Beste Italiaanse gorgonzola kaas: dit is iets wat die moeite werd is

Gorgonzola - 'n blou Italiaanse kaas met vorm. Vir baie mense, is die produk walglike een van sy soort. Maar die werklike gourmets weet dat dit 'n duur lekkerny met 'n duidelike smaak en aroma. So 'n kaas geproduseer kan word slegs in sy tradisionele gebiede van die produksie. Hierdie plek is Italië. Dit is hier waar die gelyknamige dorp, waardeur die produk en sy naam eeue gelede.

Die storie van Gorgonzola

Gorgonzola - 'n harde kaas, wat nogal deur 'n ongeluk kom. Die voorganger van hierdie lekkerny is 'n kaas genaamd "strakinno". die naam beteken "moeg" Uit die Italiaanse. Met hierdie konsep en verwante oorsprong eintlik Gorgonzola.

Rondom Village Gorgonzola konstante weiding koeie wat afstammelinge van die berge. Boere maai die voordeel van hul eie: hulle gemelk die koeie, en dan bereid om van die gevolglike kaas melk. Legende het dit dat een dag 'n boer was moeg en as gevolg van hierdie bevel oortree voedselproduksie. Om niemand opgemerk, het hy besluit om aan te sluit die vars melk kaas met rou deeg. As gevolg hiervan, het hy 'n blou kaas. Produk dadelik het die Italiaanse gourmet pittige geur en pittige geur. Moderne gorgonzola - dit is dieselfde, die gevolglike ongeluk, muf kaas.

Nuttige eienskappe van bloukaas

Gorgonzola - 'n voedsame kaas, wat 'n massa van nuttige stowwe het. So, is 'n hoë-gehalte produk verryk in verteerbare vette, proteïene, vitamiene en ander noodsaaklike elemente vir die menslike liggaam.

Hierdie lekkerny is 'n hoë doeltreffendheid antioksidant, vorm en verhoog die beskermende funksies van die organisme, en 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal.

Twee variëteite van lekkernye

Gorgonzola, wie se foto's kan gesien word in die artikel is van twee variëteite: Cremificato (Gorgonzola Dolce) en Gorgonzola Piccante.

Die eerste tipe is 'n delikate en vars kaas, effens soet smaak. Die produk ten volle verval net twee maande.

Gorgonzola Piccante verval sowat vier maande. Die kaas word gekenmerk deur 'n ryk en pittige geur, digte tekstuur.

Beide rasse moet in die konteks van wit of room kleur met strepe van vorm blou-groen kleur. Maar in die volwasse produk van die aantal are baie meer en dit is inherent in die kors met heerlike rooierige toon.

Kook kaas huis

Koop real gorgonzola kaas (tuisgemaakte resep is later beskryf) kan nie bekostig om almal. Na alles, dit kos duur. Maar om die produk by die huis voorberei is heel moontlik, alhoewel vir 'n lang tyd. Vir die resep moet 16 liter melk, 'n halwe teelepel van kulture van melksuur, kalsiumchloried en vloeibare stremsel, 1/8 teelepel vorm en 'n paar see sout.

In groot kastrol moet die helfte van die hele gedeelte van melk en 'n warm water bad om dit te verhit tot 32 grade oor matige hitte gooi, roer aanhoudend effens vloeistof. Toe die oppervlak van die verhitte melk versprei helfte melk kulture en toegelaat word om te stol vir vyf minute. Na hierdie tydperk, bewegings van die top af na die onderkant van die skimmer beweeg die kultuur sodat die melk self nie geskud.

50 ml koue water verdun kalsiumchloried en dit giet in die melk. Weereens, die manipulasie produseer dieselfde bewegings soos in die toevoeging van melksuur kulture. Goed geteel en stremsel bygevoeg, en dan die hele mengsel gehou word vir 20 minute. Die gevolglike wrongel op 30 grade hoek is opgeneem in 'n lang lem kaas mes. Gekap produk moet in blokkies gesny twee-centimetric. Die gevolglike figuur oorbly vir vyf minute na die serum te skei.

Dan moet jy wrongel opskudding tot sy nommer nie verminder. Al wat oorbly om te skuif in 'n sak van kaasdoek en oornag hang oor die wasbak. Die volgende dag, wat jy nodig het om bogenoemde prosedure te spandeer met die oorblywende gedeelte van melk. Dan word die twee standaarde gemeng wrongel, vorm en besprinkel met sout en die produk is vir drie maande in 'n spesiale plastiek houer bejaardes.

Beste pizza in die wêreld

Ongelooflik lekker verkry pizza Gorgonzola en pere, wat nodig het om semolina, meel, sout, Gorgonzola kaas en room, room, olyfolie, peer, suiker en gis berei.

Eerstens moet jy die deeg voor te berei: In 'n kastrol, meng droë gis met suiker, sout en water. Voeg dan die meel en semolina en knie die deeg. Bak perkament was bedek. Totdat die deeg sal "groei", is dit nodig om die peer snye skoon en kap hulle. "Grootgeword" rol die deeg en versprei op 'n bakplaat. Smeer die basis van roomkaas en room sous, versprei op die top van 'n peer en Gorgonzola. Strooi pizza ruwe suiker en bak vir 40 minute. Die finale gereg sprinkel met olyfolie.

sagte sous

Behalwe pizza met gorgonzola, kan jy 'n wonderlike room sous, wat nuwe geure groente Lapje, pasta of gekookte aartappels sal voorsien kook.

Nodige bestanddele:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Room 20% vet - honderd milliliter.
• Suurlemoensap - twee eetlepels.
• Gemaalde swartpeper en neutmuskaat.

Die room word verhit tot 'n minimum die vuur, voeg dit kaas, fyn met 'n vurk, dan verhoog die hitte en 'n gemiddeld sy vlak tantalized samestelling vir agt minute, gereeld geroer word.

Na agt minute, is die mengsel van die plate verwyder en die voortsetting van roer, voeg die speserye en sap. Dit is 'n groot vir die invul hoof geregte gereed.