Tan en Ira: Wat is die verskil tussen hierdie twee drankies?

En melk, en gegiste melk drink wat bereid is om uit dit uit, is lank reeds gebruik word deur die mensdom in groot aanvraag. Die voormalige Sowjet-Unie is die tradisionele jogurt, suurmelk, wrongel. Maar nie so lank gelede op die rakke in groot hoeveelhede begin tan en ayran verskyn. Wat is die verskil tussen hulle? Kom ons praat oor dit in ons artikel vandag.

Tan en ayran. Wat is die verskil?

Op die eerste, ons definieer die terme. Gegiste melk drink Tan, byvoorbeeld, amptelik bemark as 'n produk van melk versuring. Maar Ira (weer, volgens die amptelike terminologie) - 'n drankie, wat verkry word uit die fermentasie van twee tipes: die melksuur en alkohol. Miskien is dit die grootste verskil tussen hierdie gewilde drank.

airan

Gegiste ayran - 'n unieke produk met baie eienskappe. Dit kombineer al die "nut" van melk en lae-kalorie, goed deur die liggaam geabsorbeer (in teenstelling met dieselfde melk - want die wetenskap het bewys dat dit glad nie mense vinnig afgebreek in die maag, en 'n paar nie-bestaande hierdie ensieme).

Ayran - 'n drankie wat meer herinner aan die kos is baie hartlike. Dit is ook bekend 'n pluraliteit van resepte op die basis van karringmelk. Byvoorbeeld, 'n hash vervaardig deur gebruik te maak van dit, het 'n geweldige smaak. Van ayran voorberei suzma - kaas-agtige produk. Van suzma, op sy beurt, deur middel van droog en sout - kurut.

'N bietjie geskiedenis

Volgens navorsers en geskiedkundiges blyk Ira aanvanklik onder die Turke. Dit word 'n onmisbare kos vir die nomade. In daardie dae, hy is gereed om te vergewe. In 'n spesiale sak - leersak - verpand melk. Bygevoeg voorgereg (gewoonlik kalf stremsel, en dan - vir die volgende stuk - die oorblyfsels van 'n vorige gebruikte). Onder die warm son in 'n verseëlde en verbonde aan die saal sakke fermentasieproses is vinniger. En so nie: Na 'n dag van die reis heerlike en bevredigende drink ek was gereed. Alle nomade het die produk gebruik in onverdunde, dik vorm. Maar sittende mense verkies om Ira verdun met water uit 'n fontein, en voeg by dit 'n knippie of twee van sout.

katyk

In sommige van die oorspronklike resepte Ira was op die basis van katyk - gekookte melk (ongeveer 'n derde van die oorspronklike volume). Na blootstelling aan gis, Lactobacillus bulgaricus en sekere ander bakterieë in die suurdeeg hartlike en verfrissende, verkry bluf-proe produk, 'n bietjie skuim.

leenheer

Gegiste melk drink Tan is voorberei op die basis van jogurt, wat soortgelyk is in smaak aan die tradisionele Slawiese jogurt. Matsun, op sy beurt, wat voorberei is uit gekookte melk gefermenteer deur Streptococcus gebruik met Bulgaarse bakterieë. As 'n reël, die finale jogurt verdun in 'n spesifieke verhouding met water, sout bygevoeg. Soos dit blyk tan. By verdunning verkry koolzuur minerale water tang.

Die belangrikste verskille

So, tan en ayran: Wat is die verskil? In die vervaardiging van karringmelk geneem, as 'n reël, melk, koei, skaap, bok. In sommige gevalle, 'n katyk - gekookte. Vir Thane - in die oorspronklike resepte en die gebruik van buffels melk kamele.

Vir Thane rou noodwendig kook. Vir ayran - geen.

In ayranom gebruik suurdeeg van bakterieë en gis. Basis vir Thane - matsun - is berei ongesuurde manier. Na - verdun soutwater.

Airan het dik en dun "hipostase." Tan - vloeistof. Behalwe dit toevoeging, byvoorbeeld, 'n komkommer of kruie kan bestaan. Maar vandag in die winkel wat jy kan 'n bottel gemerk sien "ayran met komkommer, dille."

Ayran of dans - wat is beter?

Dit is moeilik om te sê wat die drink is meer waardevol vir menslike gesondheid. En hy en die ander tradisioneel gebruik word deur baie inwoners van die berge en die woestyn het vir baie eeue. Tan en ayran - wat is die verskil? Vir baie is dit nie duidelik nie, ten minste in die monster. Beide drank is bevredigend en voedsame, perfek blus dors, is ons net 'n stoorkamer van vitamiene, minerale en aminosure. Die enigste belangrike verskil (wanneer dit kom by die outentieke, tradisionele resepte) is die teenwoordigheid van 'n sekere persentasie van ethyl ayran - ten koste van gemengde tipe fermentasie produk. In sommige gevalle, soos in merrie se melk, kan dit wissel 0,2-2%. So mense wat verband hou met 'n daaglikse bestuur, moet jy versigtig wees.