Shine en suiker kleur (foto). Produksie en evaluering van die gehalte van suiker

Die wêreld rondom ons het so bekend dat ons dikwels nie eens die klein dingetjies wat make-up ons lewens sien raak. Byvoorbeeld, as jy wil tee of koffie drink, ons kan met vrymoedigheid neem die suiker aan die smaak te verbeter. Maar wat is hierdie dinge? Watter kleur suiker? Is hy skyn? Na alles, op die rakke in die winkel is so 'n verskeidenheid van produkte. Baie hang af van die tipe produk. As ons praat oor die kleur van kristal suiker, dit is wit, en as die rottang, kan die variante anders wees.

belangrike voedsel

Daar is verskeie tipes van sukrose, wat is in die huis en 'n beroep suiker. Dit het 'n hoë voedingswaarde, want dit is maklik verteerbare koolhidrate. Sodra in die liggaam, is dit verdeel in twee komponente (fruktose en glukose), en onmiddellik gaan die bloedstroom. Deur middel van hierdie man is in staat om sowel lewe as glukose - die bron van meer as die helfte van al die energie wat die liggaam nodig het vir die dag. Maar sy konsentrasie moet nie meer as die norm, want dit kan lei tot ernstige siekte. Glukose het die teenoorgestelde effek vir vergiftiging of sekere lewer siektes. Dit het 'n positiewe uitwerking op die liggaam, so dit is soms direk ingespuit in 'n aar. In baie lande, suiker is die belangrikste komponent vir die voorbereiding van produkte in die gebak bedryf. Byvoorbeeld, karamel, meringues en dragees 80-95% bestaan uit hierdie versoeter, sjokolade en lekkergoed - 50%, meel - met 30-40%. suiker kleur kan anders wees, dit hang af van uit watter materiaal dit gemaak is en of bykomende bleek plaasgevind het.

Geskiedenis van die ontdekking

Indië is die geboorteplek van die geliefde suiker. Die woord self het antieke Indiese wortels, maar het dit van die Griekse in die Russiese taal. Europese pioniers van hierdie produk was die Romeine. Hulle het dit gekoop by die huis en na hul huise. Tussenganger in sulke handel uitgevoer Egipte, wat op daardie tydstip was 'n provinsie van die Romeinse Ryk. Hierdie produk is gemaak van suikerriet. Eerste uittreksels van die sap, en dan, in die loop van die behandeling, daar was soet krummels. Die kleur van die suiker, wat verkry is, was bruin.

Met verloop van tyd, die Romeine begin rottang groei in die suide van Spanje en Sisilië, maar met die ineenstorting van hul staat al die produksie is gestop. Die Russiese suiker eerste keer verskyn in die XI-XII eeue. Maar hy het geweet dat die smaak van net gekies, naamlik, die prins en sy gevolg. Peter het ek besluit dat ek nodig het om die produk in die land vervaardig en het die eerste "Huis van suiker" in die agttiende eeu. Maar dit was nie so maklik nie. Na alles, die rou materiaal nog uit die buiteland ingevoer moet word. In 1809 was hy 'n deurbraak gemaak in hierdie gebied, as dit bevind is dat suiker kan verkry word vanaf die plaaslike wortel gewasse - beet. Sedertdien het hierdie produk nie kom met 'n tafel van al die inwoners van Rusland, en die bedrag van verbruik is net die verhoging van elke jaar.

bruinsuiker

Soos hierbo genoem, is hierdie soort lekkers gemaak van rottang. Die kristalle is bedek met melasse (stroop), en dit is te danke aan die kleur en geur van suiker. Die tegnologie is redelik eenvoudig (stroop gemaak, en dan dit in gekook is), maar nog steeds dit het sy eie besonderhede. Soort van bruinsuiker is nogal 'n baie. Hulle verskil in die bedrag van melasse wat teenwoordig is in die kristalle is. Dikwels as gevolg van spesifieke skakerings van hierdie soort is die sogenaamde "koffie" of "tee". Vervaardigers posisioneer hierdie produk as 'n luukse en eko-vriendelike, wat sy prys verhoog. Maar voedingkundiges waarsku dat as gevolg van die feit dat suiker skoongemaak, kan die samestelling ongewenste onsuiwerhede en kalorie-inhoud van die produk sluit nie laer as gewoonlik. Dikwels is die gewenste kleur suiker bereik deur bleek van koolsuur, of swaweldioksied.

Vervaardiging van beet

'N pionier in hierdie gebied word beskou as Andreas Margraf, wat sy werk in 1747 gepubliseer. Dit dui die potensiaal vir die wen suiker uit beet wortel oes. Hy beskryf ook hoe hierdie proses, wat tot ons dae het aangebreek. Sy leerling Achard probeer om 'n aanleg te bou vir die produksie van lekkers, maar was onsuksesvol. Slegs in 1806 in opdrag van Napoleon, het die produksie proses van stapel gestuur. Hy het geglo dat hierdie Frankryk sou help om meer selfstandig te word en nie afhanklik van buitelandse invoere.

Die eerste aanleg vir die produksie van hierdie rou materiaal in Rusland is gebou in 1806, maar die gevolglike produk was slegs geskik vir distillasie in alkohol. En in 1897 regoor die land gewerk het reeds 236 fabrieke, wat saam gemaak 45 miljoen ton suiker per jaar. Die tegnologie van die vervaardiging van die produk van die beet is soos volg: deur middel van diffusie uit die wortel stroop, is dit deur filters verby vir die skeiding van pulp voorverhitte vloeistof tot 60 grade, waarin die skeiding van oortollige water. Toe die gesuiwerde sap met kalk en koolsuur. Die gevolglike konsentraat verdamp totdat kristalle tsedyat en geplaas in 'n centrifuge, wat die gewenste produk van melasse skei. Die verkry materiaal opgedroog en voorberei met verskillende konsentrasies van suiker sukrose.

Watter kleur is die suikerbeet is te koop? Die korrekte antwoord - White, waarskynlik net 'n effense skynsel van geel.

organoleptiese eienskappe

Organoleptiese - 'n metode wat dit moontlik maak om die kwaliteit van die produk bepaal deur die sintuie, naamlik sig, gehoor, smaak, reuk en touch. Die meeste dikwels in die Russiese suiker vervaardig in die vorm van sand. Kenners, voordat die verkoop van vervaardigde produk, evalueer die kleur van die suiker, of dit 'n skyn, wat dit smaak soos. Die ideaal is dat dit bestaan uit dieselfde grootte en vorm van die kristalle wat gesig en skyn uitgespreek. Die reuk en smaak as die droë materiaal en sy oplossing moet soet wees, sonder enige onsuiwerhede. Ontbind in water, moet dit ten volle en kleur van die water is nie verander nie. Kleur van suiker - wit, lig geel skaduwee is moontlik. Verpligte eiendom - vloeibaarheid sonder om knoppe.

knop suiker

Suiker-Boy genoem verder verfyn suiker in die vorm van stukke. Dit is gemaak van die voorheen beskryf griessuiker. Sy eienskappe is baie soortgelyk aan die eienskappe van sy "relatiewe". Produseer die produk via 'n ander sirkel suiwering en Recrystallization. Dit laat jou toe om dit selfs meer gekonsentreerde maak. Nadat dit aan die pers, wat soliede bars vorm gestuur word, verdeel in stukke. Die kleur en glans van suiker in hierdie geval moet wit met 'n blou skynsel moontlik, sonder onsuiwerhede wees, maar 'n paar sekere standaarde is nie hier nie. Smaak en reuk moet ook vry van onsuiwerhede, net soet wees.

maple suiker

Behalwe die bekende variëteite, is daar verskeie wat ook op die mark. Een van hulle is die suiker maple. Die produksie begin in die Sewentien eeu in die ooste van Kanada. Grondstowwe vir hom is die sap van die suiker maple. In Februarie en Maart van hierdie boomstompe geboor vir die produksie van vloeibare, wat begin uit die gat te laat vloei. Dit bestaan uit tot 3% van suiker. streaming proses gaan voort vir 'n paar weke, wat jou toelaat om 'n redelike groot bedrag van sap vereiste te bou. Hy is behandel, naamlik verdamping, en sodoende "esdoringstroop" die verkryging, en reeds daaruit onttrek die finale produk. Een boom per jaar kan bring 3 tot 6 pond suiker.

Die plaaslike bevolking het 'n lang geslaag vir hierdie versoeter, vergeet oorsese opsies. Die meer so, want dit is 'n paar keer soeter as gewoonlik. As ons praat oor die kleur van suiker moet wees, dan kan ons met sekerheid sê dat die bruin, esdoringstroop, want dit het so skakerings. Daarbenewens het hierdie soet is baie nuttig, want dit is ryk in die B-vitamiene

jaggery

In die suide en suid-oos Asië produseer 'n ander tipe van suiker - palm of yagre. Om dit te doen, pas verskillende soorte van palmbome. Jong koppe blom bome maak snitte, waaruit vloei die soet sap. Dikwels vir sulke produksie is gekies klapper boom nie, maar ook 'n goeie oes kan by die Arengo of palmbome. Per jaar met 'n plantekstrak tot 250 kg van sap, die sukrose konsentrasie wat 20% behaal. As werkers in staat is om behoorlik te sorg vir jou boom, kan jy dit gebruik vir baie jare.

Net soos in ander tegnologie, dit maak gebruik van verdamping, maar dit is gedoen in 'n klapper dop wat die produk gee 'n halfronde vorm. Gebruik dit om 'n groter mate deur die produsente self, dit wil sê die plaaslike inwoners sê. Indien u belangstel, watter kleur is die suiker onttrek op hierdie manier, kan ons dit bruin beantwoord. As jy dit by tee of koffie, sal dit 'n drankie nie net soet maak, maar ook gee dit 'n ongeëwenaarde geur.

sorghum suiker

Reeds in antieke China, was daar 'n praktyk om 'n versoeter van sorghum produseer. Gedurende die Amerikaanse Burgeroorlog Engeland geblokkeer die verskaffing van rietsuiker in die noordelike state. Dit het gelei tot die verspreiding van 'n ander soort, naamlik sorghum. Maar ná hierdie gebeurtenisse, die produksie is nog nie vasgestel nie, want in terme van rou materiaal is 'n plant baie ongemaklik. A probleem is dat die gevolglike sap is ryk nie net sukrose, maar ook verskeie minerale soute, wat die vorming van suiwer kristalle inhibeer. Maar in gebiede waar droogte duur meeste van die jaar, kan sorghum 'n baie waardige plaasvervanger vir ander bronne van suiker wees. Veral omdat die spesiale masjinerie of toerusting is nie nodig vir die verbouing. Op die rakke van die winkel, is hierdie produk is baie moeilik om te vind, maar ons moet onthou dat die suiker moet amber kleur wees. Meestal is dit verkoop word in die vorm van stroop.

So, suiker - 'n stof wat is stewig in ons lewens. Ten einde die gehalte bepaal, kenners aandag gee aan faktore soos smaak, vorm, reuk en kleur van die suiker. Photo sy verskillende vorme kan gevind word op bladsye oor voeding tydskrifte. Dit sal jou help om 'n beter produk te kies. Jy moet ook onthou dat die kleur van die sout en suiker is baie anders: spierwit sout en suiker kan 'n skaduwee van geel of selfs bruin, afhangende van die spesie.