Hoe doen croissant. Resep croissants by die huis

Die Franse het gelukkig 'n baie van hulle geregte en 'n paar kulinêre tradisies het die wêreld. Een van hulle kan beskou word as 'n sogenaamde kontinentale ontbyt. En laat baie van ons toeriste ineenkrimp, as die hotel is hulle bied egter om te eet in die oggend warm krussanchik baie moenie moed opgee nie, selfs wanneer jy by die huis. Met verloop van tyd, mense begin om hierdie gereg te gradeer, om nuwe toppings bedink en eksperimenteer met ander vir sy siening van die toets. Nou kan jy 'n resep vir croissants (by die huis, natuurlik) vind dat die Franse nie kon droom.

As 'n puff bak croissants

Op meel geneem pond van glas melk, 'n halwe koppie groente-olie, 5 g droë gis (10 - as vars), 1 eier, en 2 teelepels suiker en sout en botter - brusochek 80 g (dit is wat nodig is om te smelt). Melk word verhit tot 40 grade, dit los die gis en suiker en laat staan vir vyf minute. Die vloeistof word dan uitgestort in gesifte ( 'n moet!) Maaltyd, daar ook bekendgestel groente-olie, sout en liggies geskei proteïen. Om 'n smaaklike croissant voor te berei, is die deeg goed geknie en links vir 'n uur en 'n half in 'n warm, bedek met 'n skoon handdoek of lap. dit sal twee keer soveel in hierdie tyd wees. Table meelbestrooide deeg op dit in 8 ongeveer gelyke dele gesny, elkeen in 'n bal gerol, weer gedek en "pas" 'n kwart van 'n uur. Een van die deeg knoppe gerol, gesmeer met gesmelte botter, top bedek met 'n koek - dit blyk stapel "pannekoek", geskei deur 'n lagie olie. Voor hoe om te maak croissant verkry Footprint is uitgerol met 'n koekroller in nie dik, maar nie te plat koek - nie minder nie as 3, nie meer as 5 mm. Jy moet probeer om dit so veel as moontlik reg (ronde) vorm te maak - so bak tot gevolg sal hê in byna dieselfde grootte. Rol die deeg in 16 gelyke dele, wat pragtig gedraai deur 'n wye marge sny. Vraag vul - op jou eie oordeel; wat jy kan doen sonder dat dit.

Gis skilferkorsdeeg vir die Franse lekkernye in 'n ander manier

In beginsel, al die metodes van hoe om 'n croissant maak, is verminder tot die skilferkorsdeeg, wat altyd teenwoordig is in die gis is. Nog 'n ding is dat sulke metodes baie kan wees! Wat jy wil, weet nie, so ons bied 'n ander opsie. Vir hom, neem 10 gram van gis (droog en die skrywer nie vars beveel), eiers, botter - dié keer soveel as 200 g, 3 en 'n half koppies meel en een teelepel suiker en sout. Daarbenewens sal 2 van die eiers moet die eiergele te verwyder. Verdere, in beginsel, die gewone begin: glas warm melk, gis opgelos in dit, wag - soortgelyk aan die vorige metode. Lesse en effens geklits eiergele bygevoeg om die meel, daar is uitgestort die res van die melk, sout en gis vzbuhshie. Vymeshennoe deeg in 'n bal van bo 'n snit in 'n kruis en beskutte geplaas in die koue (ten minste 12 uur). Na afloop van die bal uitgerol in 'n dun koek. Hierdie resep croissants in die huis is anders as die vorige een: botter smelt is nie nodig nie - dit 'n dik in sentimeter koekroller uitgerol kos toegedraai in poliëtileen. Dan 'n "dun" olie uit die film, is uitgelê op die deeg, wat binnegoed is gerol koevert tipe. En die koevert is uitgerol, gerol drie keer op keer vir 'n halfuur in die yskas verwyder. Ons moet dus twee keer te doen. Die derde keer landgebonde deeg gerol, sny, gerol in die verlangde vorm en is geplaas op die uur in die warm. Na die "lift" elke sluk kruassanchik gesmeer eier en bak vir 'n halfuur by 200 grade. Hulle sê dat hierdie resep croissants, skilferkorsdeeg om baie lug gebak lewer, al is, sonder twyfel, verg baie tyd en arbeid.

Croissants van die deeg

Vir diegene wat 'n bietjie tyd (byvoorbeeld, wat verband hou met jong kinders of ongerieflik werkskedules), daar is 'n goeie manier om 'n croissant van aankoop basisse maak. Kies of gis of skilferkorsdeeg, en beter - om 'n opsie wat beide eienskappe kombineer vind, dit is heeltemal beskikbaar in supermarkte. 'n pond deeg sal genoeg wees om die hoof te wees. Ek sal moet kos foelie koop. Die deeg uit die yskas, hou 'n kwart uur voor die helfte - tyd hang af van die graad van bevriesing. Maar in elk geval, nie ontdooi in die mikrogolf! Wanneer die semi-finale produk is sag, dit is toegedraaide en gerol. Sodat dit nie vas aan die pen, is dit beter die deeg met meel nie sprinkel en liggies smeer met groente (enige) olie die instrument self. Dan - onder die skema: sny in driehoeke - krul - maak croissants - ons sit dit in die oond. Let wel: Toets van gereed om te bak hulle nodig is teen 'n laer temperatuur (nie hoër as 180) en minder blywende (20-25 minute).

Wysigings van die boonste smeer reëls

Hoe om 'n croissant doen, het ons reeds behandel. Maar selfs al is alles streng geskied volgens die reëls kan 'n soort van bleek kry (alhoewel baie smaaklik reuk) produkte. En hoekom? Omdat vrywillig deeg in die oond sal nie rooskleurig nie. Die klassieke manier om 'n heerlike bloos oor bolletjies kry - borsel hulle met geklitste eier bo-op. Maar let op: in hierdie film as dit trek die bak oppervlak; in croissant, intussen, baie sag deeg, sodat die kors sal nie draai te estetiese. Verbeterde weergawe: smeer hul goodies geklopte eiergele. Hulle sal croissant net bruin in staat te stel, sonder om lelik plooie op die oppervlak. Daar is egter 'n ware Franse manier om tuisgemaakte croissants versier. Die resep is eenvoudig: 'n klein bedrag van melk skuim geklopte met 'n groot lepel suiker. Hierdie besetting is gesmeer en gebak.

Let wel nuanses. As jy jou "buns" of eiergeel dek, is dit nodig om dit te doen omtrent tien minute voor die einde van die bak. Indien u verkies om melk met suiker - smeer hulle voor die oprigting van die pan in die oond.

Reëls "vulsel"

Natuurlik, croissants, skilferkorsdeeg resep (en enige ander) sal u voorsien beslis lekker produk. Maar jy kan selfs bederf jouself, 'n verskeidenheid van "binnelandse inhoud" Franse gebak. Maar dat die resultaat was bly, is dit nodig om sekere reëls.

So, hoe om croissants met vulsels maak? Voor die bak in die oond ruimte al die voorlopige stappe is soortgelyk aan die konvensionele metode van die kook. Maar wanneer die "bagels" het reeds gevou en geboë sekel, met hul ronde heupe snit. En die mes moet 'n gat nie in die teenoorgestelde kant van ons produk. Die snit is ingesluit vulsel; as sy komponente is relatief vloeistof (byvoorbeeld, konfyt), die gaping is beter om versigtig te knyp. En in die geval van sekuriteit teen lekkasie gladde flank sal beter lyk.

Nog 'n subtiliteit: "nat" vul maak meer rou deeg, bagels so dit sal moet gebak word teen 'n laer temperatuur en 'n bietjie langer.

Gestop met maaskaas

Een van die maklikste (en die meeste dieet) kan wrongel word. Vir haar pakkie maaskaas (beter om 'n voller te neem, anders is dit sal vloei wanneer die bak) moet 3 eetlepels suiker neem, voeg vanielje of kaneel (as jy hulle wil); sal 'n goeie toevoeging van rosyne, gedroogde appelkose of pruimedante wees. Die kombinasie van al hierdie komponente, kry ons 'n mengsel, wat nodig is om die croissant stop voordat dit gebak word. Baie mense verkies om 'n soet kwark neem; maar ervaring dui daarop dat hulle in die oond word byna vloeistof, en dikwels opgeneem in die deeg. So stem vir growwe kaas: hy is meer natuurlike en "gesonde", maar as jy iets soeter wil, sodat jy kan meer suiker by te voeg.

Almond gebak

Croissants uit 'n gisdeeg sal veral lekker wees, as jy dit kombineer met die amandel room. Vir hom is dit nodig om 'n half koop 'n koppie amandels byna vol (3/4) koppie suiker, 'n eetlepel van die botter te neem - vetter - olie, dieselfde hoeveelheid meel en rou eier. Neute om te begin fyngekapte, en dan deur 'n blender saam met die meel gebraai in botter en eier. A digte deeg wat maklik is om dinge croissants.

sjokolade fantasie

Die meeste mense dink dat sjokolade room spesiaal moet voorberei word, insluitende in dit 'n baie ekstra bestanddele. Algemene wanopvatting! Hier is hoe om te maak croissants met sjokolade: teëls gunsteling merk breek in klein stukkies en ingebed in 'n "dop". By the way, sal die smaak baie meer pikante wees, as jy die gewilde kombineer met die soetheid van die oranje. Om dit te doen, snye is nie geskik, hulle is te sappige, en jou bagel is los en kan raspolztis. Met sitrus verwyder skil spoorloos van "klein wit"; jy kan versigtig verwyder dit op 'n rasper. Skil bygevoeg om sjokolade croissants, en geplaas in die oond. Daar eenvormig gesmelte sjokolade - en jy kry 'n Goddelike behandel.

aarbei croissants

Berry vulsels is aantreklik in enige bak. Natuurlik, kan jy eenvoudig neem die konfyt, konfyt of marmelade, maar hierdie smaak as 'n natuurlike bessie, moet jy beslis kry dit nie. So in die middel van die somer is dit beter om vars geskenke neem - soos aarbeie. Omdat hulle self die vrugte sonder bygevoegde suiker (soos konfyt) is nie genoeg soet, is dit beter om hulle te kombineer met sjokolade en wit. Dieselfde is aarbeie geneem in die helfte met 'n soet Daarbenewens is die bessies in die helfte gesny (indien nie te groot, so veel as moontlik en kleiner). Sjokolade of verhit met 'n water bad en 'n croissant uitgestort (wat nie baie gerieflik) of vryf op die rasper en gooi dit in die sny.

sout vulsels

Wie het gesê dat gekoesterde bagels soet moet wees? Nie almal is lief vir lekkers, sommige verkies vir ontbyt iets sonder suiker. As 'n alternatief - om dinge croissants arugula (dit is genoeg handvol) gekoppel aan die paar van die drie-gesnyde radyse, twee eetlepels van wrongel en tee - groente-olie. Sout die peper en bak.

'N Goeie opsie met sampioene. Sampioene gesny snye, ui - in blokkies gesny, saam gebraai. Gaar vleis - hoender, vark, bees - dit is - Narubai gemeng met groente komponent en mayonnaise. Jy kan belê om 'n vulsel bak croissants, jy kan - in gereed.

Hoe om croissants te maak sonder om te vul lekkerder

Die vraag is, wat verkies jy croissants - soet of nie. In die eerste geval is, kan hulle natgemaak van die top met gesmelte sjokolade of fudge op enige van die resepte wat jy bekend is. Bad is ook 'n opsie waarin die fyn gebreekte neute - in die eenvoudigste geval van okkerneute, maar jy kan kap en meng van verskillende soorte. Nut Strooi bolaag wonderlik gekombineer - aarbei, kers, room of wat ook al. Jy kan die croissants versier bo-op die versiersuiker en sprinkel met versuikerde vrugte.

Maar as jou voorkeur vir 'n lekker verandering, dan is daar net bymiddels wat dikwels gebruik word vir die bak van brood - karwysaad, sesamsaad, 'n verskeidenheid van sade. Alternatiewelik kan jy direk in die deeg 'n paar aanloklike toevoegings. Sommige beveel einste grond pampoenpitte, hulle sê: kry 'n unieke smaak. Classic rosyne, bekendgestel in die deeg ook tradisioneel goeie.

Maar as jy die regte kok croissants, hulle is lekker en sonder bykomende versierings.