Grappa: dit is, hoe om te kook en hoe om te drink?

Sonkrag Italië het die res van die wêreld baie van die oorspronklike alkohol. Onder hulle is die ereplek en grappa. Wat is dit, hoe om behoorlik te kook by die huis? Wat nuanses bestaan in die gebruik van die sterk alkoholiese drank? Op hierdie en baie ander, nie minder interessant, en beskryf in ons artikel.

Grappa: wat is dit? 'N bietjie geskiedenis

Italiaanse navorsers wyn en kook is stil oor wie die eerste persoon wat hierdie soort van alkohol (vermoedelik 'n half duisend jaar gelede) uitgevind was. Tradisioneel, het die mense van Sicilië hierdie metode van distillasie van Arabiere aangeneem. In elk geval, waarskynlik, die skrywer van grappa - die mense self, al jare lank betrokke in hierdie gebiede van wingerd- en wynmaak. Die ding is dat in die produksie van verskeie wyn gebly ontbloot afval, wat ook moes een of ander manier mee weggedoen word. 'N gooi - dit is 'n jammerte, veral omdat die spaarsamige boere skaars soos uitspattigheid kon bekostig. En daar was 'n grappa. Wat is dit? Oorblyfsels van die pulp na die wort produksie, die vel van druiwe, putte, rante, en selfs 'n paar blare en stingels - alles was in beweging wanneer dit behoorlik gebruik, wynmaak afval distillasie folksy drink.

In verskillende lande, die voorbereiding metode is soortgelyk

Die Franse - merk, die Georgiërs - ChaCha, die Italianers - Rappe, gekruisig, GRASP, grappa. Sogenaamde druiwe doppe, in werklikheid reeds is die produksie van afval. En dit is onderhewig aan voorlopige stoom behandeling, wat gebeur onder hoë druk. Dan is die gevolglike mengsel gehou deur 'n spesiale fermentasie kulture van wyngiste en suiker. Na afloop van die produk is onderworpe aan distillasie in spesiale foto's van koper (alamibikah) of kolomme vir distillasie met 'n voortdurende siklus. Eintlik, as jy allerhande nasionale eienskappe van die formulering, Italiaanse grappa verwerp: wat is dit? Trouens, dieselfde drink as die Georgiese ChaCha, Peruaanse of Chileense brandewyn gemaak van druiwe.

Wat ons het as gevolg van distillasie

Grappa spesies smaak is baie spesifiek. Selfs 'n leek dit moeilik om te verwar met enige ander. Die gevolglike distillasie "brand-water" het 'n groot fort - tot 80% en meer. Maar op 'n manier is dit gewoonlik nie gebruik nie, en verdun na 39-55 grade. Dit is opmerklik dat die titel is toegeken uitsluitlik Italiaanse grappa oorspronklike drink geproduseer net in Italië en van plaaslike druiwe. Ander soos variasies kan nie eens kwalifiseer vir die wêreld-bekende merk. Hierdie tipe van alkohol en deur die wet beskerm (soos, byvoorbeeld, die Mexikaanse tequila) - besluit van die President van Italië vanaf 1997 en kommersiële vereistes van die Europese Unie om verskeie punte en handelsmerke.

Waar het die naam

Daar word geglo dat die naam van sy drink het van die berg Grappa (en die gelyknamige dorpie Bassano del Grappa), wat geleë is in Italië. Maar, soos reeds gesê, in ooreenstemming is met die woord in die Italiaanse taal beteken ook druiwe doppe.

klim merk

Aanvanklik het die alkohol (verwerk as gevolg van wynbou produksie afval) was die eksklusiewe prerogatief van gewone boere en proletariërs. Geleidelik, maar die produsente het in hom 'n kreatiewe en kontant potensiaal, en 'n sterk boer drink begin sy wêreldwye toer. En gou Grappa raak meer as ooit, en die eiendom en trots van die Italiaanse nasie! Verhoog die aantal van sy variasies. In die nastrewing van die verbetering van die smaaklikheid van die nasionale staalprodusente minder gedruk koeke gebruik, sapinhoud van wat tot 40 persent! En die krag van die drink is verminder tot 35-45 grade, op grond van dieselfde doelwitte te bereik. Dan, in die laat 20ste eeu ontstaan en die behoefte aan noukeurige beskerming van die regte van druiwe drink. En niemand in die wêreld is daar geen idle vraag onder fynproewers van die oorspronklike alkohol: "? Grappa - wat is dit".

Hoe om grappa drink

By the way, in Italië is daar 'n tradisie om hierdie drank drink nie net in sy suiwer vorm. So 'n paar inwoners begin om hul oggend met 'n koppie espresso, wat 'n bietjie van grappa bygevoeg. Sogenaamde caffee corretto (reggemaak koffie).

stief

Sedert drink grappa reg? Hierdie drink - 'n stief, en dit beteken dat in Italië dit word algemeen verteer nadat 'n heerlike ete (in teenstelling met aperitieven, wat gebruik word om meestal eet). Dit is 'n fout sal goed verkoel drank (soos Russiese vodka), ys dien. Dit maak nie toelaat dat hy al sy geure en smaak openbaar. Vir 'n jong grappa sal optimum temperatuur 8-10 grade bo nul. A warm up word nie aanbeveel - om nie oorweldig die smaak van alkohol komponente. Meer gesoute grappa moet verteer word by 'n temperatuur van 15-18 grade. Want hulle is die lekkerste en aromatiese. Trouens, baie kroegmanne beveel die gebruik van klippe vir die tempel (te lank om die gewenste temperatuur in stand te hou en terselfdertyd nie verdun die vurige vloeistof) vir hierdie doel. Dan openbaar drink subtiele notas van Italiaanse druiwe, see, son en wind. Beginners proe, nog nie verlig oor die kwessie van "Grappa: dit wil sê, hoe om hierdie soort van druiwe brandewyn drink" kan hierdie eenvoudige riglyne vir gebruik.

Wat om te gooi?

Grappa moet snifterah (spesiale variëteite van cognac bril) of in 'n glas vir proe op die bene (tulpe). Pas "Romer" drink glase wit Rhein wyn. Italianers self by tye, soos reeds gesê, selfs gebruik koffie koppies, toe te voeg tot grappa. Maar dit word geglo dat die volle waardeer die smaak - en die belangrikste - 'n subtiele druiwe smaak drink, moet jy die basis glas bene te neem en snuif 'n bietjie bo die boonste rand, stadig asemhaal.

By die huis,

Elke huis wynmaker wie weet wat die distillasie proses, kan hierdie drankie voor te berei as grappa. Resensies Proe na jou werk positief en selfs entoesiasties sal wees, as in ag te neem 'n paar eenvoudige reëls, want dit was oorspronklik - folksy boer alkohol, en niks ingewikkeld in sy voorbereiding, nee!

Ons sal 10 liter druiwe doppe moet in 'n semi-vloeibare staat, 5 kg suiker, 25 liter gesuiwerde water, 100 gram van gis vir wyn, om die reg en heerlike grappa kry. Hoe om dit te kook by die huis stap vir stap?

1. Rou kies nie vrot druiwe moet meer suur te wees, om 'n ryk aroma te verkry.
2. Die 50-liter vaartuig gehou die doppe. Die water word verhit tot 30-32 grade, en die suiker heeltemal opgelos is. Die mengsel is uitgestort in 'n houer.
3. Wyngis ontbind in 'n klein hoeveelheid van die warm water (nie warm, en die gis kan doodgemaak word). Voeg by die bak om die totale gewig. Roer wort.
4. Dan begin die standaard proses van fermentasie (3-4 weke in 'n warm plek). Braga moet ten volle gegiste.
5. Volgende, gedistilleerde soos 'n gereelde brou, die verwydering van koppe en sterte. Vir "die bos van trane," jy kan 'n tweeledige distillasie maak.
6. Verder, die drank word tussen die ouderdomme in eikehoutvate (maar jy kan 'n ander manier te gebruik by die hand, en, byvoorbeeld, eikebome saagsels) ten minste ses maande, en kan nie geëet word nie!