Koek "Croquembouche": die resep. Franse nageregte

Vandag wil ons jou te vertel oor 'n baie ongewone nagereg. Koek "Croquembouche" - een van die mees gewilde in die wêreld van lekkers. Hierdie inkarnasie van die grootste kulinêre vaardighede, sofistikasie en verfyning. Jy sal nie glo nie, maar dit is uitgevind byna deur 'n ongeluk ...

Sweet storie piramide

Franse koek "Croquembouche" het sy eie interessante geskiedenis.

Noem wonderwerk banketbakker wat hierdie meesterstuk geskep, ongelukkig, het nie oorleef nie. Maar dit word gesê dat tydens die bewind van Charles II se meesterplan is genooi na Londen vir die troue. Banketbakker was uiters verbaas oor hoe roekeloos en onesthetische is versier troukoek (op daardie stadium was daar geen troukoeke) deur plaaslike sjefs. Dit is 'n opgestopte pasteie, lukraak gereël op 'n skinkbord. Kook 'n bietjie moeisamer en het 'n skouspelagtige cone gevorm bak nagereg. Hy noem dit "Croquembouche koek", wat vertaal uit Frans -. "Crunch in die mond" Later koeke is vervang deur die wonderlike en delikate profiteroles gestop. Maar tot nou toe hulle maak karamel, voeg bessies, stukke vrugte, neute, versier met versuikerde blomme, snare van dieselfde soet karamel.

Nagereg "Croquembouche" is die voorbereiding nie net vir troues, maar ook vir ander feeste. Die resep is voortdurend verbeter, het bygevoeg 'n verskeidenheid van bestanddele (neute, sjokolade). Ons wil om jou te vertel oor een van die talle variante.

Bestanddele vir die koek

Soos u weet, Frans nageregte is bekend vir hul elegansie en sofistikasie. Maar "Croquembouche" - dit is iets baie spesiaal ... Soms sjefs skep wonderwerke, versier koeke. Hulle is so mooi en die lug (soos die brose kunswerk), selfs bang om hulle aan te raak. Natuurlik, om te skep so 'n meesterstuk is nie so eenvoudig nie, dit is hoekom in hierdie gebied kompeteer die mees bekende sjefs. Laat ons ook kyk na hoe om te maak "Croquembouche."

Ons wil graag jou een van die baie resepte vir nagereg, miskien die mees eenvoudige bied.

Vir die koek self, moet ons:

1. Melk - 250 ml.
2. Botter - 'n halwe pakkie.
3. Meel - 150 g
4. Eiers - 5 stuks.
5. Sout.

Om die room te neem:

1. Meel - 100 g
2. Eiers - 4 st.
3. Melk - 1 liter.
4. Suiker - na smaak, maar nie minder nie as vyf eetlepels.
5. Vanielje of vanilla suiker.

Om die karamel te berei sal die gewone skoon water en 'n half koppie suiker nodig.

"Croquembouche": geleidelike resep

Kom ons begin met die voorbereiding van choux-deeg. Die eerste ding wat jy nodig het om die meel te sif om dit maklik, verryk met suurstof te maak. Volgende, draai op die stoof en sit die pan met die melk oor matige hitte. Om sout en olie by te voeg. roer aanhoudend smelt die botter en bring die vloeistof tot kookpunt. draai dan die hitte af en voeg die meel, vzobem klits tot glad. Dan, gewapen met 'n spatel, roer die mengsel totdat sy verdikking.

Volgende, moet jy wag totdat ons deeg koel, sodat jy kan die eier te betree. Een vir een, probeer om hulle te ry en dan moet dit meng met 'n menger totdat homogene. Dit is ons deeg koek "Croquembouche" van profiteroles gereed.

Kook profiteroles vir nagereg

Bedek die pan bak perkament of smazhem sy olie. As daar 'n deeg sak - dis baie goed. Ons is dit net nuttig vir die vorming van profiteroles. Maar indien nie, moenie moed opgee nie en neem voordeel van die gewone sak, sny 'n hoek. So, versprei met deeg deeg op 'n bakplaat sak. Tussen die koeke 'n entjie, soos in die bak moet gelaat word, sal hulle 'n bietjie toename in volumes wees.

Nou kan jy die pan in die oond te stuur. Dit is nodig om vooraf verhit tot 220 grade. Koeke sal word gebak tot sewe minute. Wees waaksaam en dit nie oordoen nie. Na die afskakeling van die bord, kan jy oop te stel by die ingang van die oond en laat die deeg binne 'n paar minute staan. Profiteroles moet tyd gereed en bruin te kry nie.

Voorbereiding van room vulsels

Franse nageregte moeilik om voor te berei. Proses is lank, vervelige, bestaan uit verskeie fases. Maar die resultaat is natuurlik moet tevrede te stel.

So, gaan ons voort om voort te gaan om voor te berei "Croquembouche." Die resep van die vulling vir deeg room kan baie anders wees. Kokke - 'n guru in die voorbereiding van hierdie nagereg het hul eie geheime van vulsels, hulle koester, niemand opening.

Ons is saam met jou sal vulsel ons profiteroles soet vla. Vir hom, neem vet melk, Spill dit in die pan en sit op 'n lae hitte, bring tot kookpunt.

Intussen proseem meel deur 'n sif. Eiers plakkies onder warm water en verdeling bord. Voeg vanielje, meel en meng tot uniform. O ja, en moenie vergeet van die melk op die vuur! Sodra dit kook, draai af van die stoof en baie, baie versigtig gooi dit in die eier-meel massa sonder om te vergeet voortdurend geroer klits.

Wanneer alles goed geslaan weer gooi ons mengsel in die pan en sit dit aan die brand gesteek. Intensief te meng, bring dit tot kookpunt en weer af te skakel. Room sal 'n bietjie dikker geword as dit afkoel.

Gestop met room profiteroles

Elkeen van die koek moet ons 'n sny iewers maak in die kant of onder. Dan met behulp van 'n deeg sak of teelepel dump (die eerste is meer gerieflik vir hierdie doeleindes).

Kook Caramel vir "Croquembouche"

Dit is 'n verpligte komponent van karamel nagereg. Vir sy voorbereiding moet jy die regte geregte te kry, anders kan dit nie moontlik wees nie. Ons moet 'n pan met 'n hoë kante en dik bodem (jy kan die gereg met kleefvrye laag nie neem). Giet in water daaruit en die toevoeging van suiker. Sit die pan op die stoof en sien uit daarna om toe die suiker begin smelt, terwyl voortdurend roer.

Gereed karamel sal 'n mooi amber kleur kry. Sorg moet gedra word, sodat dit nie oorverhit.

Die bou van 'n "Croquembouche"

Dit is amper klaar en ons koek "Croquembouche." Die resep van voorbereiding, natuurlik, moeilik. Alle stadiums geslaag. Gebly die nuutste en mees interessante. Ons het 'n gereed gemaak van profiteroles om 'n koek in die vorm van 'n keël te bou. Om dit te doen in die opmars van die behoefte om die karton piramide (cone) gom. Buite, is dit die beste om die kos te draai met foelie vir die bak. Lengte en breedte van die koek wat jy jouself te hanteer. So begin die versameling van cone. Elke koek gedoop in karamel en geplaas in 'n sirkel in 'n spiraal. So profiteroles moet vasgeplak aan mekaar. Vir gemak van gebruik, kan jy 'n silikoon kwas gebruik vir die toepassing van addisionele lae van karamel.

So, geleidelik stapel ry op ry, het ons na die top van die keël. Nou kan ons veilig sê dat ons "Croquembouche" gereed. Die saak bly vir klein. Dit moet nog versier.

Ornament "Croquembouche" koek

Resep om te kook nagereg verskillende meesters is 'n bietjie anders, en selfs koek versiering - 'n ware kuns, ontwyk beginners bakkerye. En dan het elkeen sy eie geheime. Hierdie geleerdes maak 'n kunswerk, versier nagereg karamel stringe verstrik die hele koek. Dit word ook gebruik vir versiering sjokolade versiersel, versuikerde vrugte en blomme, room, en nog baie meer. Vandag is hierdie nagereg bedien word nie net by troues en nie net koninklikes, so versier 'n koek in ooreenstemming met die vakansie tema. So, baie populêr geword Kersfees koek opsies "Croquembouche" wat waarlik magiese en fantastiese kyk.

"Croquembouche" gedien verkoel. Want dit moontlik om drankies te bied. Byvoorbeeld, warm sjokolade, tee of koffie of selfs 'n skemerkelkie.

in plaas van 'n epiloog

In die algemeen, hierdie koek is waarskynlik die mees omstrede en komplekse in die uitvoering daarvan. So 'n wese kan slegs die werklike meesters van die suiker kuns maak. Stel jou voor dat die werklike hoogte van die nagereg is ten minste een meter of selfs meer. En dit, nie om die gewig van die koek te noem. Na elke koek gevul met room.

Dit beteken dat die hele produk nie maklik kan wees. Hoewel uiterlik lyk dit baie broos en lig. Tog het die hele struktuur is redelik stabiel staan op die feestelike tafel.

Ongetwyfeld, die koek "Croquembouche" - die top van die Franse bakkery kuns.