Hoe om te kook by die huis Aliyeva: funksies, resepte en resensies

jy kan sien vroue verkoop van voedsel produkte in enige mark van die Ooste. En dit is nie 'n lae-gehalte kitskos en tuisgemaakte disse: koeke, lekkers, snacks, Samsa, en, natuurlik, Aliyeva. Dit is 'n meesterstuk van Oosterse kookkuns, wat is so maklik om te doen wat dit kan berei, selfs onervare gasvrou. Maar hierdie heerlike en interessante gereg is ideaal om te versier en voeg by jou vakansie tafel.

Hierdie gereg is die eiendom Oesbekies nasionale kookkuns. Daar is baie opsies vir hierdie gereg, sowel as baie van die alternatiewe name: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. In samestelling dit lyk soos 'n universeel gewild manta strale, met die enigste verskil dat Aliyeva as 'n finale produk lyk soos 'n roll, nie gevormde stukke. Hoe om Oesbekies Khan kook?

Legende van Khanum

Daar is 'n legende oor die oorsprong van hierdie gereg. Dit is meer van 'n grap, maar nogtans. Een Oesbekies vrou het geweet van terugkeer van haar man uit die oorlog. Maar haar goeie bui het plek gemaak vir angs en verdriet, want haar man baie liefgehad manta strale.

As die vrou wou haar man ontmoet met 'n aangename verrassing, maar fisies kon sy nie daarin slaag om die toga te maak, het sy net uitgerol deeg vorming en maak dit vol vulsel. En so het dit geblyk Khanum wat 'n gewilde nasionale gereg geword.

Wat is dit?

Hoe om Khanum kook? Want dit wat jy die deeg moet vul en kookgerei. Dit is bereid om in 'n spesiale mantovarke. As jy dit nie het nie, kan jy 'n dubbelkoker gebruik. Die deeg word voorberei op dieselfde manier as ravioli of kluitjies - meel, water, sout en eier. Dit moet betrokke wees, geleë lap en links vir ongeveer 'n uur op te staan.

Toppings vir Khanuma gevorm net soos pizza - jy kan alles wat in die yskas neem. Die klassieke vul vir hierdie gereg - die vleis met uie en aartappels. Jy kan ook sit die vleis met kool en wortels, uie, pampoen, of net stukke vleis met vet. Jy kan kook en groente Aliyeva. Die basiese reël - fyngekapte groente of rasper.

Soos jy kan raai, is alles gedoen soos u wil. Kombinasies kan baie anders wees: kool met uie en wortels, pampoen, uie, aartappels, uie, blomkool met kruie, peper met eiervrug en so aan. Groente te vul kan in rou vorm bygevoeg en word effens gebraai in olie. Jy kan kook in 'n dubbelkoker Aliyeva voorskrif onvervuld. Vir so 'n verpersoonliking van die deeg mildelik gesmeer met suurroom en gerol in 'n roll.

Om die vleis te vul kan maalvleis navertet of kap die vleis in klein blokkies te maak. Vir sappigheid sit dit kurdjuchnyj vet of spek. Aartappels en uie, kan jy crank deur 'n vleismeul of rasper. In sommige gevalle, die aartappels in klein blokkies gesny. Moenie vergeet om sout, peper en speserye by te voeg.

Wat is die belangrikste geheim?

Die deeg is verdeel in stukke, en elkeen van hulle is uitgerol in 'n dun laag. Die dunner die deeg, hoe beter Aliyeva. Op wat voorberei is deur die invul van die reservoir is uitgelê, en die leeg is toegedraai in 'n roll. Op sy beurt het dit gedraai in 'n ring, en dan voor te berei vir 45-60 minute vir 'n paar, dit hang af van die inhoud van die vulsel. Mantovarke stomers of maas moet geolie, anders geplak aan die onderkant roll. Die boonste deel van gespuit water.

Hoe om te kook Aliyeva, indien nie mantovarki of boot? Dit kan jou help om 'n eenvoudige kastrol en 'n vergiettes. In hierdie geval khanim sit in 'n vergiettes, sit dit in 'n pan met kookwater en toe met 'n deksel.

Gereed gemaak roll in stukke gesny, versprei op 'n skottel water sous en sprinkel met gekapte kruie. As 'n reël, doen Khanuma tamatie of room souse. Vir die eerste variant wat nodig is om braai tot goudbruin ui uie en wortels, tamaties sit (of tamatiepasta) en prut sowat 5-10 minute. Die room sous is tradisioneel sit peper en fyn knoffel.

Hoe om te kook Aliyeva: klassieke resep

Soos reeds opgemerk, die Oesbekies Aliyeva vir vulsel en kook tegnologie is baie soortgelyk aan al die bekende manta strale. Dit is gedeeltelik waar, veral omdat die resepte van hierdie geregte is ietwat soortgelyk. En sommige selfs genoem die Oesbekies Aliyeva "lui manta strale." Maar dit is nie waar nie, want hulle is te lui persoon doen Aliyeva.

Om die klassieke Khanum berei, moet jy die volgende bestanddele.

Vir die deeg:

• Koringmeel - 640-690 gram.
• Water - 225 ml.
• Groente-olie Refined - 110 gram.
• Sout - 10 gram.

Vir vul:

• Maalvleis of - 1.2 kg.
• Uie - 650-800 gram.
• Vet of olie - 200 gram.
• Komyn - na smaak.
• Gemaalde swartpeper - na smaak.
• Sout na smaak.
• Groente verfyn olie.

Hoe om die deeg voor te berei?

Dit moet opwarm naby 'n glas water, los die sout in dit, voeg die groente-olie. sif dan meel, voeg dit in klein porsies aan die vloeibare mengsel, roer aanhoudend. Aanvanklik, moet jy dit doen met 'n lepel, totdat die mengsel dik. Daarna het die uitleg van die deeg op 'n oppervlak, bedek met meel en knie met sy hande, meel podsypaya. Jy moet 'n digte en elastiese deeg konsekwentheid te bereik. Knie neem 'n lang tyd, en die hele proses sal ten minste twintig minute neem. plaas dan die deeg in 'n koel plek ten minste vir 'n uur, wat dit met 'n skoon handdoek.

Dit is baie gerieflik om die deeg in 'n bak masjien kook, want al die bestanddele egalig en deeglik gemeng word sonder jou deelname.

berei vulsel

Totdat die deeg is gebrou, berei die vulsel. Om dit te doen, was en droog die vleis (lam in die oorspronklike). Daarna het, is dit nodig om baie klein blokkies gesny met 'n skerp mes of maal in mincemeat. Voeg by dit die pre-gekapte uie, vet of goed verkoel botter. Gooi daar sout na smaak, swartpeper, fyn komyn, al baie deeglik.

vorming

Hoe om te kook Aliyeva by die huis? Verkoelde deeg word in stukke gesny (van hierdie bedrag moet vier produkte het), en elkeen van hulle is gerol op 'n plat oppervlak tot 'n dikte van ongeveer een millimeter. Die dunner jy hierdie laag te maak, die lekkerder kry die finale gereg.

Vulling visueel verdeel deur die aantal spasies. Dan is dit versprei oor die oppervlak van elke laag, effens afneem van die kante. Vou die deeg gevul roll, rol in die ring en versigtig verseël die kante om die verlies van sap tydens kook te voorkom. Hoe om Aliyeva kook in mantovarke? Die bakkie is gestoom vir vyf en veertig minute.

Sit warm voor, pre-cut in skywe en sit op 'n skottel. Afsonderlik, kan jy 'n sous van jou keuse te dien. Bon Appetit!

'N verbeterde weergawe

hierbo genoem, hoe om te kook Aliyeva vleis of vleis in 'n klassieke vorm. Daarbenewens kan die gereg oorspronklik gedoen. Toppings vir die Oesbekies Khanuma anders: die groente of vleis. Daar is ook verskille in die sny van die vulsel. Byvoorbeeld, in Tashkent vulsel vir Khanuma dikwels in klein repies gesny, en in die streek Ferghana - in blokkies. In Tashkent, die gasvrou ook bydra tot die vulsel van gerasperde wortels, maak dit helderder en meer kenmerkende.

Dit Oesbekies gereg gemaak kan word in die vorm van pienk blomme. Dit staan bekend as "buzz-Khanum", wat vertaal uit Oesbekies "kleur Aliyeva."

Per kilogram van toets behoort jou ongeveer 350-400 gram meel, sout (na smaak), 1 eier, water, lepels 1-2 eetlepels van groente-olie neem.

Vir die invul van jou 'n boog (sowat drie middeljarige koppe), aartappels (twee of drie wortel gewasse), vleis nodig (500-600 gram), 45 gram van skaapvleis vet (vir sappigheid), 'n bietjie sout, peper swart en rooi na smaak.

Vir die tweede tipe vulsel sal uie (twee klein of een groot ui), tamatie (twee, sny in halwes), aromatiese kruie (dille, pietersielie, groen uie na smaak), knoffel (twee of drie huisies) nodig. Jy kan die koljander voeg en 'n ander kulinêre geheime van toepassing wees: gebruik komyn (jeera) - geur Oosterse geregte! Hoe om te kook Mehriban van hierdie tipe?

Voorbereiding van kleur Khanuma

Hoe om 'n vulsel berei? Jy sal 'n bak waarin jy nodig het om die ui, sout kap en meng dit nodig het. sit dan die gekerfde aartappels, grond beesvleis en meng weer.

maak dan 'n tweede vul. Braai die gekapte ui in blokkies totdat byna gereed, voeg die tamaties by en prut vir nog 10 minute. Kort voor die bereidwilligheid om die gekapte groen uie, dille en pietersielie by te voeg. Moet ook nie vergeet van die koljander en komyn.

Resep vir Khanuma hierdie tipe verskil van die klassieke. Gebruik die leë deeg twee op elke soort vul. Oesbekies Khanum hierdie tipe berei 45-60 minute mantyshnitse of in 'n dubbelkoker. Die finale produk is in stukke gesny en rangskik op 'n skinkbord, afwisselend die twee tipes saam. Dit sal uitdraai soos blomblare.

Uzbeks word dikwels gevra om nie net oor hoe om Khanum berei nie, maar ook hoe dit is. Ware aanhangers van hierdie gereg sê dat by die gebruik van messe en vurke ware smaak verloor. Daarom, in Uzbekistan, Mehriban tradisioneel geëet met hande.