Kaas Imereti: die smaak van Wes-Georgië

Georgian nasionale kookkuns is bekend tot ver buite die grense van die Kaukasusgebergte. Baie van sy geregte is vertroud nie net gourmets - ten minste een keer in hul lewe, almal geproe die smaak, en selfs meer so na die naam hoor. Baie gewild lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, grub. Dit is nie 'n volledige lys van wonderlike geregte van Georgian kombuis.

Maar die pragtige, bergagtige land bekend nie net vir die eerste en tweede kursusse, maar ook 'n uitstekende bedwelmende drank, wat tradisioneel verskillende variëteite van kaas bedien. Amazing smaak van goue vonkelwyn en sagte skerpte van die nasionale suiwelproduk - is 'n blywende klassieke gourmet kombuis.

Oorspronklik van Imereti

Onder die talle nasionale kaas rasse is veral bekend Imereti. Dit dank sy naam gelyknamige streek in die weste van Georgië. Die terrein hier is baie mooi: rondom die berge, denne woude, wat opruk riviere en baie skuim watervalle.

die ou vestings, kloosters, Christelike kerke, nasionale parke - as jy gelukkig genoeg is om te besoek in Imereti is, dan moet jy beslis die plaaslike toerisme-aantreklikhede te verken. Verpligte item op die agenda moet 'n proe van plaaslike wyne, die beste van wat beskou word as Krakhuna en Tsolikauri wees. Hierdie wonderlike drankies altyd gedien n ware merk van West Georgia - Imereti kaas.

die maak van kaas tradisie

Die geskiedenis van kaas produksie in hierdie Kaukasiese republiek het meer as 'n honderd jaar. In "Huis van kaas", wat geleë is in Tbilisi, toon die geregte waarin hierdie heerlike en gesonde produk Voorraadwinkel selfs agtduisend (!) Jare gelede, terwyl in ander lande die kaas begin om net vier millennia later produseer. Daarom, Georgia kan met reg die geboorteplek van die kaas genoem.

In die hooglande van die land vroue van die ouer geslag nog steeds gebruik ou resepte van kaas. Byvoorbeeld, 'n paar van sy variëteite is in heuning gehou, Chach, dek vel vinogradinok. Sodra herskep resepte geword wyd gebruik word in die produksie, het hulle bewonderaars onder hedendaagse burgers van Georgië gevind.

Volgens amptelike data, nou in die land aangeteken 14 variëteite van kaas: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Georgian, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Terloops, kan al hierdie rasse geproe in Tbilisi "kaas House", wat sal ook leer oor die geskiedenis van hul oorsprong en sien voorwerpe waarmee vroeër, en in sommige berg dorpe en nou, die vervaardiging van kaas.

Die mees gunsteling - suluguni en Imereti kaas

Beroemdste kaas Imereti en suluguni. Hierdie rasse is so lief in Georgië wat hulle gemaak nie net op die spesifieke plante, maar ook in die huis. En saam met die welverdiende gewildheid, hierdie twee soorte onderling nog vir een rede: suluguni afkomstig van Imereti kaas wat gebruik word vir hierdie hitte behandeling, en knie die wrongel op dieselfde wyse as die toets. As gevolg van al hierdie aksies, en dit blyk gepekelde kaas suluguni met 'n lae struktuur, wat is baie lief vir Georgiërs.

As skielik die Russe het 'n vraag: ".? Het jy nie gevind Imereti kaas Wat om dit te vervang" - die antwoord is voor die hand liggend: suluguni. En, kan jy probeer om dit self te kook. Hoe? En hier is wat ons nou en vertel!

Imereti kaas Resepte

Gebruik vir die produksie nekipyachonoe vars melk, so die finale produk behou al die minerale en vitamiene.

Imereti kaas by die huis is maklik om voor te berei. Sy resep sluit in:

• melk vars koei se - 1 liter;
• pepsien - 60 ml;
• koue water - 1 liter;
• sout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel.

Volgende stappe:

1. Melk nodig om op te warm vir 'n temperatuur van 38 ° C en spanning in 'n emalje pot. Daarna het, gooi pepsien, roer met 'n lepel en laat op 'n warm plek.
2. Na 'n halfuur die melk skvasitsya, dan het die gevolglike wrongel word geskei van die wei.
3. Die gevolglike basis moet in 'n spesiale vorm geplaas word of vergiettes met gate, en die installering van die skinkbord onder dit. Die oppervlak van die toekoms moet kaas by en geur met sout growwe sout plat.
4. Om Imereti kaas ryp, dit noodwendig in 'n spesiale oplossing - tsathi. Vir hierdie doel, is 'n glas houer gevul met water, sout en suiker bygevoeg en dan geplaas kaas. Alles is verseël met 'n deksel en laat op 'n warm plek. kaas Imereti huis vier dae sal later gereed wees.

Die voordele nie net

In die eerste plek die nut van hierdie soort kaas sal waardeer die mense wat kyk na hul figure - sy kalorie is slegs 240 kalorieë. Honderd gram imeretinskogo kaas bevat 18.5 gram proteïen, 14 - vet, en 2.4 - koolhidrate.

Hierdie produk is afkomstig van melk, kan Georgiërs eet te eniger tyd van die dag - vir ontbyt, middagete en aandete, met geurige plat koek, brood, 'n bietjie suiker met tee, gebruik in slaaie, sop.

By hierdie geleentheid was daar selfs 'n spreekwoord wat lui dat kaas is nie net die een wat gesterf het. In 'n klein Georgia produseer jaarliks ongeveer 80.000 ton van kaas.

Geregte kaas Imereti

Die gewilde kaas Imereti gebruik nie net as 'n uitstekende voorgereg om die wyn, maar ook as 'n bestanddeel in verskeie geregte. Byvoorbeeld, baie lekker Imeretia khachapuri hychiny, penovani, 'n verskeidenheid van slaaie.

Penovani - hachapuri verskeidenheid van gebakte, wat voorberei is uit skilferdeeg, en as 'n voorkeur te vul produk voor ons.

Hychiny - pie met gekookte aartappels gemeng met kaas suluguni en Imereti. 'N Spesiale kenmerk van hierdie gereg is dat dit gebraai op 'n droë braaipan.

Khachapuri - gebakte gis koek gestop met kaas suluguni en Imereti.