Almal weet dat die groente blootgestel aan vriespunt, nadat ontdooi, behou byna al die vitamiene, die oorspronklike kleur en selfs ruik. A blanc - wat is dit? En waarom is dit nodig? Baie huisvroue is steeds geteister deur die vraag.
So, blansjering - 'n operasie wat bestaan in die voorbereiding van produkte vir verdere verwerking. Groente, is bessies gewoonlik verwerk met kookwater, 'n warm water of stoom. Hoekom word dit gedoen?
Die feit dat die blansjering - 'n soort van hulp vir toekomstige produkte. Wanneer hitte behandeling van weefsel van al die lug verwyder word, is die mikro-organismes vernietig, sommige ensieme vernietig. Die meeste dikwels dit gedoen met die groente wat jy wil hou.
So, blansjering die tamatie is soos volg. Op elke tamatie, moet jy eers 'n snit kruisvormige vorm. Dit moet egter nie diep wees, nie vir homself 'n tamatie sny. Probeer om net die vel raak. Kook die ketel en gooi die voorbereide groente met kookwater. Hulle moet heeltemal gedompel in die water! As jy van plan is om die tamaties gebruik vir die sop, dan suig hulle in kookwater vir vyf minute; slaai blansjering tyd is verminder tot een minuut. Soos jy kan sien, dit is redelik eenvoudig. Sommige beweer die toevoeging van sout in kookwater of sitroensuur, maar dit is 'n kwessie van smaak. Nou bly dit net om die vel te verwyder (dit is maklik om weg te kom) en neem die saad. Verkry uitstekende preform vir verskillende geregte.
Kan ek blansjeer bessies?
Ja, jy kan. Blansjering - dit is amper 'n universele proses. Die fundamentele verskil van die verwerking van groente is wat die bessies net liggies moet gooi oor die pont, nie geblus met kookwater. En selfs meer om dit te hou. Jy kan 'n gewone vergiettes neem, gooi die korrels in dit skoon en 'n bietjie hou hulle oor 'n kastrol met warm water. Dit is die blanc van bessies. As hulle 'n delikate vel, sal die verwerking tyd een minuut wees. Maar as, byvoorbeeld, kersies, jy kan gooi oor stoom vir drie minute.
'N bietjie meer oor blansjering
Die term het vir ons kom uit Frankryk. Nou nie net die geblansjeer groente en bessies, maar ook vis, en selfs setperke. Wat is die doelwitte van hierdie proses? In die eerste plek, die estetiese kant. Groente moet 'n mooi kleur te behou. Dit is veral belangrik vir restaurante en kafees. Maar na so 'n vleisverwerking word nie, inteendeel, wit. Soos reeds genoem, die hitte behandeling help om makliker te skil om te gaan met die vrugte. Terselfdertyd verwyder enige bitterheid en reuk, indien enige. Met betrekking tot bessies, die verwydering van suurstof lei tot die feit dat die vitamiene hulle behoue bly. As jy nie 'n fan van aspersies of spinasie, probeer zablanshirovat hierdie produkte. Hul smaak sal aansienlik verbeter. Kundige gasvrou het 'n lang toevlug tot hierdie truuk, na familie in gesonde eetgewoontes te leer. Ons moet net in ag neem die eienskappe van die produk en om die optimale behandeling tyd kies. Appelkose blansjeer vir veertig sekondes, maar die kool kan hanteer tot ses minute.