Cognac alkohol by die huis. Hoe om 'n brandewyn gees maak?

In die posisie van die mees gewilde en edel geeste cognac is 'n leier. Dikwels, egter, dit is die naam wat aan die feit dat, in werklikheid, is 'n konvensionele alkohol. Na alles, daar is die ewige probleem wat gewildheid met verloop van tyd begin om te smee opgedoen het. So, wat doen maak brandewyn?

Cognac alkohol - die belangrikste komponent

Waarskynlik weet almal dat cognac gemaak van cognac geeste. Maar hoe om hierdie belangrike komponent produseer?

In die eerste plek is dit nodig om die perfekte wyn materiaal te skep. Of om meer presies te wees, gereelde druiwesap wees. Dikwels gebruik wit druiwe. Om die Cognac alkohol uit wyn materiaal koste te kry om die wort voor te berei. Gedurende die maand, moet die rou materiaal onderwerp word aan fermentasie prosesse in spesiale houers en 'n water trap.

Die eerste distillasie

Wanneer die vloeistof otbrodit, 'n tydperk van verskeie distillaties. Dit bied 'n oplossing met 'n voldoende hoë konsentrasie van alkohol. Dit is op hierdie stadium moet kennis geneem word dat nie die konsentrasie neem in die oplossing, en in pare. Gereed wyn materiaal warm om foto's reflux. Dit is die tradisionele metode van vervaardiging van die drink. As die produksie van cognac alkohol uit die huis gedra, moet jy in ag neem dat die kokende temperatuur van die oplossing is anders as die kokende temperatuur van water. Hier kan hierdie syfer wees 83-93 ° C.

Die tweede distillasie van wyn materiaal

Die tweede distillering plaasvind in 'n spesiale apparaat. Dit maak voorsiening vir verwarming water. Op hierdie stadium, die skeiding van die oplossing in breuke - komponente. 'N Totaal van 4 verkry eerste top fraksie vrygestel word, en dan die gemiddelde - naamlik dit is 'n brandewyn alkohol. Hierdie oplossing is geskik vir die skepping van 'n alkoholiese drank. Na die onderkant fraksie uitgelig, sal dit 'n wildernis vloeistof in die ketel. Hierdie stap is 'n etielalkohol produksie is baie belangrik. Om hierdie benader moet word met 'n groot verantwoordelikheid. As gevolg van hoe vinnig sgonki proses sal plaasvind en hoe duidelik geskei word breuke, die kwaliteit van die finale produk hang. Op hierdie stadium is dit baie belangrik om hulle te skei.

breuke van wyn materiaal

Die top fraksie het 'n krag van 82-84%, baie onaangename en skerp reuk. Dit sluit in 'n baie esters, aldehiede, en hoër alkohole. Op seleksie van hierdie breuk bestee 20-40 minute. So dit het ongeveer 3% rou.

Wanneer die vervaardiging van brandewyn alkohol by die huis moet spesiale aandag te skenk aan die skeiding van die middel fraksie. Slegs geneem word nadat losmaak sy skerp reuk. In die begin van die fort kan wees 74-77 persent, en aan die einde - 60-70%. Op hierdie deel van die wyn materiaal val aansienlik meer alkohol. Sy volume is ongeveer 35%.

Geleidelik distillaat vesting verminder. Die onderste fraksie vrygestel word wanneer die vesting 50-40%. Hierdie deel van die wyn basis is 17-23 persent van die totaal. Die afval vloeistof is slegs 37-52% van die oorspronklike volume.

Hoe brandewyn gees

Wanneer die oplossing is verdeel in breuke kan gaan na die volgende stap. Uittreksel eaux in spesiale vate van eikebome gedra. Giet in hulle net nodig het om 'n gemiddelde fraksie. Dit is die moeite werd om te onthou dat dit nie brandewyn. Die gevolglike vloeistof is reukloos, het swak aroma, brandende smaak, wat is eenvoudig onaanvaarbaar vir 'n gegewe drank. Om die Cognac kry, sal daar van jou verwag word selfs veel moeite, tyd, en die nakoming van sekere reëls. Eers nadat blootstelling kan praat oor die gereedheid van die edele drink.

Om cognac alkohol het 'n top-gehalte alkohol, moet dit behoorlik te kan weerstaan. Hervul eikehout houer moet nie tot die top. Moet vry gelaat word vir sowat 2% van die totale volume van die loop. Dit is noodsaaklik in geval van uitbreiding van brandewyn alkohol ná verhitting. Vul tenk te wees by 'n temperatuur van 18-20 ° C. Hierdie punt is ook baie belangrik. Sodra die vate gevul is, moet hulle bedek met paraffien en hamer stokkies. Deurdringende die drank is by 'n temperatuur van 15-23 ° C. Met betrekking tot humiditeit, dan moet dit wees 75-85%. Die belangrikste ding - om toe te sien dat die kamer was nie skielike veranderinge in temperatuur.

Hoe om cognac weerstaan

Waarskynlik, almal weet dat die tyd wat spandeer word aan blootstelling alkoholiese drank is afhanklik van die kwaliteit van die finale brandewyn. Natuurlik nie genoeg om in die eikebome rou houer te vul en vergeet van hulle vir 'n paar jaar. Regdeur die hele tydperk van blootstelling nodig is om 'n jaarlikse cognac geeste voeg in vate. Jy moet ook al die parameters te toets: alkoholinhoud, suur, kleur en so aan. Alkoholiese drankie gemaak van brandewyn gees, wat vir 3-5 jaar gehandhaaf.

Dit is opmerklik dat die behoefte om nie net die stand van die drink nie, maar ook vir die houer waarin dit geberg monitor. Vate moet versigtig oorweeg word vir krake en spore van dorpe. As daar was selfs een van die tekens, moet die houer vervang.

Vate vir veroudering cognac alkohol

Gewoonlik brandewyn gees tussen die ouderdomme in eikehoutvate. Gemaak soortgelyke houers gemaak van hout, wie se ouderdom is nie minder nie as 70 jaar. Oak sny, saag in bars, en dan spuit in dun wafers. Terselfdertyd op die materiaal moet nie 'n knoop wees, as hulle die eienskappe van hout kan beïnvloed.

Hoekom is eikebome? Dwarsdeur die tyd van blootstelling van cognac alkohol in houers van hierdie materiaal drink kry al die looiery en kleur materiaal wat beskikbaar is in die hout. Wanneer dit gebeur die gedeeltelike oksidasie en die vorming van vloeistof esters. Dit is hierdie stowwe maak brandewyn meer aangename smaak en gee die drink 'n onvergeetlike geur. Daarbenewens, sê kenners dat dit 'n eikeboom verwyder baie skadelike bestanddele van die drink.

Ter afsluiting

Nou dat jy weet hoe om cognac alkohol maak by die huis. Maar moenie vergeet dat 'n werklik heerlike cognac kry nie so eenvoudig nie. Maak die drink neem 'n lang tyd, 'n baie koste en geduld. Dit is ook belangrik om nader aan die hele proses. Moenie jaag. Anders, sal jy 'n gereelde merk met 'n hoë konsentrasie. Brandewyn alkohol - is die belangrikste komponent in die vervaardiging van hierdie heerlike brandewyn. Sy krag is gewoonlik 60-70%. In die meeste gevalle, verdun brandewyn alkohol versag of gedistilleerde water. Spesifieke aandag moet gegee word aan houers en waarin die sluiter spoed sal wees. Hulle moet slegs gemaak van eikebome. Gebruik dit net vir veroudering cognac alkohol. Vir ander alkoholiese drank moet 'n ander materiaal dromme gebruik.