Teriyaki Hoender - Kook met Europese produkte

Japannese kombuis nou in die mode. Sodra geproe geregte van die opkomende son, is dit moeilik om hulle vergeet heerlike, soos eksotiese smaak. Ons wil net herhaal en herskep sommige Oosterse meesterstuk in sy kombuis. Net hier gepekelde gemmer - dit sal nie piekels, dit is nie in enige van die Russiese ekonomie. Dit is ook moeilik om te vind op ons rakke en ter wille, wyn, mirin, wok pan en ander toestelle en komponente. Kom ons probeer om dit te vervang: hoender in teriyaki sous, gekook met kennis van Binnelandse Sake, sal nie erger as die sushi bar.

Die geheim van hierdie gereg lê in 'n spesiale marinade. Inwoners van groot stede het die geleentheid om dit te koop gereed gemaak in spesialiteitswinkels (stoor dit behoort te wees in 'n glas houer, na smaak te bewaar). Kom ons probeer om jou eie kook teriyaki sous. Die samestelling daarvan is nie eenvoudig: die produk gebruik word by die huis rys vodka ontwil, wyn, mirin, sojasous, rys asyn, en gebraaide hoender in 'n wok - spesiale pan met 'n dun en dik bodem kante. Wel, soja sous is in enige winkel. Kom ons kyk wat kan vervang word deur ander bestanddele.

"Teriyaki" in Japannees beteken "skyn suiker." Gevolglik moet die klag te draai soet, maar sy teriyaki hoender - bros gekarameliseerde kors. Die ideaal is vir die marinade in sojasous sit ter wille, mirin, gepekelde gemmer en 'n lepel suiker. Ons vervang hierdie produkte regia ( 'n teelepel) fyn gemmer (na smaak), 'n eetlepel heuning. Hierdie bestanddele roer in 'n halwe koppie van soja sous, voeg 'n bietjie balsamiese asyn en groente-olie.

Nou was dit die beurt van vleis. Hoender teriyaki sal meer outentieke wees as dit in klein stukkies of repies gesny. Sy moet kwyn in die voorbereide ons marineer in die yskas vir ten minste 'n uur, en selfs beter - die hele nag. Ons neem met 'n gaatjieslepel en sit die voël in die pan (jy kan 'n wok en konvensionele gietyster-gebruik nie) in die goed-verhitte olie. Braai tot goudbruin. Vul die oorblywende vloeistof by en prut vir sowat 5-10 minute onder dekking teen 'n lae hitte. Die klaar hoender gesprinkel met sesamsaad. Dien die gereg kan wees op die blare van vars slaai met gekookte rys, Chinese noedels of gestoomde groente. Die beste huise in Tokio poeding bedien met miso sop.

Hoender teriyaki lyk goed in 'n dik sous. Om dit te doen in die marinade nadat jy hom uit die hoender getrek, voeg 'n paar eetlepels meel by en roer goed. As jy vas besluit het om die vleis met vel gebraai, om versigtig te reinig dit van die bene, of net koop die hoenderborsies. Dik stukke hoender vleis moet liggies klop af, en uit die vleis te diep sny aan byna vel. So sal ons verseker dat die sous sal deurdring na die dieptes, en die gereg sal uitdraai geurige en goed gedoen.

Jy kan hierdie poeding anders kook: eerste, braai die vleis in vet tot goudbruin aan albei kante. Hier moet jy kyk uit dat die voël nie vog te behou en bly sappig. verwyder dan die hoender, dreineer die vet en rooi-warm pan gooi die sous. Sal 'n baie van spat en bespotting, maar later, toe die vodka en 'n paar van die vloeistof verdamp, die proses sal meer vreedsame neem. Dit is nodig om die voël in die sous sit en kook, draai af en toe en bedruip vloeistof om hoender teriyaki is die pittige.