Pekel vir suurkool: resep met 'n foto

Suurkool - 'n permanente deelnemer van die winter spyskaart in byna elke gesin. Dit is opmerklik dat hierdie groente is geslaag het deur die fermentasie is baie meer nuttig is as vars. Tradisioneel Kwasi kool in sy eie sap. Dit wil sê, behalwe haar en soute vir die proses in die algemeen, en nie iets nodig het - anders (wortels, bosbessies, appels, ens) is gegeurde. Maar hierdie metode is baie moeisame en lang. Verder is dit nodig is om die kelder, wat in stad woonstelle dit nie vind nie. So baie huisvroue verkies om die pekel gebruik om die suurkool. Die resep kan baie eenvoudig wees, en kan die volgende insluit sout bestanddele, wat die finale produk 'n nuwe geur notas. In die meeste gevalle, die kool kom by gereedheid vinniger. A pekel om die suurkool kan gedrink vir medisinale doeleindes (indien, natuurlik, nie asyn bevat). En belangrikste: sout groente kan wees klein, "stedelike" nommers.

Die eenvoudigste opsie

Wanneer jy die eerste keer die pekel voor te berei om die suurkool, sal die klassieke resep meer as ander aan te pas. Vir hom, per liter kookwater sout en suiker - twee lepels. Kool Shinko vir tradisionele insout, gemeng met gerasperde wortel (verhouding - op diskresie kokke) en ontmoetings digter in 'n pot of emmer. Tenks moet skoon en droog wees, sodat die res van die water is nie bedorwe vir pekel suurkool. Die resep vir die winter aanbeveel ook om die skottelgoed te steriliseer, maar as jy Kwasi is vir dreigende gebruik, kan dit nie doen nie. Wanneer die pekel is afgekoel, is dit uitgestort in die banke, sodat nie twee vingers het bereik tot die top. Nek strenger met gaas en laat in 'n warm kool vir drie dae. Gedurende hierdie tyd moet dit herhaaldelik gesteek om die onderste laag, sodat die massa nie gestagneer lug en fermentasie was uniform. Wanneer dit die verlangde graad van rypwording bereik, is die banke gesluit met plastiek pette en skoongemaak in koelte.

Fast kool

Dit gebeur dat daar is geen tyd om te wag. Of net wou sout gehaltes nou. In daardie geval, gevat onder die pekel vir beit vinnige kook kool, sodat dit piekel vir drie ure. Voorlopige voorbereiding van standaard produkte: kool stukkie, wortels gevryf, gemengde groente en 'n bietjie by te voeg 'n bietjie sout. Dan, in die "slaai" knoffel hangend is bygevoeg, die basis is geplaas in 'n bak en gekompakteer. Voorbereiding pekel vir die suurkool: gekook twee glase van suiwer water is daarin gegooi halwe koppie groente-olie en 'n kwart koppie asyn, plus voeg suiker (0,5 koppies) en 'n lepel met 'n skyfie growwe sout. Kook is uit vir 'n verdere vyf minute gedra, en dan in 'n warm marinade kool uitgestort, wat onmiddellik die goedere. Drie ure later, kan ons reeds die tafel te dra. Of skuif in 'n kompakte houer en weg te steek in die yskas.

brou kool

Nog 'n interessante piekel vir suurkool. Resep nuuskierig en dat kop is nie die kroeg soos gewoonlik, en in 4-8 skywe gesny, ten spyte van hoe groot kool kop. Die kookwater gegooi word teen 'n koers van sout drie lepels per liter water, bygevoeg met anys komyn (in teelepel), en die samestelling uitgestort kook kool. Om nie na vore gekom - gedruk ligter vragte. Swaar druk kan 'n groente en 'n ligte druk maak. Wanneer die pekel afgekoel het, is die tenk het 'n kors van swart rogbrood. Dwaal kool is 3-4 dae in die hitte. Dan verpak sy op banke, aangevul deur vars bosbessies of cranberry, dig toegemaak deksels en weggesteek vir veilige bewaring.

heuning kool

Wat was pekel suurkool te verryk! Resep met heuning in die eenvoudigste weergawe impliseer 'n primitiewe plaasvervanger vir suiker in die marinade bee gratis. Maar veel meer interessant en lekkerder om ander aanbevelings volg. Pekel self bereid is uit water, sout (lepels per liter) en suiker (twee lepels in dieselfde bedrag). Wanneer ontbind gooi die vuur geblus is, en die marinade afkoel. Kool met wortel flard en meng. Solitsya groente sal in 'n kastrol of klein emmer en 'n stuk plaat moet nie aluminium wees. Sy bodem en kante is gesmeer met natuurlike heuning, mildelik, maar sonder die tierlantyntjies. Die houer bestaan kool en rosyne gepeper met naeltjies. Die afgekoel pekel uitgestort sodat die kool onder dit heeltemal verdwyn. Sit die goedere, en 'n stuk plaat oorbly in die hitte vir 2-3 dae. Van tyd tot tyd, is dit nodig om kwas groente verskillende tye probeer, afhangende van die temperatuur in die kamer. Wanneer dit kom by die verlangde toestand, is dit verwyder in die koue.

Koreaanse

Koreaanse resepte 'n beroep op baie tuis kokke. In die eerste plek, dit geld vir 'n verskeidenheid van piekels. Daar is Koreane en hul pekel om die suurkool. Resep met asyn is dikwels na verwys marinades, maar dit moet nie 'n hindernis om dit te probeer wees. In bykomend tot wortels, kool gemeng met knoffel en selfs (as dieselfde sonder hom!) Vir 600 ml water geneem halwe lepel suiker, een - sout en agt - 9 persent van appelasyn. Jy kan die plek van die eetkamer, maar die smaak sal 'n bietjie verwarrend wees. Na die verwydering van die plate in die marinade bygevoeg as jy wil Koreaanse geurmiddels. Podostyvshim pekel groente mengsel is uitgestort op dit geleë juk, en kool oorbly in warm oornag.

georgian

Kool pragtige bloedrooi liefde almal, selfs diegene wat nie te lief vir dit in gepekelde vorm. Daar is baie van die opsies vir Georgian resep. Ons bied een van hulle, wat erken word as die beste van sy "meesters". Die belangrikste ding in dit - nie net vir die pekel suurkool resep met beet eis ten opsigte van die ander komponente. In die eerste plek, is die koppe gekies klein. Wat hulle groter, hoe groter is die risiko dat 'n sny van mekaar af sal val, en dit moet heel wees. In die tweede plek, beet geneem presies die helfte van die gewig van die kool. Derde van die groen vel is slegs geldig seldery - twee groot balk by drie pond van kool. Vierde, knoffel vereis (ten minste twee koppe) en rissies, drie peule. En ten slotte, die pekel is uitgestort heeltemal afgekoel, so is dit nodig om voor te berei. In twee liter kookwater ontbind drie eetlepels sout na die top, jy kan see. Kool gesny is nie baie groot segmente, beet - dun snye, peper - ringe, knoffelhuisies - in die lengte. Alle verspreiding lae: kool - beet - speserye met 'n takkie seldery. Die eerste en die laaste om beet te wees. Kapasiteit is gedek en toegelaat om te rus vir ten minste drie dae. Wanneer die pekel sal kry versadigde kleur, kan jy begin probeer. By the way, in so 'n piekel lekker alles, insluitend pekel, beet en knoffel.

Frans

As jy die advies van kulinêre konings volg, het jy nie nodig het om suurkool piekel. Resep in iets soortgelyk aan 'n konvensionele Russies, maar sluit genoeg hoop eksotiese komponente vir piekels. Kool stukkie, gehamer met sout en sit in 'n houer, pereslaivayas toevoegings: aantal kool - peper, ertjies, druiwe, snye appel en kweepeer, weer kool, appels, pruime en peper weer. Die volgorde is waargeneem tot aan die einde produkte. Top gesluit hele kool blare, waarop die las geplaas. As die sap is klein, en dit nie op te tree, is dit bedek warm sout water. Dwaal sal drie weke, so dit sal geduld neem. Maar die smaak - amazing!

Pekel vir suurkool: die resep in die Indiese

Liefhebbers van pittige moet dit probeer. Drie liter soutwater neem vier eetlepels van Himalaja pienk sout (jy kan die see neem), dieselfde hoeveelheid bruinsuiker, drie lavrushki, drie klein pod warm peper, 'n lepel van borrie, swartpeper en garam masala, (as jy kan kry). Al die droë komponente te gooi in groente mengsel, en dan in gekook uitgestort maar afgekoel water. Fermentasie sal 3-5 dae fees te hou, afhangende van die bedrag van breekware.