Tuna tartar: die voorbereiding van eenvoudige!

Wel, in die eerste plek, is dit nodig om in 'n keer dat die tartar daarop - is nie net 'n bekende en verkoop in elke supermark sous vandag. Dit verwys na die tartaresous (Franse kookkuns): eiergeel hardgekookte, groen uie en botter maer (miskien, en komkommers, en kruie), wat tradisionele vis en vleis geregte bedien. Tartare - dit is ook 'n groot tweede voorberei byna rou gereg van vleis of vis. Tuna tartar - selfs 'n gereg eerder 'n metode wat toelaat dat die vis te lewer aan die tafel rou. Hy verwys ook na die Franse kookkuns. Kom ons ondersoek in meer detail 'n paar van sy resepte.

tuna tartar

Dit is presies die scenario, wanneer die sous was dieselfde naam van dieselfde gereg. So "mayonnaise" sjefs in Frankryk udumali keer na 'n manier van kook rou vleis of vis te vul. Tot dan, hierdie poeding was nie Galliese, en in sy etimologie en oorsprong duidelik sigbaar Tatar wortels. En berei dit hoofsaaklik van rou vleis - beesvleis of perd vleis. En in Frankryk, volgens die legende, vorendag gekom met sy kok vis (of seekos) en rou. Hierdie nuwe beeld is wat verband hou met die kusgebiede waar visprodukte beskikbaar in oorvloed was. Dit is hoe kos nomade het in heerlike kos vir gourmets - ware fynproewers van hoë gastronomie. Nie geslaag deur alle vorme van souse en verbande, so tipies van die Franse sjefs (soos tartar sous nou sit op die industriële produksie en is byna 'n nasionale skat). Tartare van tuna, salm, ander visspesies stewig het die harte van ondersteuners lekker. En nie net in Frankryk, maar ook oor die hele wêreld. Dit hier is 'n visuele transformasie toelae lekkerny heeltemal pretensieloos geregte.

Tuna tartar. Resep met avokado

Ons moet: tuna filette - oor 'n pond, twee soetrissie Bulgaarse, een avokado, een klomp groen uie (100 gram ongeveer), 'n klomp van die koljander, 'n paar kruisementblare, 'n halwe lemmetjie, 'n paar eetlepels olyfolie, speserye en sout.

voorbereiding

Kook 'n gereg is baie eenvoudig en vinnig. Tuna in blokkies gesny fyn (jy kan kap op 'n growwe grinder). Ook, peper, en avokado pulp. Alle uitgestort in 'n bak en meng deeglik, maar sonder oormatige ywer, die hele ding nie om te draai in 'n gemors. Alle kruie moet gekap en by die massa van die voorberei vroeër. Al die geregte Gooi lemmetjiesap, benoud uit die vrug helftes. Tuna tartar met avokado skeel maar min of. As die gereg te vaal gekom, kan jy nog byvoeg die lemmetjiesap, peper, sout - volgens hul eie idees. En dien op 'n bord gevoer met groen. 'N gereg met die titel sous, wat ook met sy eie kan gaar te dien (dit is beskryf hieronder).

Nuttige wenke gasvrou

By the way, as die hand (of die naaste supermark) is daar geen kalk en avokado, die bestanddele goed kan vervang word deur - onderskeidelik - suurlemoen en komkommer. A see sout in die gewone klip. Die smaak van hierdie, natuurlik, klein sal verander, maar die gereg is nogal behou sy oorspronklikheid en pikant bietjie ekstra.

tuna tartare

Neem 'n pond van tuna filette, vyftig gram van pistache, 'n bietjie kappertjiesaad, songedroogde tamatie, suurlemoen, 'n paar eetlepels van groente-olie (verkieslik - olyf), sout, peper na jou hart.

voorbereiding

tuna filet in blokkies gesny eerder klein, maar sodat die pap is nie gevorm. In 'n mortier geliefdes kulinêre pistache, geskil. Suurlemoensap en druk ons peper en sout by te voeg. Giet olie van olywe. Tamatie en kappertjiesaad in klein blokkies gesny. Al die bestanddele is deur volume en meng in 'n geskikte houer geplaas. Vorming in brikette en lê op 'n bord, versier met kruie.

Salmon in plaas van tuna

Soms, selfs in die moderne vis rakke in die winkels selde teëkom vars tuna. Sy prys (veral as ons praat oor die Atlantiese vulgare) laat veel meer aangenaam offers. Veel meer toeganklik gesoute salm, waaruit ook kan 'n goeie tartar kook. Al die bestanddele kan gelaat word in die tweede resep. Maar tuna vervang salm. Dit moet ook gekap kleiner stukkies, maar nie pap en meng volgens die oorspronklike resep met die ander bestanddele. Die massa word dan ontbind word in klein koppies en - in die yskas vir 'n halfuur. In die tussentyd, kan jy uit te sny van swart brood snye aan die grootte van die vorm aan te pas. A koel in die yskas (teen hierdie tyd, bietjie gewig en gryp verhard) - draai van die vorm gewig van tartar op die stuk brood, en in so 'n pittige dien.

sous

Sommige kokke tereg van mening dat die belangrikste ding in die gereg - dit is die sous. Die gelyknamige tartar sous kok is ook maklik. Neem 2 gekookte en 1 rou eier, 'n halwe koppie olyfolie, 'n klomp van die groen uie, 'n paar knoffelhuisies, 'n paar olywe, ontpit, gemarineer komkommer, 'n halwe suurlemoen sap (of kalk), peper. Al hierdie mengsel in 'n blender en geur met sout na goeddunke. Sit voor saam met vis tartare van tuna in 'n aparte bak.