Stout bier: geskiedenis, tipes

Stout - 'n spesiale soort bier. Inteendeel, dit is nie eens 'n bier en 'n donker ale sterkte van 7-8%, gebrou op die basis van hoep, water, gis en gebraai gars en gebraai mout. Teen die huidige stadium van ontwikkeling van brou weet baie variëteite van stout. Die mees algemene hiervan is van drie tipes: Melk Stout - bier het 'n soet, romerige smaak, 'n keiser stout vesting van 7-10% met 'n skerp smaak van alkohol, en 'n Baltiese Porter, wat 'n goedkoper weergawe van die keiser stout. Hoewel die eienskappe van Baltiese Porter eerder verwys na die kamp eerder as ales tradisioneel aanvaar dat hierdie bier is nog 'n vorm van stout.

Van ale te Porter en Stout

Stout bier vir die eerste keer is in 1677 genoem deur die Britse Earl Frensisom Genri Egerton. In sy dagboek, Egerton sê stout as 'n baie sterk bier, sonder vermelding van dit donker of lig.

Eerste donker bier is vernoem Porter in 1721. Hierdie naam is gegee om te drink, gebrou deur die gebrande mout. In die kort tyd wat dit geword het so algemeen dat brouers begin eksperimenteer met sy krag. Die meeste stewige van die gevolglike rasse genoem stout. Wat dit blyk dat die geskiedenis van die opkoms van Porter en stout nou verwant is. Vandag is die woord geassosieer Stout enige donker bier, ongeag van die fort.

die eerste Porter

Porter was die geboorteplek van Londo. Dit is in die Britse hoofstad in 20 jaar van die 17de eeu was die eerste keer donker bier gebrou. Sy gewildheid gegroei baie vinnig as gevolg van die lae koste en finale prys. Dit is 'n gekonsentreerde geur, 'n lang verzuurt, en hoe meer het, hoe moeiliker is dit geword het. Op die voortsetting van vyf dekades uitvoer Porter uitsluitlik uitgevoer uit Londen. In 1776, het hy geleer hoe om te kook in die Ierse brouerye. Sy moderne voorkoms Porter net verkry in die negentiende eeu te danke aan die gebruik van die uitvinding in 1817 AD Wheeler swart mout. Wat broei op die basis van swart mout, gebraai op 200 grade, het dit 'n donkerder kleur, verhoogde krag en 'n spesiale soet smaak, kenmerkend van die moderne stout.

Oorsprong en vertaling van die woord "stout"

Tot die 14de eeu, die woord vertaal as dapper stout, trots. Sedert die 18de eeu, toe beteken krag. Stout in daardie dae was absoluut geen genoem soort bier. Stout - woord vir ten tyde van enige sterk ale, insluitend die bleek. Veel later raak dit so groot maak net donker bier met 'n hoë sterkte.

Onverwagte aansoek. Stout bier as 'n geneesmiddel

Gewildheid longe en melk stouts die hoogte ingeskiet toe die Eerste Wêreldoorlog geëindig het, en die fokus van die verspreiding daarvan het geword van die Verenigde Koninkryk. Met verloop van tyd, die donker bier was om veel minder vraag gebruik, maar die Brouwers het nie opgee nie, en in 1920, op die resultate van bemarkingsnavorsing in die Verenigde Koninkryk, is daar gevind dat pint bier aansienlik verhoog die standaard van menslike toon. In ooreenstemming met hierdie resultaat, die slagspreuk "Guinness is goed vir jou" is geskep.

Donker bier word aanbeveel vir gebruik nie net vir 'n gesonde mense nie, maar ook geleë in die postoperatiewe periode, swanger vroue en bloedskenkers. Teen 1980, in Brittanje, die meeste brouerye in diens geneem, vervaardiging bier Stout, met die grootste persentasie val op melk.

Die verhaal van hoe en waarom was die Russiese Stout drink

Op die huidige stadium van ontwikkeling van brou weet baie variëteite van donker sterk ale. Hulle verskil in die graad van die vesting, verskillende geure en rykheid van kleur. Stout word gebrou in klein hoeveelhede, want dit word aanvaar dat hierdie spesifieke drink, en sy vermoë om net fynproewers te evalueer. Meer selde te koop op die grondgebied van Rusland is gevind, ironies genoeg, die Imperial Russian Stout. Hierdie drink het sy naam omdat die eerste wat in staat was om dit te waardeer. Russiese donker Stout - bier, het toegeneem volop, viskositeit en steenkool skaduwee. Imperial status word gekenmerk deur die byna swart.

So, die eerste regter van die keiser ale het 'n groot kenner en liefhebber van bier - Keiserin Katharina II. Dit is vir haar die hof geïnisieer vroeg aflewerings donker bier uit Brittanje na Rusland. Die pad wat veronderstel was om die bier te maak om die verbruiker te bereik, was nie maklik nie en 'n lang. Die kortste pad was die see, en onaanvaarbare toestande vir bier tydens vervoer draai dit in draf. Om hul verbruikers in 'n behoorlike vorm met 'n hoë gehalte kenmerke bereik, bier het meer kompakte en kragtige as tradisionele Engelse stout te wees. Britse brouers het maklik hierdie doel bereik deur die verhoging van die alkohol inhoud in die element. As gevolg van die verhoogde vesting drink nie net 'n meer edel smaak verkry nie, maar ook beskerm teen 'n verskeidenheid van infeksies in die hele reis, wat bygedra het tot sy uitstekende langtermyn-veroudering.

Soos gesien vanaf die bokant, is Imperial Stout bier gekenmerk deur 'n versadigde koolstof kleur skuim dit ook donkerder as ander variëteite van donker bier, dit het 'n hoë digtheid, naby aan bruin. Ten spyte van die feit dat die Russiese Imperial Stout is 'n sterk drank smaak die alkohol dit skaars voel nie, inteendeel, dit is kenmerkend fluweelagtige smaak van bier en gebraaide gars, aangevul deur helder skakerings van pruime of rosyntjies. Die keiser ale rasse wat in die Verenigde State van Amerika, is ook van mening notas van donker sjokolade, karamel en koffie.

Imperial Stout - 'n dik drink, ryk en sterk. Die ideale tyd vir 'n bottel van die bier is 'n herfs of winter aand, ná 'n dank somber weer warm soet stout is 'n uitstekende hulpmiddel om te bestry depressie en melancholie. Gooi die drank in glase met die spesiale vorm wat ontwerp is om die duidelikste openbaar die eienskappe van donker sterk bier. Taki bril is "borrel" en "pint" genoem. Kos, in staat om te beklemtoon die beste eienskappe van die Imperial Russian Stout is kase met peper en goed gedoen vleis en 'n groot hamburger. Sommige regters verkies ook om hierdie soort bier gebruik as 'n nagereg drankie donker sjokolade of soet nageregte soos tiramisu.

Draai van die lot

Van die bekende Russiese Brouwers tegnologie vervaardiging Imperial Stout bemeester "Baltika" en "Card Beer", maar byna die hele volume van donker sterk bier wat hulle produseer is uitgevoer. Daarom, op die rakke van die Russiese Keiserlike Russiese Stout bottel kan baie selde gevind word.

Die meeste benaderde kwalitatiewe eienskappe na Russiese Stout, maar goedkoper drink, 'n Baltiese Porter. Inteendeel, hierdie soort van bier is meer soortgelyk aan lager as ale, maar baie mense anders dink. Op die huidige stadium van die produksie is gestig net in Pole.

Lae alkohol tipes Stout

Deur donker bier drank met 'n lae sterkte sluit droë Ierse stouts en Oyster. 'N onderskeidende kenmerk van die Ierse bier is donkerder skakerings van koffie en gebraai gars in die smaak. Die mees bekende handelsmerk Beamish, Murphy se drankies (bier, "Murphy se Ierse Stout") en Guinness.

Hulle word ook meestal gevind op die rakke van die plaaslike winkels. Die belangrikste kenmerk van Oyster Stout is dat 'n goeie handvol van oesters bygevoeg wanneer jy kook. Nie meer 'n geheim: Oesters - 'n groot snack om bier, maar bygevoeg wanneer kokende ale, hulle gee hom 'n nog groter verfyning en geniet. Vir die eerste keer in die brouproses begin die oesters te voeg aan die mout in 1929 in Nieu-Seeland, in Londen as dit net deur brouers sedert 1983 beoefen. So is gebore die bier skerp stout, donker bier met oesters.

Beskikbaarheid van Ierse stout in Rusland

Onlangs, drink Ierse Stout Russiese produksie het baie makliker geword. Vandag is dit gedoen kan word sonder om eers jou huis te verlaat, as jy koop by voorbaat 'n gestileerde oorspronklike bottel olyfgroen by die kruidenierswinkel. In die styl van die ou vaartuig is uitgestort bier "Khamovniki". Stout geword nader aan Russiese beoordelaars na die einde van September verlede jaar, die bier "Khamovniki Ierse stout" begin om te verkoop nie net in konsepvorm, maar ook in bottels. Nou kan hulle ten volle te geniet nie net in die land bars, maar ook tyd spandeer by die huis terwyl jy 'n interessante film.

El-gegeurde melk sjokolade

Die meeste soet donker bier is romerige, of as dit anders genoem - Melk Stout. Bier met dieselfde naam het oor die algemeen 'n lae sterkte vir die donker drank 4-6%. Dit is nodig om gepasteuriseerde na kook, so as verdere bestaan laktose, wat nie in staat is om te fermenteer met gis tydens fermentasie. Sy soet room smaak is ook te danke aan laktose. Gars Stout geur is lig en lekker, dit word gekenmerk deur die koffie of sjokolade notas.

Stout met 'n baie dik skuim

Minder soet as melk, 'n stewige bier haver. Laktose in dit vervang hawer. Wanneer kook is 30% van die bestanddele is koring, wat benewens en die finale produk fee koring, neute, en soms selfs vrugtige geur en aroma, wat altyd is ook moontlik om maklik waarneembaar notas van melk sjokolade of cappuccino vind gee. Soms hawer bydra tot die voorkoms van 'n edele bier bitterheid en viskositeit. Natuurlike kleur van hawermeel stout is beide liggewig koring en donker sterk geroosterde hawermout. 'N onderskeidende kenmerk van die drink - 'n baie dik skuim.

Ongewone smaak kombinasies

Die mees ongewone onder die variëteite van soet donker sjokolade en bier is koffie. Om so 'n styl te verkry, moderne brouers gebruik spesiale tegnologie. Uitgespreek sjokolade geur stout kry deur veral sterk braai donker bier. In sommige van die rasse van hierdie soort van donker bier sjokolade of kakao is direk bygevoeg tydens kook.

Buitengewoon verfrissend drink erken koffie stout. Hy het nie net edel koffie smaak en aroma, maar ook verfrissende effek, kenmerkend van die koffiebone. In die produksie van hierdie tipe van diepgebraai ale mout sterkste, totdat die verskyning van helder koffie smaak en aroma. Wat interessant is, is 'n paar brouers ten einde die oorspronklike geur eienskappe te verkry ook soms by hierdie drink nie net koffie, maar ook sjokolade, en selfs 'n mint. Al hierdie truuks lei tot die uitvinding van nuwe tipes koffie stout.

Wanneer en wat om te Stout drink?

Soos bekend is, ten volle geniet al die eienskappe van die smaak van 'n drink, is dit baie belangrik om die regte rede terwyl sy gebruik en snacks kies. Stout bier het so 'n ryk verskeidenheid van smaak eienskappe wat baie fynproewers verkies om dit te gebruik as 'n onafhanklike "skottel", sodat dit nie die smaak bederf, en ten volle geniet die rykdom van smaak.

Stout - 'n drankie is gewoonlik 'n sterk, volronde en taai-viskeuse, dit is nie geskik vir warm somer dae, is dit onmoontlik om jou dors, of koel blus. Hierdie doelwitte baie beter antwoorde Lager. Stout - 'n drankie wat geskep is om plesier te gee, om te drink dit moet stadig en doelbewus wees. Hy het 'n ware veelsydige gehalte eienskappe wat selfs die smaak van kos kan doodmaak, as dit verkeerd is gekoppel. Oor die algemeen, snack gekies deur Stout op twee hoofbeginsels: ooreenkoms en kontras. Byvoorbeeld, sal 'n ideale opsie teenstelling met die droë Ierse snacks, suiwel, haver, koffie en sjokolade oesters stout. Dit is hul tradisioneel geëet word deur die Britse en Ierse donker ale meer as twee honderd jaar gelede. Gepekelde oesters smaak en sagtheid kon nie beter wees beklemtoon die soetheid van 'n ryk bier drank. Die perfekte aanvulling tot die ryk bitter smaak van keiser stout sal goed gedoen vleisgereg soos vetterige varkvleis of beesvleis steak gestoofde met speserye of eend snye gebraaide spek. Uitstekende beklemtoon stout en kaas. En die vetter en meer konsekwent is dit, sal die hoër sy stout liefhebbers waardeer.

Dit is belangrik om te onthou dat byna enige Stout het, op een of ander manier, soet. Donker bier is 'n uitstekende drink vir die begeleiding van nageregte soos tiramisu, roomys, poeding, Crème brulee of enige soet gebak.

Nie minder ryk sou enige verskeidenheid van stout smaak, as julle daaruit drink, eet maaltye met vanielje. Inteendeel, dit is ongewens om 'n donker bier met gedroogde gesoute seekos gebruik soos inkvis of vis. Hulle het net gekruis n ryk heerlike smaak van bier.