Kompoteer bessies vir die winter. Kompoteer van wilde bessies vir die winter

Om strategiese vrugte en groentevoorrade vir die hartseer en koue maande te skep, kan jy nie vergeet van die kompote van bessies vir die winter nie. Hierdie soort bewaring behou die meeste van die bruikbaarheid in die aanvanklike produk, waardeur die ontbinde organisme tot die lente kan oorleef. Vrugte van 'n kan word 'n vulsel vir die mees gevarieerde bak en versiering vir koeke en cocktails. En op die ou end, kompote bessies vir die winter (sy resep is nog nie so belangrik nie) is net lekker om te drink!

Sommige reëls

Die belangrikste ding in hierdie voorbereidings is om te weet hoe om kompote bessies vir die winter korrek te brou . Selfs as jy 'n goed ontwikkelde kulinêre intuïsie het, is dit duidelik dat jy nie bewus is van sommige van die besonderhede van die oorskot nie.

1. Kompoteer bessies vir die winter kan uit verskillende "materiaal" bestaan. Rasse van dieselfde oorsprong (byvoorbeeld kersies van verskillende variëteite) moet egter nie by die bank aangesluit word nie.
2. Die peduncle word uit die bessies verwyder en verwyder voor die operasie. Lê selfs 'n paar uur voor die aanvang, die bessies word gedeeltelik ontbreek van sap. As gevolg hiervan word hulle minder elasties, wat nie 'n positiewe uitwerking op hul voorkoms het nie. En die kompote self is nie so geurig en meer waterig nie.
3. In sommige gevalle gaan sekere bessies (byvoorbeeld kersie en kersie) direk by die sterte in. Besigheidsmaatskappye van bessies vir die winter verkry 'n elegante bitterheid. In hierdie geval moet spesiale aandag aan die was van die grondstowwe gegee word. By die gewrigte met die voetstuk word die stof swaar uitgewas. Baie huisvroue verkies om bessies met kookwater te drink vir 'n waarborg.

Natuurlik moet die houers goed gewas wees voordat vrugte en bessies op die oewer gelê word. Sommige landladies gee 'n voorkeur aan soda volgens ou herinnering. Ons verseker jou egter dat dit vooroordele is. Moderne opwas vloeistowwe veel beter, veral as dit nie die eerste jaar in gebruik is nie. En jy moet spoedig spoel.

Die gewildste manier om na te streef

En die aangename ding in dit is die gebrek aan die noodsaaklikheid om kompote uit bessies te steriliseer vir die winter. Die grondstowwe wat van die water gewas en gewas is, word êrens in 'n derde van hul volume in warm steriele kruik uitgesprei. Die skottelgoed word uitgegooi met 'n skoon watervlak met die boonste rand van die nek en bedek met gekook of geroosterd in die oonddeksels. Na 'n derde van 'n uur van al die tenks het die water wat die bessiesap gedeeltelik opgeneem het, saamgesmelt met die deksel waarin die gate gemaak word, in een groot kastrol. Daar word suiker uitgegooi ('n glas vir elke drie liter), en die stroop kook. Onmiddellik is hulle vol bessies, die blikkies word weer met gesteriliseerde deksels opgerol, onderstebo gedraai en bedek met iets warm totdat hulle afkoel.

Aan aanhangers van "stuffing"

As jy 'n dik en ryk kompote van bessies verkies vir die winter, word die resep effens anders gebruik. Dieselfde drie liter-houers word reeds met die helfte gevul met grondstowwe en nog meer. In elkeen word een en 'n half aan twee glase suiker gegiet, in kokende water gegooi (op "hangers") en die vate word bedek met deksels op 'n waterbad. Daar moet hulle 20-30 minute bly. As jy kleiner banke gebruik, sal die tyd korter wees: 'n half-liter benodig 10, 'n liter-15 minute.

Kompoteer van gemengde bessies vir die winter: variasies van komposisies

Gemengde drankies het 'n spesiale smaak en onvergeetlike smaak. Sommige vrugte kan egter die aantekeninge van ander verstop, en in sommige gevalle stryd hulle skakerings. As jy die eerste keer is om kompote van Assorti-bessies vir die winter te kook, probeer om eers sulke kombinasies te gebruik.

1. Kersies en kersies in gelyke verhoudings plus die helfte van die aantal appelkose. Dit is aan jou om die bene van die kersie te verwyder, die ander komponente gaan reguit met hulle. Stroop vir die konsentrasie van 35%, dit wil sê, 'n liter water word net meer as 'n halwe kilo suiker geneem.
2. Kersies, weer met onopgetelde bene - 'n derde van 'n kilo, korente - die helfte van hierdie massa, frambose - 'n derde van die kersie. In plaas van die kombinasie van aasbessies - framboos, kan jy aarbeie met kruisbessies neem, so 'n kompos van bessies vir die winter sal nie erger wees nie. Vir stroop per liter water is een derde van 'n kilo suiker.
3. Alycha, kersie en appelkose - in gelyke dele, kersies en kruisbessies - halwe porsie. Stroop is weer 'n vesting in 35 persent.
4. Kersies, frambose, kruisbessies, aalbessies (swart en rooi) - in gelyke hoeveelhede. Die konsentrasie stroop is 25-30 persent, afhangende van jou sienings oor die lewe.
5. Baie interessant en uiters nuttig is die verskillende samestelling van bosbessies vir die winter, as jy dit natuurlik toegang het. Bloubessies word gekombineer met amper enige bessies, insluitend tuinbessies. Met cowberry is dit die moeite werd om meer versigtig te wees - die drank kan uiters suur vertoon. Dit is beter om dit met iets soet, byvoorbeeld, aarbeie of aarbeie te kombineer, en aanvul met 'n meer gekonsentreerde stroop. Swartbessie in harmonie byna minderwaardig as bloubessies, sodat dit in kompote kan rol sonder vrees.

Uiteindelik let ons daarop dat die kompote van bessies "Assorted" vir die winter dikwels meer suksesvol is, indien u dit aanvul met vrugte: appels, harde pere of kweepeer.

Die fynheid van kompote-assorted

In beginsel is daar min spesiale verskille van een-komponent komposisies, maar dit is.

1. Vir die skoonheid en verleidelike verskeidenheid kompote bessies vir die winter is in lae gestapel.
2. As die bessies met verskillende grade van elastisiteit gekombineer word, word digteres neergelê. Byvoorbeeld, eers 'n kersie, en bo - 'n framboos of 'n aarbei. Andersins sal jy nie hele bessies van sagter rasse kry nie. Dit is veral belangrik om hierdie toestand waar te neem vir diegene wat nie net kompote wil drink nie, maar ook om die bestanddele daarvan te proe. Of gaan hulle in 'n ander gereg toepas.

Ongetwyfeld, almal het hul voorkeure vir die soetheid van drankies. Wanneer die samestelling van Assorti-bessies vir die winter beplan word, is dit veral moeilik om die regte hoeveelheid suiker vir die stroop te raai, aangesien al die bestanddele hul eie soetheid het. Die nodige afmetings moet dus onafhanklik afgelei word.

Winter plesier

Wanneer die koue kom, troos die siel en laat haar glo dat die somer heeltemal terug sal kom, kan vir die winter uit bevrore bessies kompoteer. Dit is nie raadsaam om 'n sonsondergang van hulle te maak nie: in die somer is dit te duur produk, want dit het op een slag addisionele pogings aangewend vir sy bewaring. In die winter is dit tyd om nie te kork nie, maar om oop te maak. Daarom word sulke komposisies voorberei om dit dadelik te gebruik. Ons bied u 'n paar aanloklike resepte.

1. Die eerste opsie is Blues Composition. Daar moet 'n romantiese naam wees vir so 'n lekker drankie. Drie liter water kook, suiker word daarvan uit die helfte van die glas gegooi, afhangende van hoeveel die lieflike liefde in die familie is. In die siroop word óf die helfte van 'n suurlemoen of een hele oranje uitgedruk (aan wie een daarvan hou). 'N Halwe kilo bevrore kersies word gelê. Byna kompote kook, die pan word uit die bord verwyder, bedek met 'n deksel en vir 'n uur vir infusie gelaat.
2. "Somer vreugde." Dis die regte naam. Jy sal swart en rooi bessies plus frambose benodig, alles in gelyke dele (150 gram per drie liter water). Digte bessies word gewas; As die rooi verskeidenheid met sterte gevries is, word hulle gepluk. Die res van die aksies is soortgelyk aan dié wat hierbo beskryf word. Slegs suiker moet 'n volle glas neem sodat dit nie suur word nie. Terloops, so 'n samestelling van bessies vir die winter met 'n verandering van die aalbessoorn is nie sleg nie.

Dunheid van die hantering van bevrore vrugte

As jy nie kompos kook nie, moet jy dit nie ontdooi van die bessies wat jy gister gekies het nie. Eerstens sal hulle 'n beduidende hoeveelheid sap verloor. Tweedens, sal in die voorkoms baie onaantreklik wees. En ten derde, jy mors jou tyd! Ja, en 'n pragtige kleur van kompote van bevrore bessies word slegs verkry deur dit direk in die vrieskas in die basis te verlaag.

Algemene foute

Wat jy ookal kompoteer, dit maak nie in sy geval nie kook nie. In hierdie proses sal jou grondstowwe nie net die voorkoms verloor nie, maar al die nut daarvan. Saam met hulle is aromas en smaak aantreklikheid verlore, dit wil sê, jy kry net getinte water.

En die tweede: vermy aluminiumpanne tydens die voorbereiding van stroop. Die waarskynlikheid dat hulle mure gedeeltelik in die drank gaan, is redelik hoog. En hoekom het u ongekende en ongewenste toevoegings nodig?