Marinade vir Lam Shish Kebab - die sleutel tot 'n suksesvolle ete

Ten spyte van die eenvoud van voorbereiding, is dit die marinade vir Lam Shish Kebab wat die toon vir die gereg sit. Soos bekend is skape vleis 'n spesifieke reuk en ongewone smaak. So moet jy dink hoe om dit so sag te maak, en terselfdertyd die helderheid en reuk van speserye en speserye te kry. Maar moenie bekommerd wees nie: 'n Shish kebab van 'n jong lam word nie net in die Kaukasus gemaak nie. Dit is 'n gunsteling gereg van die inwoners van die hele Middellandse See. Daarom is daar baie resepte vir marinade vir lam. Kom ons kyk na sommige van hulle. Die tradisionele Georgiese manier is nader aan ons in terme van mentaliteit. Om 'n marinade vir Shish Kebab uit skaapvleis voor te berei, moet jy 'n pond ryp tamaties, 500 g uie, 'n groot kop knoffel, slyp. En dit is alles - vir een kilogram vleis! Die verbranding van die Shish Kebab sal speserye en speserye gee - meestal rooipeper. Vou gesnyde lam in 'n glashouer, voeg die marinade by, onthou alles met jou hande en laat dit vir vier uur. As jy nie kan wag om gebraai te word nie, kan jy die wagtyd tot twee uur verkort. Maar dan moet jy die vleis voortdurend knie vir beter bevrugting.

Die Abchaziese marinade vir Lam Shish Kebab is soos volg: Giet 'n glas witwyn met 3-4 soplepels van 'n kragtige Adzhika. Hierdie mengsel word 2-3 bolle verkrummel, een of twee knoffelhuisies, sout en speserye. Vul dit met vleis en sit die houer in die yskas (nader aan die deur, sodat dit nie regtig vries nie) vir die nag. En diegene wat nie witticisms in skaapvleis hou nie, kan hierdie manier aanbeveel: gooi die sny stukke koolzuurhoudende mineraalwater, druk die suurlemoensap daar, sny die sitrusvrugte en voeg by die vleis. Hierdie metode maak dit moontlik om binne drie tot vier uur te begin braai. Maar voor dit, moenie vergeet om die stukke te sout en peper nie.

Marinade vir Shish Kebab van skaapvleis hang af van watter soort vleis jy kies. 'N Jong lam hoef nie soveel as drie maande voor te slaap nie. Lammers van 6 maande tot 'n jaar, wie se vleis intens rooi is, en vetterige are - wit, benodig voorlopige voorbereiding. Maar dit is nie lank nie. Sit net 4-5 gloeilampies op die stukkies pulp, strooi dit met gemaalde swartpeper, sout, meng goed, gooi 'n half glas droë wyn en 'n bietjie olyfolie, weer met jou hande en laat dit vir 'n halfuur.

Selfs met die gebruik van tee brouery, kan jy 'n heerlike en tamme Shish Kebab van skaapvleis voorberei . Die marinade resep is baie eenvoudig. Brew 'n baie sterk tee ('n 50 gram pak vir 'n halwe liter kookwater). Kom ons brou en koel 'n bietjie. Met hierdie brouery gooi ons die vleis in stukke en laat dit vir twee of drie uur. Voordat jy die braai begin, word tee uitgegooi, en skaapvleis is gesout en speserye geur.

Maar die beste marinade vir lam is met natuurlike jogurt en kruie. Suurmelk sal die vleis heeltemal versag, en roosmaryn, tiemie en munt sal die skottel 'n onvergeetlike geur gee. Sny die vleis, peper en sout. Meng 'n glas jogurt in 'n aparte bak met vier eetlepels olyfolie (jy kan dit met 'n vet kefir vervang). Voeg die helfte teelepel van die genoemde kruie by - droog of vars. Suurlemoenwas, sny die vel af en druk die sap in yoghurt. Die sest word ook gevryf en by 'n gewone ketel gevoeg. Vul die mengsel met vleis vir 5 uur, en verkieslik snags.