Hoe om 'n groot maatskappy te voed? Berei 'n bredie met vleis!

Dit is wat ek is lief vir sulke geregte soos bredie met vleis - so dit is 'n feit dat dit nie nodig is om streng by die een of ander voorskrif. Natuurlik, die fondament dien om te weet ons moet, en slegs dan vertrou jou instinkte, voeg wat jy wil, afhangende van die seisoen of uitsluit die komponent wat nie bestaan nie of jy hou nie van - jy eindig met is altyd 'n bietjie anders, en selde dat -dat buit. Daarbenewens, kan jy dadelik voed die hele maatskappy - genoeg vir almal!

Waarvandaan het die naam - bredie? Die woord kom van die Franse ragoûter, wat beteken "om die eetlus te prikkel" (soos die Franse weet 'n baie oor kos en smaaklose gereg so sal nie genoem word!) Maar 'n bredie met verskeie toevoeging, groente, bone gekook in so baie lande. Ja, jy het gehoor van Ierse bredie (Ierse bredie), wat gewoonlik gemaak van lam met aartappels, of die bekende Hongaarse ghoelasj, bees of kalfsvleis. Sowel as die basis van hierdie geregte - goed gegeurde gestoofde vleis met speserye in dik sous, dit alles in een of ander vorm kan toegeskryf word aan die bredie. Dit is waarom dit so gewild gereg regoor die wêreld, al is, en kan genoem word in verskillende maniere, en al sy skoonheid net in die sous, wat verkry word in die proses van kook (ietwat droë bredie - dit is nie dieselfde!)

Natuurlik, 'n suiwer groente opsies te kry 'n groot, bly om hul eie te doen, maar wanneer die bredie met vars groente en sagte vleis - is altyd 'n vakansie!

Hoe om 'n bredie met vleis kook?

Ons het gevind dat die vleis bredie is wat nodig is om die jong neem, of dit is beesvleis, lam of vark. As 'n reël, neem ons die vlees, in klein stukkies gesny, vinnig braai oor hoë hitte in groente-olie of vet, dan in dieselfde vet braai eerder grof gekapte ui half ringe, wortels in blokkies of groot sirkels (Ek wil die zucchini voeg, sny in groot blokkies), gesoute met speserye gunsteling en dan eers voeg water of sous, en behoorlik te blus totdat dit ten volle gaar. As die vleis is baie jonk, is dit die beste om 'n bietjie langer bredie, maar ons moet seker maak dat al die vloeistof verdamp het, voeg hoe beter is die water 'n bietjie meer as een keer, as groente is nie te sappig, en doen nie spaar boog. In die algemeen, hoe sou jy buig in die bredie is nie sit, is nie veel - dit alles versnit en 'n lekker sous komponent, het jy dit daar en het dit nie agterkom!

As die bredie met vleis en groente wat jy kook met aartappels, die vleis is goed om die jong neem, en omgekeerd aartappels is beter om 'n volwasse gebruik (jong aartappels is goed op sigself nie, maar met botter met knoffel, stem).

Wanneer die vleis is baie sag, dan sal ek voeg by die bredie of tamatie ketchup na smaak. As jy 'n vars tamaties, eerste zablanshiruyte hulle skil, gekap en liggies braai in botter, en dan met ander groente en vleis, en selfs dan gee alles op 'n lae hitte tot glad dik sous.

Kan anders gedoen word - bredie met aartappels en vleis

As jy is die voorbereiding van 'n bredie met vleis in die Ierse (sogenaamde "Ierse bredie"), in hierdie geval noodwendig skaapvleis bene geneem (servikale deel of lem en in porsies gesny) - dit is wat dit blyk op die bene mees intense sous. In hierdie beliggaming, is die aartappels en die vleisgeregte gelê in lae in 'n bak van dik kante - die onderste gelê aartappels, grof gekap, dan 'n laag vleis, speserye, uie, en dan weer die groente. In die verpersoonliking, nodige komponente is Ierse - lam (nie gebraai) aartappels en uie. Soms neem prei (die middelste deel van die stam), en wortels word dikwels nie bygevoeg by alle (hoewel 'n wortel vir my smaak, geregte is meer pret). En van speserye dikwels tiemie, swartpeper en sout goed, natuurlik.

Maar die groot nadeel, veral geliefde deur mans, is dat die Ierse bredie met vleis gekook in donker bier - dit is byna eweredig met water en gooi die vleis met aartappels en groente, bring tot kookpunt, pan bedek met 'n deksel en kook oor lae hitte vir ongeveer 2, 5-3 ure - so lank as wat die vleis is vry om te skei van die been.

Eerlik, ek het nie probeer om die bier te kook, maar ek dink dat met 'n vars tender lam is heerlike en sonder bier, hoewel bier is die moeite werd - waarskynlik om die naweek!