Deeg vir Kornik. Resep vir puff en broskorsdeeg

Kurnik in Rusland bekend as 'n koepelvormige koek met 'n toebroodjie te vul, verpligte komponent van wat is hoender. Hierdie koek is gebak vir verskillende feeste as die belangrikste versiering van die feestelike tafel.

In die klassieke weergawe van voorbereiding Kurnik bak skilferkorsdeeg. Natuurlik, vandag is die deeg gekoop kan word in die winkel, maar nog steeds beter om dit self te kook. Om die skilferkorsdeeg vir maak Kornik, die resep van wat hieronder gegee, om geduldig te wees, want dit berei vir 'n lang tyd.

Vir die toets moet ons oor drie honderd gram meel, honderd en vyftig gram van botter margarien of botter, 'n honderd en vyftig milliliter water, 'n bietjie sout en 'n paar druppels asyn of suurlemoensap.

Van meel met water en sout knie die deeg, wat nie te steil moet kry. Margarien mash, meng met 'n lepel meel (kap met 'n mes, vryf nie die hande) en 'n paar druppels asyn. Hierdie olie mengsel moet baie koud wees, so nadat dit gemeng is, moet dit in die yskas vir sowat twintig minute sit.

Die voorbereide deeg gerol in die vorm van ruite, wat uitbrei na die middel geneem uit die yskas olie massa. Ons draai af van die koek in die vorm van 'n koevert en uitrol. Weer ons afdraai vier keer op keer uitrol in 'n pannekoek. Verwyder die viervoudig gevou deeg in 'n yskas vir 'n halfuur, en dan herhaal die hierbo beskryf bedrywighede met die uitrol van nog twee keer, die handhawing van tussen hulle die deeg in die koue. Skilferkorsdeeg gereed om Kornik, kan jy begin om 'n koek te maak.

Soos jy kan sien, die produksie van die skilferkorsdeeg verg tyd. Maar jy kan 'n ander manier om te gaan en maak "vals" skilferkorsdeeg vir Kornik. Die resep van hierdie toets is baie makliker.

Ons sal twee koppies meel, oor 'n honderd gram van suurroom, 'n halwe pond botter, 'n kwart teelepel sout en een eier nodig. vir die voorbereiding van die toets olie moet gevries word, en alle ander produkte is die moeite werd om 'n bietjie houvas in die yskas sodat hulle koud.

Vryf die olie op die rasper en meng dit met meel aan die krummels kry. In hierdie geval, is die meel en botter nie aanbeveel om hande knie, soos olie kan smelt en lamine toets die effek nie bereik sal word. 'N mengsel van meel en olie versamel in 'n hopie op die top van wat maak die "tregter". Uitgestort in hierdie reses geklopte room met sout en eier by en knie die deeg vinnig. Die klaar deeg in die yskas vir 'n uur, toegedraai in sy pre-film. Soos jy kan sien, "vals" skilferkorsdeeg vir Kornik, die resep van wat hierbo getoon, is die voorbereiding van 'n baie vinniger.

Soos reeds genoem, Kurnik maak 'n multilayer vul, moet die lae van mekaar geskei word deur middel van pannekoek. Daarom, bykomend tot die belangrikste toets moet voorberei deeg pannekoek Kornik. Resep van die toets is eenvoudig.

Op 'n half-glas melk moet jy een eier, vyftig gram meel en dertig gram van botter neem. Suiker en sout bygevoeg om die deeg na smaak.

Van hierdie bestanddele knie vloeistof pannekoekdeeg en bak 'n paar dun pannekoek.

Vandag Kurnik soms bak nie net van puff, maar ook uit die deeg. So jy moet leer hoe om die deeg te Kornik kook. Hiervoor het ons 'n soort toets vir twee honderd gram van suurroom en margarien, twee eiergele (blankes hoef ons nie), sowat twee koppies meel, 'n sak vol bakpoeier, half-lepel suiker en 'n bietjie sout.

Vermalen eiergele met suiker en sout toevoeging, dan stel hierdie massa is sag, maar nie gesmelte margarien, suurroom, en op die ou end by te voeg meel gemeng met disintegrant. Stuur geknie deeg in die yskas vir sowat twintig minute.

Ons word vertel hoe om die deeg voor te berei vir Kornik, en as 'n vulsel vir die pastei gebruik verskillende opsies. Byvoorbeeld, as die eerste vul, wat nader aan die onderkant van 'n koek kan gekookte rys gemeng met gekapte eiers en botter te neem. Die tweede laag kan 'n vul van hoendervleis wees, en bo-op dit - die vulling van gekookte swamme.

Kurnik gaan goed. Die deeg is gedeel deur twee en uitrol van hulle in 'n halwe sentimeter dik koek. Ons het een koek in 'n gesmeerde ronde vorm sodat sy kante hang van die sporte. Dan gestapel op die eerste pannekoekdeeg. Sit op die top van die rys vulsel en skuil haar tweede pannekoek. Dan versprei die res van vulsels, hulle skei van mekaar pannekoek. Topsheet sit ook pannekoek. dek dan met al hierdie "konstruksie" van die tweede deeg tortilla zaschipyvaem rand, die vorming van 'n koek. Kurnik top versier kan word met syfers van deeg. smeer dan die oppervlak van die pastei met geklitste eier, maak 'n paar pap bo-op vir die stoom en bak in die oond Kurnik.