Champagne Brut: wat dit is, hoe en met wat om te dien

Waarskynlik, niemand moet verduidelik dat die sjampanje - is vonkelwyn met dieselfde naam provinsie van Frankryk, eerder as pop, wat lei tot die pomp van koolstofdioksied bottel by die "Golden bundel". En maak nie saak hoe akkuraat volg oorspronklike tegnologie die vervaardiger se. Selfs al borrels verskyn in die wyn deur sekondêre fermentasie, sal kristal helderheid drink kry as gevolg van Raadsel en delikate boeket en voortreflike smaak - uitstroming vertoon, is dit steeds nie sjampanje wees. Meer presies, sal dit verkeerd genoem word. Kombers, Cava, Prosecco - afhangende van die streek waar die bessies gekweek en geproduseer vonkelwyn. Maar Brut Champagne - wat is dit? Kom ons probeer om uit te sorteer die probleem. Die etimologie van die woord is afkomstig van die Franse "Brut". Waardes in die kwartaal 'n baie. Een van hulle skelmpies in die Russiese taal - "wrede". Maar die belangrikste waarde - 'n rowwe, rou, ongeskilde. Is die hele onvleiende epithets om Brut?

Geskiedenis van sjampanje

Dit is ook 'n baie interessante dinge. Vreemd genoeg, die vonkelwyn is nie uitgevind in Champagne en die ander Franse provinsies - Languedoc. Die eerste in die geskiedenis van "sjampanje" - 'n kombers, gebore in Lima in 1535. Hy was 'n reuse sukses, so die tegnologie begin wynmakers uit ander streke eksperimenteer. Veral suksesvol in die ontwikkeling van vonkelwyne Champagne inwoners. Per Perinon, 'n monnik van die Benediktijnerabdij van Francois Chalons, apteker, Antoine Miller, wat by die legendariese Veuve Clicquot gewerk - hulle almal het iets nuuts en nuttig in die vervaardiging van drank tegnologie. Maar die sjampanje is altyd gemeng in suiker, wat in een of ander manier "verstop" die oorspronklike smaak van die wyn. Hierdie hindernis het Victor Lambert uitgeskakel. In 1874 het hy uitgevind 'n unieke fermentasie tegnologie, te danke aan wat daar was Brut. Wat is dit? Champagne, wat nie versoeter (suiker of drank) het voeg. Appel suur is vervat in die wort, melksuur gemoduleerde, en dus nie omskep in wyn asyn. Smaak, bly egter vars, vrugtige.

eienskappe van

Terwyl hy in ons land (en die res van die voormalige Sowjet-ruimte) gee hulde semisweet variëteite van sjampanje, is brut in die res van die wêreld beskou as 'n verfynde en pragtige drankies. Wynmakers maak 'n baie moeite om hierdie vonkelwyn meer droë maak. So, die huis "Laurent-Perrier" produseer ekstra-brut. Die spesifieke gewig van suiker in 'n wyn is 0,6 persent. En dit is werklik 'n "super-droë" is 'n natuurlike Brut. Wat is dit? Suiker in 'n drank moet nie meer as 0,3 persent wees. Die alkohol-inhoud in wyn is laag (ongeveer 9-11%), terwyl die Champagne Castle kom by 18% in soet variëteite. Maar nadat brut geen babelas en maagprobleme, aangesien as gevolg van die gebrek aan suiker is uitgeskakel en die proses van fermentasie. Maar die belangrikste kenmerk Brut - is sy ryk aroma, ryk geur en delikate smaak.

vorme

Champagne gewoonlik voorberei deur decoupage drie druiwe: Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Dieselfde versnitte gebruik vir droë tipes vonkelwyn. Afgesien staan wit Brut, Blanc de Blancs. Dit is uitsluitlik gemaak van Chardonnay. Daarom het sy naam vertaal as "wit met 'n wit (druiwe)." Jong "Blanc de Blanc" het 'n bleek strooikleur met 'n groen waas, die reuk van vars sitrus en lieflikes, is in smaak suring. Met ouderdom, dit donkerder geel en begin om te voel in die bos notas van gebak en okkerneut. Dikwels op die etikette van die naam «NV Brut". Wat is dit? Die term "nie-oesjaar" beteken dat in 'n bottel - wyn van verskillende oesjare. Hierdie drankies is meer weerspieël die styl van die vervaardiger. A millezimnye (oesjaar) variëteite afhang van die klimaatstoestande eienskappe, wanneer dit geoes.

As gedien wyn Brut

Voordat dit bedien word sjampanje gemaak veel verkoeling. drank temperatuur moet nie langer as 6-8 grade. As die bottel nie dadelik skoongemaak word, moet dit in 'n emmer ys geplaas word. Brut uitgestort in glase-flyut ( "fluit") of kristalglase in die vorm van 'n verlengde bot tulp. Hierdie bak vorm laat die bel om 'n lang tyd te speel, en 'n man - baie geniet die smaak van die drank. In teenstelling met die algemene opvatting, is dit nodig om die geraas te prop 'n skoot in die plafon, die opening van die sjampanje gemaak met 'n skaars hoorbare pop. So wyn is nie "aangaan stres" en die reuk van dit nie verdamp. As die bottel goed afgekoel, versigtig verwyder die toom en draai die prop van kant tot kant - die wyn moet oopgemaak word met gemak. Gooi dit in 'n effens skuins bril.

Wat dien sprankelende Brut

As gevolg van sy droë, hierdie wyn is geskik vir verskillende fases van 'n fees. Dit kan as 'n aperitief en as 'n begeleiding vir oesters en ander seekos word. Brut goed lyk in die maatskappy met harde kase. Toelaatbaar om dit in te dien om die wit vleis. En beslis Brut en vis vir mekaar gemaak. Tradisionele "Olivier" met sjampanje - 'n onmisbare tandem met die stryd speelwerk. Maar nageregte Brut nie werk nie. As jy regtig ondraaglik sjampanje om die koek te vergesel, dan moet jy kies vir Asti. Moet nie verwar word met 'n ander alkohol Brut, veral distillate wees. Van hierdie oggend, sal jy vind 'n cocktail is nie goed nie.