Kook spaghetti Bolognese

Bolognese of bolognese sous word beskou as die perfekte aanvulling tot pasta wees. Ek moet sê dat daar baie variasies van hierdie resep. Selfs in Italië, elke sjef het hul geheime van kook dit sous. Soos vir die amptelike weergawe (en daar, en dit geregistreer is in die Italiaanse kombuis van die Akademie), dat dit bestaan uit beesvleis (gemaalde), pancetta ( 'n soort van spek, gaar deur Italiaanse resep), uie, gespruit seldery, wortels, tamatiesous, sop, swaar room, olyfolie en rooiwyn. Soos jy kan sien, is geen speserye in die amptelik geregistreer resep nie ingesluit.

So kom ons begin om te kook spaghetti bolognese met 'n voorskrif, wat beskou word as 'n klassieke. Verhit 'n pan van olyfolie en giet die blokkies pancetta. Braai tot goudbruin. Intussen het drie wortels op 'n rasper, flard die uie en seldery gespruit. Stuur groente om gebraaide spek en passeruem hulle op 'n lae hitte, nie wat hulle toelaat om te verbruin.

Voeg dan die gemaalde beesvleis (a pond), en gaan voort om te braai totdat die vleis van sy pienk kleur verloor. Nou gooi in die pan eenhonderd en vyftig milliliter van rooiwyn by en prut totdat die vloeistof verdamp. Gooi tamatiesous en sop, bedek pan bedek en laat bredie op 'n baie lae hitte vir ten minste twee ure. Dan, geklee met sous lepel room. Dien spaghetti bolognese, sprinkel die gereg met gerasperde parmesaankaas en fyngekapte basilie. Die beste drink om hierdie gereg - rooiwyn.

Soos reeds genoem, is hierdie resep - dit is net 'n "doek" waarop jy 'n verskeidenheid van souse kan herontwerp. Byvoorbeeld, talle ondersteuners van sout nie dink spaghetti bolognese sonder origanum en neutmuskaat. Sommige wil die voorbereide sous gekapte knoffel by te voeg. Nog 'n algemene gebruik opsie - die vervanging van die tamatiesous met vars tamaties, waaruit jy eers die skil moet verwyder. Selfs so 'n bestanddeel as grond beesvleis, kan vervang word deur 'n ander tipe van vleis. Sommige Italiaanse sjefs verkies om te gebruik vir kook spaghetti bolognese hoender of haas vleis. Ander geneem as die vleis komponent proshutto (Italiaanse ham) of mortadella (Bologna). Daar is selfs 'n opsie om te kook sous gras met die toevoeging van wit swamme. In kort, hierdie resep - ruimte vir kulinêre fantasieë.

Ons vertel jou hoe om te kook die sous bolognese, aangepas vir Russiese voorwaardes. Pancetta - nie 'n gereelde gas op ons rakke, so dit kan vervang word deur 'n spek, of net gebruik vir kook kos is nie suiwer grond beesvleis, en gemengde - beesvleis, half varkvleis. En as jy wil 'n gereg te kook met minder vet, hierdie komponent kan heeltemal weggelaat.

As jy kook 'n gereg, in die veronderstelling dat dit kinders sal hê, kan jy uitsluit van die resep en rooiwyn op die tong so 'n kansellasie sal geen invloed op baie. Baie hou nie en het gespruit seldery, en selfs koop dit in ons winkels is nie altyd moontlik nie, so hierdie groente kan heeltemal vervang al die gewone pietersielie.

So, voor te berei die sous, aangepas vir ons omstandighede, sal ons driehonderd gram maalvleis, een ui en wortels, 3-5 eetlepels tamatiepuree of 2-3 vars tamaties, 'n koppie sop nodig (ideaal - beesvleis), twee eetlepels gekapte pietersielie, groente-olie, sout en, as jy wil, enige speserye.

Die volgorde van voorbereiding is nie baie anders as die klassieke resep. In twee eetlepels olie wat nodig is om die groente braai, voeg dan dit aan die maalvleis en voortgaan om te kook, breek knoppe gevorm n vurk of lepel. Dan gooi die sous, voeg tamatiepasta of vars tamaties en fyn gemaak prut, soms geroer, tien minute. Dan geur met sout en smaak. Gelyktydig met kook spaghetti sous kook in 'n groot hoeveelheid van die water met die toevoeging van sout en groente-olie lepel.

Gereed spaghetti versprei op 'n bord, gooi die sous. Top jy kan sprinkel met gerasperde kaas en garneer met setperke. Ons spaghetti met bolognese sous, gekook op die aangepaste resep gereed. Jy kan 'n monster te skiet!