Hoe om borsch te kook: tradisies en kookkuns

Borscht is 'n ware "koning" in die gebied van eerste kursusse. En enige vrou wat haarself as 'n ervare, ware meesteres beskou, moet dit kan kook. As 'n reël is dit van mening dat hierdie gereg in die Oekraïne gebore is. Maar Romeine, Pole, Litaue betwis nog hierdie mening, en berus op die feit dat hulle uitgevind het en weet hoe om borscht te kook. Nietemin geniet hierdie gereg in Oekraïens prestasie groot populariteit ver buite hierdie land. Elke goeie minnares het truuks en geheime en weet presies hoe om borscht te kook.

As jy 'n bietjie dieper in die geskiedenis van die gereg gaan, word dit duidelik dat, volgens sommige bronne, die eerste borshch 365 jaar gelede gesweis is. Het dit Don Kosakke. Die kos van verskillende wortels en toppe was om baie te proe. In verskillende tye geniet borscht gewildheid met bekende persoonlikhede, byvoorbeeld Nikolai Gogol, Catherine the Great en ander. Tog, hoe om te kook Oekraïens borscht was veral bekend deur verteenwoordigers van die gewone mense.

Nou is daar geen definitiewe resep wat sou vertel hoe om hierdie gereg te kook nie. Na alles, elke kok het sy eie nuanses in hierdie proses. En die vraag hoe om borscht te kook, is korrek, eerder retories. Die belangrikste ding is dat dit rooi is en soet en suur smaak het. Daarbenewens gebruik die voorbereidingsproses 'n standaard stel produkte, wat egter aangevul kan word: beet (rou, gestoomde, gestoofde), aartappels, wortels, kool, tamatie en uie.

Meesteres wat weet hoe om borsch te kook, sê dat jy dit op 'n sterk sous moet doen. Wat vleis betref, kan jy vleis, vark en hoender gebruik. Dit maak nie saak nie. Laat die sous so lank as moontlik brou. As dit kook, kan jy 'n bietjie water, nie koud, maar kookwater byvoeg nie.

Daar is baie wenke en aanbevelings wat die vraag beantwoord hoe om borsch te kook. Sommige kookkunsaars beveel aan om die beetjies tydens die verloop van suurlemoensap te spuit sodat dit nie sy helder kleur verloor nie. En om die gereg ryk en ryk aan geur te maak, word dit aanbeveel om aartappels voor te braai, maar slegs dan om dit na 'n pan te stuur. As kool reeds by borsel gevoeg is, bedek nie die houer met 'n deksel nie. Die smaak van hierdie gereg word gewoonlik pittig versier met knoffel, lourierblaar, swartpeper. Met betrekking tot die bediening op die tafel, is dit gepas om saam met borshch pampushki en suurroom aan te bied. En tradisioneel moet pampushki met knoffel wees.

En hier is 'n resep wat jou sal help om die antwoord te vind op hoe om borsch te kook. Neem 'n halwe kilogram vark (as jy die eerste geregte vetter) of hoender (dit word beskou as 'n meer dieetproduk), en kook vir 'n uur en 'n half. In die gevolglike sous in die proses moet bygevoeg word lourier blaar, altyd geurige peper. Stuur dan aartappels, in klein potte gesny, in 'n kastrol. Terwyl al hierdie dinge voortgaan om te kook, moet jy kool, en uie (semirings), wortels (op 'n groot ruit) en beet (brusochkami) in 'n braaipan uitstort. In die proses kan jy verskillende speserye na smaak gebruik. Voeg uiteindelik tamatiepasta of vars tamaties by die inhoud van die braaipan, stut nog 10 minute, dan kan jy knoffel knip. Nadat die aartappel die halfvoorbereide toestand bereik het, is dit nodig om kool in 'n bors en byna dadelik te plaas - gestoofde groente uit 'n pan. Die inhoud van die pan moet minstens 15 minute aan die brand wees. Moenie vergeet om dit alles te sout nie. Dan kan jy die pan bedek met 'n deksel en laat dit brou. Oekraïens borscht bedien met tuisgemaakte suurroom.

Hierdie gereg sal jou kulinêre "spaarvarkie" versier, en sy goddelike smaak en aroma sal in die geheue bly van almal wat gelukkig sal wees om dit vir 'n lang tyd te probeer.