Natriumalginaat. Eienskappe en toepassings

Natriumalginaat is 'n sout van alginic suur - viskeuse polisakkaried wat uit bruin seewier of kelp Japannese. Dit word gebruik in medisyne as 'n geneesmiddel (teensuurmiddel) en is bedoel vir die behandeling van siektes van die maag, wat neutralisasie van soutsuur vereis. In die voedselindustrie dit dien as 'n stabiliseerder en verdikking en is beter bekend vir ons as 'n voedsel toevoeging E401.

Natriumalginaat het 'n "0" vlak van veiligheid vir die mens as gevolg van hul natuurlike oorsprong. Hy is 'n emulgator in die voedselindustrie gebruik as 'n humectant. Op die verpakking van produkte dit is aangewys E401, maar ander as dit, daar is ook ander name: natrium aliginat en natriumalginaat. Dit moet bewus wees van of jy 'n ondersteuner van 'n gesonde dieet en word gebruik om die etikette van voedselprodukte bestudeer.

As 'n polisakkaried van natuurlike oorsprong, alginaat bestaan uit L-guluronic reste en D-mannuronic suur. Die poeier van hierdie stof 'n room of ligbruin kleur. Hy hou vog goed en is geredelik oplosbaar in water. Die belangrikste gebruik word wat verband hou met die vermoë om gels te vorm.

Natriumalginaat is gemaak van bruin en rooi alge. Hul produksie word tans op groot skaal in Indonesië. In die Filippyne, Japan, China, Frankryk en die Verenigde State van Amerika word hoofsaaklik gedoen verwerking. Klein verwerkingsaanlegte is ook georganiseer in Indië, Rusland en Chili.

Soute van hierdie materiaal is uitstekend enterosorbents, maar dit is nie net nuttig in medisyne eiendom. natriumalginaat versnel die helingsproses. Daarbenewens, alginic suur en sy soute aansienlik verminder bloedcholesterolvlakke. Op hierdie eienskappe dit is bekend vir 'n lang tyd, en die gebruik van meer as 300 jaar.

Daar is 'n hele paar interessante feite oor die geskiedenis van hierdie saak.

• Die soektog na veilige en doeltreffende verbindings wat bind en help die radionukliede van die liggaam, wat betrokke is in die 70-er jare. die vorige eeu. Die materiaal wat gebruik word as die toets alg Laminaria en Fucus, wat ryk is alginic suur en sy afgeleide. Terselfdertyd is navorsing in meer as 10 lande. Hoë-prestasie alginaten het getoon dat die gevolge van blootstelling aan bestraling te bekamp.
• Die meeste van die helende eienskappe van seewier as gevolg van sy inhoud van alginic suur.
• In alle studies wat in die twintigste eeu, het ons die veiligheid van natriumalginaat aan die menslike liggaam bevestig. Dit het dit moontlik gemaak om dit te gebruik as 'n dieet aan te vul.
• ADI vir man is deur die WGO stel. Dit beloop 50 mg per kg liggaamsgewig van die menslike liggaam. In Rusland en in baie lande hierdie aanvulling word erken as veilig en goedgekeur is vir gebruik in die voedselindustrie.
• As gevolg van sy eienskappe van natriumalginaat geniet toenemende vraag, verlede jaar alleen, sy verbruik het met 16% in die wêreld.
• As 'n additief, word dit gebruik vir die produksie van sjokolade, jellie, konfyt en jellies.
• Dit word ook gebruik vir die vertroebel van drank wat nie alkohol en om duidelikheid te verkry van sappe bevat; in die produksie van mayonnaise verbande; vis en vleis gelei; as 'n voedsel konsentreer.
• Dit word gebruik in skoonheidsmiddels vir die produksie van salf, room en lipstiffies.

Kos stabiliseerders - spesiale bymiddels wat ingesluit is in die subgroep van E400 - E499. Die hoofdoel van hulle is in die skep en instandhouding van die tekstuur, konsekwentheid, vorm. Dit is ontwerp om te verbeter en die voorkoms van die produk te handhaaf, aangesien dit verhoed dat die chemiese en fisiese veranderinge. Kos stabiliseerders word in die bakkery, suiwel, vleis verwerking en gebak bedryf. Hulle is verdeel in 3 hoofgroepe: Pektiene, tandvleis, carrageenans.