dit blyk baie lekker aparte bak wat bedien kan word met 'n nuwe aartappels of ander garnering.

Berei heerlike die Don haring in die pan by die volgende resep:

1. Gut haring (2-3 st.), Verwyder die binnegoed en verwyder die kiewe. Die stert en vinne gelaat kan word.
2. Berei vis vulsel, meng eetlepel gekapte groen uie, dieselfde bedrag van dille, broodkrummels (2-3 eetlepels. Lepels), gemaalde swartpeper, sout en suurlemoen skil (vir ½ uur. Lepels).
3. Verdere opgestopte vis gaar mengsel gevryf met sout, in duie stort in meel en gebraaide in groente-olie.
4. Voor opdiening, sprinkel haring aanbeveel suurlemoensap.