Ricotta kaas: Wat is, resepte

Dit is moeilik om 'n toeris wat, rus in Italië vind, sal ek nie probeer het die tradisionele nageregte van hierdie land op die basis van ricotta. Dit kaas het 'n spesiale, soet smaak, waarvoor hy so lief bakkerye. Maar in ander gebiede van kook is nie minder gewild ricotta kaas. Van wat dit eet die Italianers? Wat is die gebruik vir hierdie doel resepte? Die antwoorde op hierdie en ander vrae kan gevind word in die huidige artikel.

Wat is ricotta?

In die eerste plek, ricotta - is 'n Italiaanse kaas waarvan die produksie is aansienlik anders as ander rasse. Meer presies, is dit nie eens kaas en tradisionele suiwelprodukte. Dit is meer soos maaskaas, maar dit het 'n sagte konsekwentheid. Die smaak is nie suur nie, maar eerder vaal, selfs meer soet.

Ricotta kaas is moeilik om te noem, omdat hy nie kon gemaak van melk (tradisionele resep), en van serum, wat ná die ontvangs van mozzarella of ander variëteite bly. Hierdie produk is herwinbare grondstowwe. Die voorkoms van hierdie tipe van kaas in Italië en is wat verband hou met die behoefte om te beskik oor groot hoeveelhede serum, wat gebly het in die produksie van mozzarella.

Ricotta In die teenwoordigheid van laktose, wat dit 'n soet smaak gee. Vetinhoud van kaas hang af van watter soort melk gebruik in die produksie (koei, skaap, ens), en wissel van 8% tot 24%. 'N Verwante en meer lae-kalorie ricotta kaas. Met wat die Italianers eet dit? Maak seker dat jy nageregte. Dit maak hulle nie net lekker nie, maar ook baie nuttig vir die figuur.

produksie-tegnologie

Ricotta - 'n produk wat verkry word deur reboiling wei. Uit Italiaanse cotta beteken "kok" en ri - 'n voorvoegsel wat die herhaling van die gebeure. Die proses van die verkryging van ricotta eenvoudige en nie tyd in beslag.

In die eerste plek is die serum verhit tot 80 grade. As gevolg van hierdie melk vet begin krul en neerslag. Die belangrikste voorwaarde van produksie is 'n gewenste temperatuur in stand te hou op die vlak van 80-90 grade. Ongeveer 1 uur vanaf die oppervlak van die serum sal wees om al die klompe van ricotta in te samel.

Volgens die produksie-tegnologie is meer soos ricotta kaas sag rasse. In die algemeen, is daar verskeie tipes ricotta, wat bestaan uit verskillende wei en hou 'n sekere tyd.

Italiaanse ricotta kaas: van wat hulle eet?

Ricotta, as die kaas, maklik geklop in sagte grond. As gevolg van hierdie 'n kaas gebruik in die tradisionele Italiaanse nageregte. Maar dit is nie net op prys gestel deur deeg ricotta. Wat nog hierdie sagte kaas?

Ricotta word gebruik in die voorbereiding van sekere soorte lasagne, bak tradisionele Italiaanse Paasfees brood, is dit versprei soos 'n pasta op toebroodjies, klappers. Sagte kaas met 'n soet smaak meng goed met vars groente en vrugte. Daarom is dit dikwels gebruik as 'n bestanddeel in slaaie.

Ricotta kan jy die gereg minder voedsame maak. In nageregte is dit soms vervang deur vetterige room. In hierdie geval, die sagte kaas voeg 'n bietjie kookwater en goed geknie massa van 'n lepel. In so 'n konsekwentheid kan dit gebruik word as 'n room.

Ricotta geskik na smaak baie produkte. Dit bou voort op tradisionele geregte unieke Italiaanse kinkel.

Tradisionele nagereg met ricotta, "Fiadone Italiaanse"

Hierdie nagereg het die watertand aroma van sitrus en vanielje, amazing smaak en word gekenmerk deur 'n ongelooflike eenvoud van voorbereiding. Die belangrikste bestanddeel van die gereg - ricotta kaas. Wat het hierdie nagereg? Dit is veral lekker met aarbeikonfyt, terwyl in Rusland is dit selfs bedien met suurroom.

Vir die voorbereiding van hierdie nagereg tradisionele Italiaanse moet eers sweep 3 eiers en 50 gram suiker. Gewig moet sagte, wit wees. Die bedrag van suiker kan verhoog of verlaag, na gelang van smaak voorkeure.

Nou is dit moontlik om ander bestanddele by te voeg: teelepel vanielje, 'n knippie sout, suurlemoenskil en stysel 1 (1ste lepel koring of aartappel.). Massa goed sweep tot uniform. Dan betree ricotta (250 g) noukeurig.

Gooi die gevolglike massa aan die gelê perkament vorm. Bak tot goudbruin sowat 40 minute by 'n temperatuur van 180 grade. Gereed fiadone sny in blokkies of driehoeke.

"Siciliaanse Cassata"

Dit is een van die mees gewilde en gunsteling Italiaanse nageregte. Baie bakkers sien dat 'n leek om die smaak van ware Cassatt byna onmoontlik herhaal. In werklikheid is dit is nie so moeilik nie. Die belangrikste ding wat dit gebruik in die voorbereiding van ricotta. Wat is so 'n nagereg? Cassatt bedien met Siciliaanse dessertwyn of met ander tradisionele drankies.

Eerstens moet ons die room voor te berei, as dit goed verkoel moet wees. Ricotta (500 g) met poeiermelk klop suiker en voeg 100 g van pre-geweek in rum versuikerde. Die gevolglike room stuur in die yskas vir 12 uur.

Op die oomblik, 'n koek bak op sy bewese formule, wat noodwendig elke gesin. Gereed koek sny in 3 dele.

Om roosterkoek wat nie omgekeer droë smaak, is dit nodig om te bevrug. Vir hierdie suikerstroop voorberei van 100 ml van die water, eetlepel suiker en 25 ml rum. Wag totdat koel, en jy kan Cassatt in te samel.

In die vorm sit die eerste skyf biscuit en week dit met stroop met behulp van 'n silikoon borsel. Bolaag van room. Herhaal dieselfde aksies met die ander dryf. Cassatt sit in die yskas vir 12 uur.

Na 'n bepaalde tyd, kan jy die nagereg te versier. Dit vereis die gepoeierde suiker en 200 g van ricotta kaas (van wat hulle eet, supra). Berei die bestanddele van room en smeer dit aan die kante en bo-op die koek. Sprinkel met gekapte pistache. By the way, Cassatt voorberei nie net as 'n koek, maar ook in die vorm van klein koeke.

Ricotta kaas: van wat hulle eet, resepte vir smaaklike en gesonde slaai

Fyn Italiaanse nageregte met kwark - dit is beslis baie lekker. Maar dit is nie al die geregte wat ricotta kaas gebruik. Wat om te eet? Dit word dikwels gebruik in slaaie, vars groente en vrugte.

Baie Italianers hou van die kombinasie van ricotta kaas met hoender en appels. Slaai blyk baie nuttig en 'n lae-kalorie. Om dit voor te berei, moet jy die gekookte hoender repies (500g), suur-soet appels (3 stuks.) Groot stukke en 'n klomp van die groen slaai te skeur met die hand te kap. Voeg 250 gram van ricotta kaas, gooi die sous bo-op en garneer met helftes van die kwartel eiers. Slaai is gereed!

Om die vulsel sal 6 eetlepels moet voorberei. lepels olyfolie, 2 uur. mosterd lepel bone, 1 eetlepel. eetlepel wynasyn, 3 eetlepels. eetlepels water en gekook vir 1 uur. eetlepel heuning. Al die bestanddele deeglik gemeng. Vul is gereed!

Jy kan die soet vrugte slaai kook op die basis van ricotta kaas. Wat om te eet en wat om te voeg by dit? Gunsteling vrugte en bessies (appels, piesangs, aarbeie, druiwe), in groot stukke gesny, meng in een skottel, en vul met geklopte ricotta kaas. Strooi top met heuning na smaak. Hierdie slaai sal nuttig wees om te hê, selfs vir ontbyt.

Wat kan die ricotta vervang?

Ricotta het 'n spesiale smaak, so die ander geregte word nie aanbeveel om dit te vervang in slaaie. Maar as in hierdie daar 'n behoefte is, kan jy 'n sagte kaas (bv Almette), selfs maaskaas kies. Dit is wenslik dat dit was vaal, 'n bietjie soos die smaak ricotta kaas. Wat is sy?

Sagte roomkaas daarby gevoeg dieselfde geregte as die ricotta. Maar nog steeds herhaal verfynde smaak is onwaarskynlik. Daarom, in die voorbereiding van die Italiaanse nagereg of slaai, maak dit sin om te kyk na die winkels is ricotta.