Borodino brood. Samestelling en oorsprong storie

Rogbrood is baie goed vir die gesondheid. Dit het meer vitamiene en vesel as koring. Borodino brood, waarvan 'n deel vir nou baie jare onveranderd gebly het - een van die mees heerlike soorte produkte gemaak van rogmeel. Dit sal interessant wees om die geskiedenis van sy skepping op te spoor en te leer funksies van die bestanddele.

Borodino brood. Die samestelling en die weergawes van die oorsprong

Die ongelooflike gebruik van hierdie brood te danke aan die teenwoordigheid in die deeg van rog mout en melasse. Dit is as gevolg van hulle is dit nie net buitengewoon geurige, maar bevat ook baie noodsaaklike spoorelemente. Hierdie verskeidenheid is die sogenaamde "swart" brood is baie algemeen in Rusland en alle lande van die voormalige Sowjet-Unie. Dit is sewentig jaar gebakte vla metode met behulp van 'n mengsel van rog en koringmeel van die tweede graad. In die dertigerjare van die twintigste eeu was dit gedoen net in Moskou, in ander stede die samestelling van Borodino brood en sy smaak was onbekend. Met die begin van 'n aktiewe ontwikkeling van voedselindustrie begin om dit oral te bak.

Een weergawe het dit dat die eerste keer dat die brood gemaak in die Spaso-Borodino klooster, wat op sy beurt, is gebaseer op die plek waar daar vroeër die slag van Borodino. Abdis was die weduwee van 'n soldaat wat in daardie onvergeetlike stryd gesterf het. Sy het met hierdie resep die ander susters. Natuurlik, met die verloop van tyd het beduidende veranderinge en die klooster, en die Borodino brood ondergaan. Die samestelling daarvan is aangevul deur koljander in die Sowjet-tye. Nou is die akute reuk speserye - 'n konstante bestanddeel in bak rog. Die finale formulering ontwikkel vertroue Moskou bakkery, dit gebeur in die laat dertigs. Koljander is soms vervang deur komyn.

Borodino brood - lyk en smaak

Die oppervlak van die brode moet gesprinkel koljander, moet krake nie. Die kleur van die brood - donkerbruin, blink en uniform. Cork styf vas aan die krummel. Laaste rek, sagte, poreuse en nie-taai. Dit smaak 'n bietjie suur, maar in elk geval, nie bitter, met 'n sterk geur. Vir baie jare dwarsdeur Borodino gebakte brood, die samestelling van wat is onveranderd: rog en koring meel, sout, gis, rog mout, koljander, melasse en suiker. Toets voorbereiding vind plaas in drie of vier fases. Volgens die klassieke resep sal dit twee dae neem. Knie soms wissel na gelang van die grootte en bakkery toerusting.

Kleurstowwe en smaak versterkers is heeltemal uitgeskakel. Hierdie brood, die samestelling van wat streng beheer, moet uitsluitlik gemaak van natuurlike bestanddele. Jy kan dit kook in die huis, in die oond of die brood gemaak het. Natuurlik, hou in presisie vervaardiging proses sal nie werk nie. Maar dit sal geneutraliseer word deur die plesier van die skep van 'n brood met hul eie hande.

Produkte gemaak van rogmeel is geskik vir enige dieet

Borodino brood voorsien jou liggaam met B-vitamiene en baie vesel. Dit laat die gebruik daarvan selfs vir diegene wat wil hê dat die bedrag van koolhidrate in hul dieet te verminder. Voorsorgmaatreëls nodig om hierdie brood sluit in hul spyskaart, as jy probleme met die suur van die maag te hê. Na growwe vesel kan die slukderm muur irriteer.