Wat is die naam van gesmelte vark? Die resep vir kook

Die mode wat onlangs in alle natuurlike flitse gedaal het, dikteer sy reëls. En dikwels onder sy invloed moet ons nie net iets nuuts uitvind nie, maar ook om na die bronne te draai. Neem, byvoorbeeld, gebakte varkvet - 'n onontbeerlike in die huishoudelike produk, wat al eeue gelede aan ons voorouers bekend was.

Vandag kan brikette smalets in enige supermark gekoop word. En jy kan vir jouself voorberei - en as rou materiaal kan jy persoonlik sien, en die nakoming van tegnologie om van en na te beheer, en selfs geld te spaar. En om die uitslag te beloon, sal ons eers die wedstryd leer. Dus, laat ons kyk na al die subtiliteite: wat is die naam van gesmeltdeur, hoe dit gaar is en waarmee dit geëet word? En bowendien sal ons uitvind hoe dit op die plaas gebruik kan word.

Wat word geur gebak?

Die gesmelte vet word wyd in die huishouding gebruik. Berei dit self voor is baie eenvoudig, behalwe dat dit geruime tyd behoue bly. Wanneer dit verhit word, verander die varkvleis sy struktuur heeltemal, van soliede tot vloeibare vorm. Later, wanneer dit afkoel, verdik dit weer. En vir hierdie proses het jy nie eens te lae temperature nodig nie - genoeg kamer.

Keuse van grondstowwe en voorbereiding vir verhitting

Varkkarkas het verskeie groot vetterige lae. Hulle is sagter in struktuur, hulle is makliker om in stukke te sny en selfs met hul hande te verkrummel. Die meeste van hierdie tussenlagen is in die buik en bors van die dier, onder die vel en binne die holtes. By sny word hulle eenvoudig met lae gesny. Geskik vir snawel en gewone vet, veral dun en sag, met die maag. Dit is wenslik dat dit nie vleislae bevat nie.

Nog 'n deel van die karkas, wat geskik is vir verhitting, is die mesenteriese gaas wat die interne organe van die dier ondersteun. Dit is nie net geskik vir ontginning nie, maar ook vir die bereiding van verskillende geregte. Dit is gevul met lewer, bloed, gemaalde vleis of ander vulsel, en dan in die oond gebak. Maar as dit om een of ander rede onmoontlik is (byvoorbeeld, die rooster is beskadig wanneer dit gesny word), dan kan jy 'n wonderlike glimlag maak. Die resep vir gebakte vet uit die mesenterie en vetnate is amper identies.

By die aankoop van grondstowwe vir huishoudelike smoltsa moet dieselfde veiligheidsmaatreëls getref word wat van toepassing is op vleis en afval. Gesonde voorkoms, aangename reuk, visuele integriteit. Baie goed, as daar 'n betroubare verskaffer is, vertrou jy.

Metode van voorbereiding van smaltz

Om tuisgemaakte varkvleis te maak, was die lae deeglik, laat hulle 'n bietjie uitdroog. As dit moontlik is, verwyder ons oortollige water met papierhanddoeke.

Dan sal ons geduld spaar en dit in klein stukkies sny. Dit is gerieflik om 'n baie skerp wye mes te maak. Hoe kleiner die blokkies of brusochki, hoe vinniger van hulle, die vet sal verdrink word.

Geharde geur is maklik om op 'n wye gietysterpan te kook. Gooi dit warm en laai ons werkstuk. Die verhitting proses word beheer, sonder afleiding, om te verhoed dat dit brand en spat. Roer met 'n houtspatel, verdeel die stukkies eweredig in 'n braaipan, sodat hulle ewe verhit word.

Die kookende deursigtige vet word al hoe meer, en die stukke is baie donkerder en verminder in volume? Wonderlik, dit beteken alles gaan soos dit moet. Gaan voort na die volgende fase.

Suiwer gewas en gedroogde glasbakkies word op die tafel geplaas. By die nek van die skottelgoed heg ons die gaas gevou in 3-4 lae. Dit kan gedoen word met 'n klereband. Skep lepel of 'n groot lepel warm warm binnelandse smil. Die weefsel sal nie die gesmelte stukke filter nie, en nie toelaat dat hulle in die pot kom nie. Laat dit afkoel by kamertemperatuur, bedek met stukkies skoon lap. Wanneer koel, bedek met normale capron pet. En, indien nodig, kan blikkies met warmdeur onmiddellik met metaaldeksels opgerol word.

Berging by die huis

Verwaterde in blikkies ghee-lard word goed bewaar in die yskas of in die kelder. Verder is dit op sigself 'n preserveermiddel. Byvoorbeeld, baie huisvroue weet hoe om vleislewerings voor te berei, wanneer gekookte interieurs in 'n vleissnit of fyngekap word, in skoon kruike gevou word, warm en smal gegiet word. U kan hierdie spasies vir 'n paar maande stoor.

Gegeurde varkvet kan in die vrieskas gevries word. Natuurlik, as die ruimte dit toelaat. Daar is geen spesiale behoefte daaraan nie, dit is goed bewaar en by plus temperatuur.

Gebruik as voorbereiding vir verskeie geregte

Daar is baie maniere om smaltz in die kombuis te gebruik. Die algemeenste hiervan is om groentet vet of botter vir varkvet te vervang wanneer dit gebraai word. Smeer op gesmelte vetbraai vir die eerste skottelgoed, braai dit koolrolletjes, kotelette, gehaktballetjies.

Dikwels lei leisteen 'n deel van die bak. Die vervanging van 'n deel van die olie met gesmelte varkvet maak die deeg glad en sag. Hierdie deeg is goed gevorm en hou die vorm. Vir die kook van vis en lewerpates kan ook huishoudelike smilte gebruik word. Die resep vir kook is amper dieselfde as die klassieke (met botter). Is dit teen 'n koste aansienlike oorwinning.

En baie respekteer hierdie produk toeriste. Smelt die lemuis by die huis, voeg gekapte groente, sout, speserye by die warm vet, druk 'n paar knoffelhuisies. Neem so 'n stuk saam met jou op 'n staptog, en dit sal 'n regte bailout word! Dit is die moeite werd om 'n paar lepels by die ketel by die pap te voeg - en die magiese reuk sal na die hele bos versprei. En nie net in pap nie. Geurige huis smilies sal 'n resep ophelder, of dit nou 'n kulesh, 'n oor of 'n gewone sop is, met 'n vermicelli van kitskos.

Varkvet buite die kombuis

En wie het gesê dat die smilies net in die kombuis gebruik kan word? Hy het baie ander gebruike.

Almal wat in die weermag was, weet dat jy skoene met soveel vet kan smer. Die vel swel vinniger, beweeg nie deur vog nie, glinster glibberig. Nog steeds glimlagte word wyd gebruik in volksgeneeskunde en huis skoonheidsmiddels as basis vir salf, ys en ys. Dit is ook geskik vir die smering van krakende hekke.

Oor die algemeen, probeer self tuisglappies, en hierdie resep sal noodwendig 'n waardige plek inneem in jou kulinêre tesourie.