Tips en truuks: hoe om blankes met suiker klits

Klits eierwitte met suiker benodig word in 'n verskeidenheid van kook resepte, maar die tegnologie in hulle geneig om nie beskryf. Intussen het 'n baie goeie meringue, proteïen room of selfs gewone koekies word sonder die kennis van sekere subtiliteite van hierdie proses is nie so eenvoudig nie. So, hoe om skud proteïene korrek met suiker wat jy hoef te weet? Dink aan die belangrikste punte.

Seleksie en voorbereiding van geregte

Maksimum welige, en die belangrikste - 'n stabiele skuim kan verkry word deur klits die eierwitte met suiker in 'n koper pot. Ongelukkig, in moderne tye so geregte selde kan gevind word in die kombuis, en daarom is dit moontlik om die glas te vervang of, in uiterste gevalle, metaal.

Vir hierdie doel, is dit nie aanbeveel om eetgerei gemaak van aluminium gebruik. Dit is omdat die aktiewe metaal reageer met die bykomende in die proteïen-suiker suur massa gee die massa van grys tint. Dit is ook die moeite werd om die plastiek houers laat vaar, as gevorm op die oppervlak van 'n poreuse plastiek film vetterige verhinder die bereiking van die maksimum bedrag van proteïen.

Dit is belangrik dat die geregte was perfek skoon en droog. Selfs 'n klein hoeveelheid vet in staat is om dit te doen, wat die proteïene vzobyutsya nie heeltemal nie, maar slegs 'n derde van sy potensiaal volume. Dit is te wyte aan die feit dat vet maak dit moeilik die proses van die vorming van die proteïen massa van proteïen effekte. Klits vir lyfstraf en kapasiteit word aanbeveel om 'n skyfie suurlemoen te vryf, en dan droog deeglik.

Keuse van eiers en skeiding van proteïene

Hoe om blankes klits met die suiker, eiers wat die beste vir hierdie is pluk? Klits goed die eier kan enige wees, maar dit moet in gedagte gehou word dat vars eiers, in die lig van die feit dat hulle 'n dik proteïen, is 'n bietjie langer geslaan, maar op dieselfde tyd wat hulle skuim gehou sal word vir 'n lang tyd. Lank gestoor eiers is waterige, en so erg geslaan. Die maklikste klits eier met 'n kamertemperatuur, as in warm proteïene borrels is maklik gevorm.

Dit is nodig om twee droë stel en skoon die bak. Hou hande oor 'n houer, liggies nadbit eier, met behulp van 'n mes en verdeel dit in die helfte. Om die geel van die een kant van die dop na 'n ander te gooi, tot tyd en wyl al die proteïen nie verskyn in die bak. Dit is belangrik om te monitor om dat selfs die mees minimale bedrag van eiergeel val in proteïene te verseker, as anders sal dit onmoontlik wees om die maksimum bedrag van proteïen massa te kry.

instrumente

Sedert klits blankes met suiker - dit is nie 'n vinnige, is dit die beste om 'n menger toe te rus vir hierdie doel, wat twee roterende spuitkoppe het. In die afwesigheid van die kombuis toestel kan die klits of handleiding kremovzbivalku gebruik, maar in hierdie geval die proses aansienlik vertraag.

Klits eerste wees op die laagste spoed, geleidelik, stadig toenemende dit. Sodra gevorm skuim, wat as die hond leier digter en witter sal word.

Stabiliseer die eierwitte

Dit is nie genoeg om net te weet hoe om blankes te sweep met suiker, en dit is belangrik om in staat wees om die stabiliteit van die gevolglike sagte massa te beveilig. So, vir hierdie doel, die skuim stadium word aanbeveel om suur proteïene voeg - die kremetart, kalk of suurlemoensap, asyn of sitroensuur. Dit verseker dat die proteïen selle meer nou gekoppel, sodat die proteïene is nie net vinniger vzobyutsya, maar sal sy vorm langer behou.

toevoeging van suiker

Tans is die toevoeging van suiker is baie belangrik om hierdie tyd die proteïene moet reeds goed fluffed. As die proteïen genoeg is geslaan, dan is dit duidelik sigbaar groot lugborrels bars in die gedrag van die proteïen massa in die deeg, wat lei tot finale produkte verloor hul lig en fluffiness.

As die proteïen, in teenstelling, geklopte is te veel, dan kan dit gesien word fyn lugborrels te breek tydens die bak en lei tot die feit dat gebak word gestort. Goeie aanduiding van geklopte eierwit is sy verhoog met 5 keer in vergelyking met die aanvanklike volume, sowel as sterk en donsig skuim en hou vorm.

In geen geval nie nodig om al die suiker gooi in 'n keer, soos in hierdie geval, het hy dadelik ontbind, proteïene begin om te versprei en om die gewenste vorm te bereik en smaak sal nie meer moontlik wees.

Suiker moet stadig en baie geleidelik bygevoeg word, sonder ophou om lyfstraf proteïene voortgaan. Die optimale enkele dosis van suiker gemeng word met die proteïen mengsel - ½ teelepel .. Suiker kan vervang word met gepoeierde suiker, wat geglo het om makliker wees om op te los, wat lei tot 'n moontlike 'n paar keer vinniger te kry die gewenste lyfstraf konsistentsiyu.Pri toevoeging van suiker tot proteïen massa word baie stabiel, glad en baie dig. Dit kan reeds na 'n paar minute bereik word. Maar die stormloop is nie die moeite werd, want dit is belangrik dat al die suiker kristalle heeltemal ontbind in die gevolglike skuim.

Baie beginner minnares te make met 'n situasie waar daar geen geklopte blankes met suiker. As jy die bogenoemde riglyne volg, dan is hierdie probleem kan beslis vermy.