Tsinandali - gourmet wyn. Wyne van Georgië

Wat Georgia geassosieer word met? Wat kom eerste in jou gedagtes by die noem van hierdie land? Die sneeu pieke van die Kaukasus, die Swart See warm, sprankelende danse, gasvrye mense en bekers met spesiale gekruide wyn. Die huidige Georgiese wyn vloei soos water te alle klein en groot feeste en net toe die vergadering vriende. Gaan na die huis van Georgiërs en dan nie drink nie - dit is net 'n ongelooflike belediging.

wyn Kultuur

Wyn-up is onlosmaaklik gekoppel aan die kultuur en leefwyse van hierdie sonnige streek. Saperavi Napareuli, Tsinandali - wyn elke streek het sy eie eeue-oue legende. Geskiedenis tonikum drink druif laat in die antieke tyd en is verweef met die geskiedenis van die toestand. Dit word ondersteun deur argeologiese bevindings. Afdrukke druiwe blare, gevul met oorblyfsels van die drink, doppe bykomstighede gevind in strata van die Bronstydperk. Die verbouing van wingerde en kook wyne, anders as alle bestaande in die wêreld, vind plaas op die grondgebied van Georgia vir ongeveer 8000 jaar! Georgian dokters gebruik die drink te veel siektes te genees. Na die aanvaarding van die Christendom, het wyn 'n onmisbare kenmerk van godsdienstige rituele geword. Aan die wingerdstok en wyn, sing liedjies, skryf gedigte en legendes.

Die toekenning van die gode

Eens op 'n tyd, wanneer God uitgesonder verskillende nasies gebied te bly, temperamenteel en rusteloos Georgiërs is moeg van staan in 'n lang tou. Hulle het besluit om die oorvloedige fees met baie wyn verkort. Ons doen dit alles haar hulle gemis. Wanneer God oor die rede vir die vertraging gevra, het hulle gesê dat 'n heildronk, loof die Skepper en vreugde van die lewe. "Wel, - God het gesê - maar vrugbare grond nie meer nie, daar is net 'n stukkie tussen die berge en die see, maar daar sal slegs in staat wees om die druiwe te kweek!". Inderdaad, Georgië se natuurlike toestande vir landbou is nie baie geskik, maar die wingerdstok kry net wat jy nodig het om druiwe natuurlike suiker geproduseer sonder bymiddels: ideale klimaat, baie van die son, grond.

Georgian wyn-up in die huidige

Industriële wyn ontvang sy bloeityd in parallel met die ontwikkeling van die bedryf, die uitvinding van nuwe toestelle en meganismes. Daar was 'n tyd wanneer die kwaliteit van Georgian wyn sy erkenning verloor het. Dit gebeur tydens die vyf-jaar planne, wat meer klem te plaas op die hoeveelheid eerder as kwaliteit. Nou is die Georgiese wynmakers korrek die foute van die vorige jaar, hul wyn weer te verower die Europese markte. business card rand is veral waardeer - Tsinandali. Georgian wyn is die naam in die meeste gevalle van die druiwe, maar uit die plek van die produksie. Die belangrikste wynmaak verskil in hul klimaatstoestande en eienskappe. In hierdie verband, was daar 'n wyn en verskillende produksie-tegnologie: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Europese.

Wat lei tot Georgian wyn?

• Sonkrag Kakheti - die geboorteplek Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (droë wyn van druiwe wat kry die son is genoeg).
• Imereti - die bergagtige gebied met 'n gematigde klimaat vir die groei van wingerde vonkelwyne.
• Carly - behalwe mousse in hierdie deel van Georgië produseer soet tafel wyne en brandewyne.
• Racha-Lechkumi - bekende semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

trots wynmakers

Wyn, wat die hoogste erkenning op internasionale uitstallings en kompetisies ontvang - dit Tsinandali. 10 goud en 9 silwer medaljes - die gevolg van 'n ernstige wynmakers, wat nie in staat is om te herhaal is, niemand anders van Georgian wyne.

Tsinandali - droë witwyn is bleek strooi kleur, 'n vesting van 10-12 rpm. Sy smaak is baie spesiaal, onvergeetlike, unieke met bitterheid wat ná die verpligte drink veroudering in eikehout vate verskyn.

Proeërs definieer die smaak boeket van notas van perske, sitrus, appel, kweepeer, tropiese vrugte. Sommige mense moet selfs sien die smaak van geroosterde neute.

geskiedenis Tsinandali

Interessante geskiedenis van oorsprong van hierdie Goddelike drink. Tsinandali produkte (wyn) begin by die fabriek in 1886 in die produksie, wat gestig is deur Alexander Chavchavadze, wie se dogter, Nina, is die vrou van die bekende Russiese skrywer en diplomaat Aleksandra Griboedova.

Die dorpie met dieselfde naam geleë in die Alazani Valley. Die fabriek, gestig Chavchavadze, nog in werking vandag. Nou is hy deel van die wynmakery "Telavi Wine Cellar".

Behalwe die produksie van drank en wyn familie was lief vir die invordering van wyne. Glasbottels met wyn, waarvan sommige dateer terug na die 19de eeu, het behoue gebly tot nou toe. Plant met so 'n unieke kelders bedryf nou ook as 'n museum. Toegang tot sy grondgebied is oop vir toeriste.

wynproduksie tegnologie

Die uniekheid van die meerderheid van die Georgiese wyn gee 'n spesiale produksie tegnologie wat gebruik word vir eeue in hierdie streek.

Kakhetian tegnologie is nêrens anders in die wêreld, behalwe Georgia. In teenstelling met die gewone Europese tegnologie wat gebruik word vir fermentasie is nie suiwer sap en pap gemaal bessies met velle en takkies. Die Franse soms druiwe doppe gelaat om te fermenteer, maar nie meer as 'n week. In Kakheti en velle en takkies bly in die sap voor die einde van die hele proses van fermentasie.

Europese tegnologie toe wanneer korrels onder druk, wat in Georgia gedruk, ook. Tsinandali - 'n wyn wat geproduseer word op hierdie manier.

Tsinandali om twee druiwe gebruik. 'N Groot deel van die val op die Rkatsiteli en sowat 15% - Mtsvane. Wanneer die suiker inhoud van 19% bessies kom vir verwerking, waar hulle is 'n moet - suiwer druiwesap. Na gisting, is die wort in stand gehou met rasse skrede oor ses weke. Tot gaar wyn moet 'n uittreksel slaag van ten minste drie jaar, waarvan die helfte - in eikehoutvate. Dit is die versadiging van die hout en maak spesifieke tert smaak.

Kvevri of vate?

Nog 'n tipiese uitvinding Georgian wyn - kvevri. Dit is 'n spesiale simbool van die land, wat die onderwerp selfs 'n museum en monument. Kvevri - spesiale kleipotte, waarin die wyn gisten. Kruike is begrawe in die grond op dieselfde nek. Gebaai in kvevri druiwesap fermenteer in hulle sit 'n tydperk pulp styg tot die top, en die koolstofdioksied kom uit vrylik. Na verstryking van fermentasie die wyn gebottel in glasbottels of eikehoutvate vir die stoor. By the way, die berg mense, wat sonder wyn aan tafel nie af nie sit, gebottelde wyn nie herken nie. Daar word geglo dit geur en smaak van die drank, wat gestoor word in 'n hout of klei houer en gevoed na die tafel in 'n beker.

Moderne fabriek produksie beweeg toenemend nader aan die Europese standaarde en weier kvevri, verkies staal vate. Dit word moontlik gemaak deur die feit dat die nuutste tegnologie en gereedskap voorsiening te maak vir meer akkurate beheer temperatuur, na die prosesse van fermentasie in ag te neem. Ja en meesters vir die produksie van korrekte kvevri kleiner. Die debat oor wat die beste is vir die eksklusiewe smaak - kvevri of moderne Chan, is ondersteuners van beide kante, maar proeërs erken nog die feit dat die drink van die verskillende voorwerpe nog verskillende smaak en aroma.

Wanneer drink Tsinandali?

Tsinandali wit droë wyn wat 'n unieke kombinasie van soet, bitter en suur het, groot visse en voëls. Dit gaan goed met pasta, kaas, groente warm geregte. Optimale gebruik van temperatuur - 14 ^° C

Oor die gevare en voordele

Wanneer vertel oor die voordele van natuurlike droë wyn, dikwels praat oor rooi wyne. Nog droë wit gemaak deur al die reëls, nuttige, niks minder nie. Verder is 'n wit wyn wat verbruik word behoorlik verkoel, stil en goeie dorstlesser.

Wit wyne te versterk bloedvate, die beskerming van die hart. Hulle help met aterosklerose, sekere siektes van die spysverteringskanaal en metaboliese versteurings. Witwyn word aanbeveel vir anemie.

Soos vir die skade, die raad is dieselfde: matigheid is goed in alles, in die gebruik van lae-alkohol drink, te. Natuurlik, die keuse van wyn te wees ten gunste van 'n hoë-gehalte en bewese produkte. Die belangrikste ding - die wyn moet natuurlik wees, met geen bymiddels en suiker alkohol.

Wat, waar en hoeveel?

Dit sluit die konsep van "die reg wyn?" Hierdie drink, wat bestaan uit die regte druiwe geoes op die regte tyd. Waargeneem by sy produksie tegnologie en blootstelling tyd.

Instaan vir die kwaliteit van hul produkte bekend en bewys vervaardigers, natuurlik, so 'n produk, en is duurder. Byvoorbeeld, in die winkels op Tsinandali prys wissel van $ 10 tot $ 15 per bottel. Die Georgiese klein wynkelders of van private produsente kan altyd koop goedkoper wyn, maar waar is die waarborg dat dit presies die drank wat jy wil om te probeer sal wees. Om hierdie wynmakers in afgeleë landelike gebiede eer kan die werklike, die "regte" wyn te ontmoet, maar as jy 'n kenner, 'n proeër is nie, is dit die beste om advies te neem vertrou kenner.