Karp in suurroom resep

Nie elke Russiese gereg daarin slaag om te kry in die annale van die wêreld literatuur. In hierdie sin, Karas in suurroom was baie gelukkig as gevolg van die storie van "Sirena" Anton Chekhov. Gesaghebbende mening van die groot skrywer voeg hierdie gereg gewig en ordentlikheid. Ons moet aanvaar dat Anton geweet hoe om karp te kook in suurroom. Dit is 'n jammerte dat nie die proses ten volle het beskryf.

In die algemeen is die voorbereiding van visgeregte baie delikate ding, en behels sekere kulinêre vaardighede. Die vis hulself moet baie versigtig kies, in die woorde van 'n ander klassieke - vis van die tweede varsheid nie gebeur nie. Karas eerste varsheid moet eenvoudig kyk, helder kiewe en elastiese liggaam, bedek met deursigtige slym wees. As jy nie 'n geskikte karp vind, het die gereg nie die aantreklikheid van die vervanging van die Karp karp verloor. Ek moet sê dat vir die kos karp in suurroom resep is eenvoudig, maar vereis sorg en selfs beterweterigheid.

Om die gereg karp in suurroom resep voor te berei aanvaar dat jy ten minste 'n kilogram van die vis; twee hoof boog, gemiddelde grootte; Packaging vet suurroom. Dit is raadsaam om te koop as vloeibare rook, maar dit is nie verpligtend nie.

Die skoonmaak van die vis - die meeste verleentheid oomblik van die hele kookproses, maar gelukkig, Karp karp, sowel as karp, het 'n groot skaal, wat relatief maklik verwyder word en met vars gevang karp skale kan selfs verwyder word met kaal hande.

Na die skoonmaak van die karp moet versigtig maag oop sny, spoel deeglik binne en buite en maak vier insnydings langs die kante: in hierdie manier die beste karp braai deeglik. In geen geval kan nie afgesny die kop, sou dit 'n onvergeeflike oortreding van alle bestaande tradisies wees. Maar jy wil die kiewe te verwyder - ons is nêrens.

Van hierdie punt begin die verskille tussen minnaars geregte karp in suurroom resep alleen bied voorlopige braai resep ander - kategories daarteen. Nie gehoor gee aan enige een of die ander, noem ons hierdie stap is opsioneel kook.

Gebraaide moet wees op 'n goed verhit pan met botter tot goudbruin. Voor braai karp moet gepaneerde in meel.

Ons keer terug na die algemene manier alle liefhebbers van kos karp gebraaide in suurroom. Vryf die vis met sout, binne en buite, kan sout gemeng met speserye en die gevolglike mengsel vryf. Nou, sny die uie ringe en die vulsel van ons karp, uie ontmoedig onaangename deur Chekhov genoem reuk slyk, en gee die gereg smaak en sappigheid. Verskeie kringe onder die kiewe geplaas. Waar dat karp is lief vir die boog, so nie voel jammer.

Bak vet suurroom, sit op sy karp en gooi suurroom. Sit op die top van die oorblywende uie. Afsonderlik die vloeistof rook: dit is baie goed gekombineer met 'n bakkie van karp in suurroom resep egter nie direk gebind deur die toepassing daarvan. Dit sal die illusie van Karasu voorbereiding in Russies-houtkachel gee. Die kanse is goed dat die pad, en dit geproe groot skrywer. Liquid rook gemeng moet word met 'n gedeelte van suurroom en dek die vis met hierdie mengsel. Kantien rook lepel sal genoeg wees. As daar 'n vloeistof rook, of as jy vir een of ander rede nie daarvan hou nie, kan jy dit doen sonder dat dit. Soos jy kan sien, die resep is baie demokratiese in die natuur, soos alle Russiese resepte van geregte, dit is nie 'n Chinese bakkie, wat nie kan voorberei sonder olie of sesam, byvoorbeeld, fyn gemmer met Szechuan kool.

Die oond moet op verhit tot T = 180C en bak goudvis vir 15-20 minute. Die beste begeleiding by hierdie gereg - aartappels. Dit kan in die oond gebak self of lê kruglyashami karp, as jy genoeg spasie op 'n bakplaat kan vind. As karp is bereid om sonder vooraf braai, die koshuis tyd in die oond moet verdubbel.