Die jogurt is anders as suurmelk: kalorie, nuttige eienskappe en kenmerke

Suiwelprodukte is een van die belangrikste komponente van die Russiese kombuis, en die mees algemene van hulle - jogurt en gefermenteerde gebak melk. In onlangse jare, het jogurt meer gewild geword in ander lande, maar gewoonlik is dit voorkom in die buiteland met vrugte bymiddels. In Rusland en ander voormalige Sowjet-lande, is dit verkoop as 'n natuurlike suiwelprodukte, sonder toevoeging van aroma. Trouens, "al die natuurlike" is 'n belangrike aspek vir baie Russe by die aankoop van produkte, veral in die seleksie van melk, hoewel jogurt met vrugte geure is ook baie gewild. As gevolg van die feit dat beide van die bogenoemde drink is veral gewild, die vraag onvermydelik ontstaan: Hoe jogurt uit suurmelk? Wat is die verskil?

Wat beteken dit drankies?

Kefir lyk soos 'n kruising tussen melk en jogurt. Dit het 'n digte tekstuur en effens skerp smaak. Geproduseer met behulp van bakteriële kulture vir gegiste melk. Histories, mense is om dit te doen by die huis, maar vandag die meeste verbruikers koop van kommersieel gemaak jogurt in kruidenierswinkels.

Kefir smaak soos jogurt, maar dit is sagter. Die smaak van hierdie produk is minder akute, maar nog skerper as konvensionele jogurt. Daarbenewens gegiste gebak melk het 'n gladde, uniform tekstuur. Soos jy kan sien in die foto, jogurt is spierwit, en gegiste gebak melk het 'n bruin tint. Dit is te wyte aan die feit dat gegiste gebak melk - 'n gegiste gebak melk. Hierdie produk is nie histories geproduseer deur braai die gegiste melk in die oond of sy vergeling op 'n lae temperatuur in 'n oond vir 'n paar uur. Weer, vandag, as 'n reël, verbruikers net koop gereed gegiste gebak melk in kruidenierswinkels.

Dus, beide die produk - dit is 'n gegiste melk in baie maniere. Met die oog op die verskil tussen gegiste gebak melk, jogurt en kefir verstaan, is dit nodig om die eienskappe van elke produk in detail te bestudeer.

Wat is jogurt?

Kefir is ryk aan voedingstowwe en probiotika en ongelooflik goed vir spysvertering en intestinale gesondheid. Baie navorsers glo dat dit is gesonder en beter funksionering alternatief vir jogurt. Daar is 'n hele paar nuttige funksies van kefir, wat ondersteun word deur navorsing. Om te verstaan wat kefir anders as suur melk is, is dit nodig om die samestelling daarvan bestudeer. Hoe het hy gemaak?

Die eerste kefir - 'n gegiste drank tradisioneel gemaak met koei se of bokmelk. Dit is gemaak deur 'n spesiale debat melk te voeg. Dit is egter nie omstrede in die konvensionele sin, maar 'n kultuur van gis en melksuurbakterieë wat blomkool lyk. Binne 24 uur of so die mikro-organismes vermeerder en gis suiker in melk, maak dit 'n jogurt. Dan spore van die vloeistof verwyder en kan weer gebruik word.

Dairy jogurt weergawe kan gemaak word van klapper, okkerneut soet melk of ander vloeistowwe. Hulle sal egter nie dieselfde voedingswaarde as melk drink, wat is 'n ryk bron van kalsium, proteïene en vitamiene van groep B.

Die probiotika effek

Kefir - 'n kragtige probiotika as jogurt. Sommige mikro-organismes wat daarin vervat is, kan 'n positiewe uitwerking hê op die gesondheid wanneer gereeld verteer. Die belangrikste effek van hierdie - dit verbeter spysvertering, gewig beheer en geestelike gesondheid. Die jogurt is anders as suur melk en die "Snowball", as ons kyk na die voordele vertering?

Probiotika kan help om die herstel van die balans van voordelige bakterieë in die ingewande. Dit is waarom dit is baie effektief vir die behandeling van baie vorme van diarree. Daar is ook genoeg bewyse dat probiotika en probiotika produkte kan help in al spysverteringsprobleme. Dit sluit in prikkelbare derm-sindroom, maagsere veroorsaak deur Helicobacter infeksie, en ander. Om hierdie rede, kan jogurt nuttig wees as jy probleme met vertering het.

Jogurt - die mees bekende probiotika voedsel in die wêreld, maar jogurt is 'n baie meer kragtige bron. Sy spore bevat sowat 30 stamme van bakterieë en gis, wat dit 'n baie kragtige probiotiese maak. Ander gegiste melk produkte word gemaak van 'n veel kleiner aantal stamme en bevat geen gis, insluitend "Snow" is 'n Sowjet-en Russiese analoog van jogurt.

Ander nuttige eienskappe van jogurt

Daarbenewens jogurt het 'n kragtige antibakteriese eienskappe - dit word geglo dat 'n paar probiotika daarin vervat te beskerm teen infeksies. Byvoorbeeld, unieke mikro-organismes Lactobacillus kefiri, is vervat net in hierdie drink. Studies toon dat die probiotiese die groei van verskeie skadelike bakterieë, insluitend Salmonella, Helicobacter pylori en E.coli kan inhibeer. Dit is een van die kenmerkende eienskappe as jogurt verskil van suurmelk.

Kefiran - die tipe van koolhidrate teenwoordig in die jogurt - het ook antibakteriese eienskappe.

Nog 'n bewese feit is dat jogurt been gesondheid kan verbeter en die risiko van osteoporose te verminder. Hierdie siekte is veral algemeen onder ouer vroue en dit verhoog aansienlik die risiko van frakture. Verseker voldoende kalsium inname is een van die mees doeltreffende maniere om beensterkte te verbeter en stadig die vordering van osteoporose.

Kefir is bereid om van vetterige melk is nie net 'n uitstekende bron van kalsium, maar ook vitamien K2. Hierdie voedingstof speel 'n sentrale rol in die metabolisme van kalsium, en die gebruik daarvan verminder die risiko van frakture met 81%.

Kefir dra ook by tot die voorkoming van kanker. Dit is bekend dat kanker is 'n voorste oorsaak van dood in die wêreld. Hierdie siekte kom voor wanneer daar 'n onbeheerde groei van abnormale selle in die liggaam, en daar is 'n gewas. Daar word geglo dat probiotika in gefermenteerde suiwelprodukte wat tumor groei inhibeer deur die vermindering van die vorming van kanker verbindings, en ook stimuleer die immuunstelsel.

Wat is Kefir?

Kefir - 'n gegiste melk produk voorberei op die basis van gebakte melk gefermenteer met Streptococcus thermophilus melksuur. Aangesien dit is gemaak van hitte behandelde melk, wat gewoonlik is warm vir 'n lang tyd, dit het 'n bruin of room kleur en smaak van klassieke gefermenteerde. Hierdie drink nie kunsmatige kleurstowwe of stabiliseerders bevat is heeltemal natuurlike melk produk.

Dit ryazhenka uniform. Wat is anders as gegiste gebak melk kefir? In teenstelling met hom, moet sy nie enige klonte en gasagtige het, en moet 'n sagte en aangename smaak het. Maar op die oppervlak van die melk film toegelaat. Nutriëntinhoud in suur melk is eintlik soortgelyk aan die inhoud daarvan in die melk, maar hulle is beter geabsorbeer.

Nuttige gehalte suurmelk

Daar word aanvaar dat ryazhenka ook verskillende terapeutiese eienskappe: 'n glas drank bevat 'n kwart van die liggaam se daaglikse vereiste vir kalsium en 20 persent - fosfor. Suurmelk proteïen verteer makliker as melk.

Die belangrikste maatstaf vir die bepaling van wat verskil van die suurmelk jogurt is - dit is deel van 'n gistende agent. Melksuur vervat in die laasgenoemde, gee eetlus, verbeter die spysverteringskanaal en niere. Ryazhenka fasiliteer herstel funksie van die maag, ingewande, pankreas, ook gebruik vir die behandeling van gastritis. Dit bevat 'n kompleks van biologies-aktiewe stowwe (ensieme, vrye aminosure, antibiotika stowwe) wat versamel as 'n gevolg van die aktiwiteit van melksuurbakterieë. Kefir is gesond vir diegene wat ly met inflammatoriese siektes van die lewer, pankreas, galblaas, ingewande.

Drink kefir en suurmelk

Die meeste mense net drink kefir, gegiste gebak melk in sy suiwer vorm, maar jy kan dit te gebruik op ander maniere. Hulle meng goed met vars of gedroogde vrugte en neute, en is ideaal in plaas van melk met muesli en granola en hawermeel. Wat om te kies - jogurt of gegiste gebak melk - hang af van persoonlike voorkeur.

Sommige argumenteer dat die gegiste gebak melk kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir karringmelk wanneer jy kook pannekoek, maar hierdie kombinasie is nie 'n amateur. In hierdie geval, pannekoek en rösti op kefir toets is 'n algemene gereg.

Kefir word ook gebruik vir kosmetiese doeleindes. Byvoorbeeld, om die vel sagter maak, is dit nodig om 'n liter suurmelk voeg in die bad water. Die vel sal groot sorg neem van 'n bad vir 15 minute. As hierdie behandeling gereeld herhaal word vir 'n maand, sal jy geniet 'n langdurige effek. Wanneer jy hierdie produk gebruik, hou in gedagte dat dit wat vars is gefermenteerde gebak melk, so dit is genesende. Dit word verklaar deur die feit dat dit 'n vars drink bevat die maksimum bruikbare lewe melksuurbakterieë.

Gegiste gebak melk en jogurt: kalorieë

Die jogurt is anders as suur melk? As jy kalorie kosse vergelyk, kan jy sien dat in Ryazhenka 66,00 kcal, terwyl in jogurt - net 41.00 kalorieë per 100 gram. So, vir die Watchers navolger keuse is voor die hand liggend. Maar bo en behalwe die kalorie-inhoud van produkte, is dit belangrik om te weet en hulle ander eienskappe. Om 'n geldige vergelyking te maak, moet jy aandag te skenk aan die inhoud van proteïen, die bedrag van koolhidrate, en die belangrikste, die teenwoordigheid van vet in beide suiwelprodukte.

Vet suurmelk en jogurt

Die verskil tussen jogurt en gefermenteerde gebak melk in verhouding tot hul kalorie-inhoud kan nie altyd die bepalende faktor wees. Dit is nodig om te kyk na ander dele. So, daar is baie wanopvattings oor vette en die gevolge daarvan op die liggaam. Kefir bevat 3,60 gram vet, terwyl die jogurt - 0.93 gram. Van hierdie, sommige is versadigde vette en transvette (wat skadelik vir die gesondheid is), en die res van die bedrag - mono- en poli-onversadigde (nuttig en selfs nodig).

Gegewe hierdie skeiding, ryazhenka bevat 2,40 gram versadigde vette, jogurt - 0.66 gram. Die bedrag van trans vet jogurt is 0,04 gram. Beide versadigde en transvette is ongesond en moet vermy word aangesien hulle die risiko van koronêre hartsiekte verhoog. Praat van nuttige komponente van hierdie tipe, kefir bevat 0.31 gram van mono-onversadigde vet en poli-onversadigde 0.05 gram.

Die bedrag van koolhidrate

Koolhidrate word beskou as die belangrikste bron van energie in die liggaam. Soos in die geval van die kalorie ryazhenka bevat meer koolhidrate - 4,80 gram, jogurt - 4,48 gram. Hierdie stowwe help in die handhawing van 'n gesonde spysverteringstelsel. Koolhidrate in suur melk en jogurt kan verdeel word in twee tipes, vesel en suiker. In beide suiwelprodukte het net 'n sekonde. Tipies postprandial liggaam breek op voedsel vesel, suiker en stysel, maar die vesel in suur melk en jogurt heeltemal afwesig.

Gebaseer op die bogenoemde, is dit moeilik om 'n gevolgtrekking gekom dat die nuttige trek - jogurt of gegiste gebak melk, en hoekom. Aan die een kant, jogurt bevat minder kalorieë en vet, so dit is verkieslik vir diegene wat kyk hul gewig. Aan die ander - gegiste gebak melk het 'n unieke chemiese samestelling, wie se gebruik is voor die hand liggend vir gesondheid.