Natriumlaktaat - wat is dit?

natriumlaktaat het 'n ander naam - melksuur natriumsout of natriumlaktaat. Hierdie materiaal is wyd gebruik word in die voedselindustrie vir die doel van regulering van suur, vogretensie, emulsifisering soute. Daar is ook ander weergawes van melksuur: natriumalginaat en kalsium laktaat, word gebruik in molekulêre kombuis, 'n nuwe rigting in die voedselbedryf.

Voorkoms van die stof

Hierdie stof is vervaardig in twee vorme:

• higroskopiese kristalle wat geredelik smelt ondergaan;
• oplossing, wie se konsentrasie wissel tussen 35-60% (heeltemal deursigtig viskeuse stroperige vloeistof konsekwentheid wat wissel van geel tot ligbruin skakering).

As jy probeer om hierdie vloeistof na smaak, dan kan ons sê dat dit is sout. Dit het 'n stof en 'n reuk, 'n flou eienskap soda. Deeltjies en geen neerslag.

Benewens hierdie, en die kristalle en die oplossing was perfek oplosbaar in water.

metodes van voorbereiding

Die belangrikste metode van produksie van natriumlaktaat ( 'n oplossing ingewikkeld en vorm 'n additief E325) - melksuur neutralisasie. Dit is waarom die eienskappe van hierdie stof is identies met die aanvang van die materiaal.

aansoeke

Dit word in die voedselindustrie hierdie stof as 'n droogmiddel. Dit is te wyte aan die feit dat die anti-oksidant die vog, wat direk is geleë in voedselprodukte nie net kan absorbeer nie, maar ook die anti-oksidant aksie te verbeter. Dit is waarom dit word beskou as 'n uitstekende preserveermiddel. Additief E325 word meestal gebruik in die vervaardiging van gebak vir die versuring van die toets. Dit is die teenwoordigheid van hierdie stof in die brood en as gevolg van sy smaak.

Ook, is natriumlaktaat gebruik in die produksie van bevrore produkte, in die besonder vleisprodukte. Dit is veral waar van die produkte wat verpak na vervaardiging in die vakuum houer. Die byvoeging van hierdie stof strek aansienlik die raklewe van die produk.

In 'n sekere bedrag van natriumlaktaat en ingesluit in die koekie, sowel as onbehandelde ham.

In die vervaardiging van ingemaakte produkte dra aktiewe komponent pekel eenvormigheid en verbeter die smaak van die finale produk (gewoonlik in die tamatie, olywe, uie en agurkies).

Aktief gebruik geneutraliseer melksuur - natriumlaktaat - en in die produksie van drank, cocktails en suiker ys. Hy het bygevoeg die raklewe te verhoog en te verbeter die smaak gehalte van die produkte. In die vervaardiging van hard candy, Marshmallows en jellie aktiewe komponent verminder die viskositeit by kokende massa.

Natriumlaktaat, en voer die rol van die melter-sout in die vervaardiging van geprosesseerde kaas produkte. Daar het hy en mayonnaise (ongeag van vervaardiger), margarien, broths, sop, kitskos, konfyt, konfyt en selfs melk. In sommige gevalle, mag gebruik in die vervaardiging van kinders se produkte. Maar, en voeg net toegelaat L + isomeer.

higiëne standaarde

Die produkte is bedoel vir gebruik deur kinders, word toegelaat om slegs L + isomeer gebruik. Hierdie materiaal is toegelaat vyf standaarde as 'n suur reguleerder: ingelegde vrugte, konfyt, mayonnaise, margarien en sop.

In die Russiese natriumlaktaat heeltemal opgelos as 'n antioksidant, sout-melter. Jy kan gebruik in die vervaardiging van bewaring (groente en vrugte), bakkery produkte.

natriumlaktaat - skade of voordeel?

In vandag se samelewing is daar 'n persepsie dat die verskillende voedingsaanvullings dat wanneer etikettering geïdentifiseer deur die letter E, vir lang en voortdurende gebruik veroorsaak dat sommige skade aan die liggaam. Tot 'n mate is dit waar. Daar is egter 'n aantal toegelaat toevoeging, die aantal wat streng gereguleer. Dit geld ook vir natriumlaktaat. As die finale produk dit meer as dit deur relevante dokumente is toegelaat, is dit nie toegelaat om verkoop te word.

Soos vir E325 aanvullings, dit het 'n negatiewe impak op die menslike liggaam. Maar op dieselfde tyd, natriumlaktaat is goedgekeur vir gebruik in die voedselindustrie in die Europese Unie, die Oekraïne en Rusland.

Ons het talle studies en alle vorme van toetsing, die doel daarvan was om die moontlike newe-effekte te identifiseer. Maar betroubare resultate wat sou bewys dat die gebruik van hierdie toevoeging is absoluut veilig, ontvang is.

Daarbenewens, nie geïnstalleer sekere toelaatbare dosis van die stof in die finale produk. Die enigste bewese feit - dit is die effek van 'n aanvulling op die kind se liggaam en die mense wat ly aan laktose-intoleransie. Dit is waarom hierdie kategorieë van mense nie aanbeveel om die produkte wat natriumlaktaat sluit gebruik.