Gozleme: resep

Onthou die reël van 'n gedig deur Sergeya Esenina: "Ek het nog nooit op die Bosporus is ..."? So baie van ons medeburgers - is nog nie in te samel in Turkye, in Istanbul wonderlik. Maar jy kan gewoond raak aan die regterkant huise aan die Turkse kos om iets lekker en outentieke kook. Geëet jy al ooit koeke Gozleme? Resep vir hierdie gereg is eenvoudig. Tot onlangs, selfs die naam van hierdie ons nooit gehoor het nie. Maar hierdie soort van klont stoof kan ten minste elke week wees. Die Turkse kook die deeg uitgerol met 'n lang koekroller (soos rollende metode is goed in die kombuis, byvoorbeeld, die Karpate tuisgemaakte noedels of Italiaanse pasta - rollende is in wese dieselfde). A gebak Gozleme (resep met foto's te sien hieronder) om die wonders toestel, wat 'n omgekeerde pan lyk. Wel, sal ons probeer?

Gozleme koeke. basiese resep

Daar word gesê dat op die hoogte van toerisme-seisoen in Turkye, enige selfrespek hotel see gebruik van 'n kok daardie dag, byna in 24/7 af, bak Gozleme. Die resep is omtrent dieselfde, maar elke "pirozhochnitsy" kan nuanses wees. Die toeriste van regoor die wêreld met groot plesier dat nemudrenyh kos verteer. So, waar begin jy? Natuurlik, met die deeg!

deeg resep vir Gozleme

Vir die voorbereiding moet ons net 'n paar: 'n glas van meel, ongeveer 'n halwe koppie water (hoeveel wil), 'n paar eetlepels van groente-olie (verkieslik olyfolie "maagd"), 'n knippie sout.

1. Sif die meel in 'n bak, voeg sout, olie, water.
2. Knie die deeg. Dit moet 'n sagte, maar nie versprei. Ons gee dit 'n sferiese vorm.
3. Ons draai die deeg film en stuur kos in die koue vir ten minste 'n uur.
4. Haal die deeg en die film uit te brei. Verdeel die bal in gelyke dele.
5. Elke gevolglike bal aan die rol pen om uit te rol 'n lang omsendbrief vorming vorm (wond op 'n draagbaar, maak deel uit van die binnekant na die buitekant - met albei hande).
6. Ons draai 90 grade en herhaal die beweging. As dit nodig is, gooi 'n bietjie meel.

Wat gevolg behoort te wees

Ons moet 'n dun sirkel te kry met 'n deursnee van ongeveer 30 sentimeter (elk van die verdeelde deeg bal). Vir diegene huis kokke en sjefs, wat reeds weet hoe om enige skaats uitlaat beslag karakter, dit sal seker nie maklik wees nie. En om die sirkel van die gewenste dikte van die produk te rek, dit is wat nodig is om gelyktydig te blaai vorming, eerste strek dit uit die middel na die kante, en dan aandag te gee aan die verdik plekke: trek hulle, en 'n groot deel van die sirkel is op die voorarm. In die algemeen, niks ingewikkeld en geheime. Soos hulle sê, alles kom met ervaring. Wel, die resep vir die deeg Gozleme - koeke uit Turkye - is reeds daar, kan jy voortgaan om verdere optrede. Wat jy nodig het?

Kaas plus setperke

Ons sal probeer om 'n klassieke resep voor te berei - Gozleme met kaas en kruie. Die kaas neem (of kan feta Adyg) as die eerste bestanddeel. As die tweede - pietersielie en / of koljander, basiliekruid, sal ook groot gaan.

1. Kaas verkrummel en strooi 'n ruim laag van die vorming toets.
2. Sny setperke en ook verkrummel.
3. Draai elkeen van die lae van koeverte (om 'n groot braaipan is gewoonlik geplaas om 'n paar van so 'n produk moet wees om te verseker dat daar geen oop ruimtes -. Kaas kan wakker word en ontsnap in die pan.
4. Bak "koeke" vir drie tot vyf minute aan elke kant oor matige hitte (verbruining moet verskyn).
5. Hier en gereed Gozleme Turkse brood. Die resep, soos ons sien, is nie baie ingewikkeld, maar dit blyk al die heerlike en outentieke, as hulle nou sê.

klein geheim

Lê ons Patty op 'n groot bord, moet jy elke (selfs warm) om botter smeer. Dan, die gereg blyk tender en smaakvol. "Die stoor" pasteie met kaas en kruie kan een na die ander in 'n bevel. En na die tafel bring die beste warm.

Iets oor die vulsels: vleis

Resep Gozleme Turkish kan verskillende variasies hê. Want dit is die beleg. Sedert die deeg is 'n basiese en onmiskenbaar. Sodat jy kan hierdie gereg met maalvleis (nie te hard-core fans van vegetarisme) voor te berei. Neem die vleis (of beter verskeidenheid, byvoorbeeld, kalfsvleis) maalvleis - die rak. Neem die uie. Sy fyn gesny en liggies braai in groente-olie. Dan, in dieselfde houer voeg maalvleis en voortgaan om soteer tot sag. gee dan vulsel koel (sedert baie warm gesmelte die deeg, wat veroorsaak dat dit te "vloei"). En dan - herhaal die stappe in die oorspronklike weergawe van die resep Gozleme. Deeg, as jy kan onthou, voor te berei ons op dieselfde manier as die eerste beliggaming.

met kaas

Resep Gozleme met wrongel bietjie anders metode vir die voorbereiding van maaltye met kaas. Net hierdie bestanddeel in plaas van korrel wrongel en uit te brei dit aan die grootte van die reservoir. Verder sal alle stappe te herhaal. Die resultaat: perfekte koek vir ontbyt!

meer opsies

Jy kan Gozleme en gestoofde spinasie gaar te maak. Om dit te doen, kies uit die blare van die stingels en bredie hulle met 'n effens geroosterde gesny uie gloeilamp. Die gebruik van hierdie mengsel as 'n vulsel.

Soms gebruik as 'n daarvan en groente. Byvoorbeeld, fyn gebraai tot gaar snye eiervrug en tamatie.

Of hier is nog 'n goeie opsie - met sampioene en hoender. Vleis kook en ontleed die vesel. Sampioene (jy kan dieselfde sampioene neem), fyn gesny en braai in 'n pan met die vleis.

Met kaneel. Net sprinkel met fyn kaneel, gerol elk van die lae van die deeg. En dan draai koevert vulsel binne-in.

En selfs met gekookte aartappels! Dit moet vooraf gekook wees (kan wees in uniform). Skil skil en in blokkies knolle sny. Of gebruik die vorm van puree.

Soos in Turkye

Sonder 'n twyfel, die etimologiese vorm woorde "Gozleme" sluit "gueuze" (foneties korrek - "GOZ"), wat "oog" beteken. Om dieselfde rede, in 'n huis restaurante en ander eetplekke gereg voorberei word in die vorm van tchebourek of 'n soort van 'n halwe maan. In hierdie toets die rand van die reservoir kan verkry word met 'n vurk, asof die vorming van wimpers. En die verskeidenheid is bedien op 'n bord twee stukke - lyk regtig hou van die oog. Of die gereg voorberei in Turkye in die vorm van 'n halfsirkel, wat ook lyk in vorm van menslike oog. Dit is die wonderlike verhaal.

in Bulgaarse

Die invloed van die Turkse kookkuns by die Bulgaarse is baie groot. Hetsy weens polutysyacheletnego juk, of vir 'n ander rede. Maar die feit bly staan dat in Bulgarye is ook besig Gozleme. Maar, in teenstelling met die Turkse geregte word hoofsaaklik gebruik opgestopte skape kaas, kaas. Selfs die koek kan wees groter (in 'n groot braaipan pas een). A kaas verkrummel in klein stukkies oor die vlak van die vorming van die deeg, geleidelik Genieten die koevert. En die setperke is gewoonlik nie bygevoeg.

Net 'n paar wenke vir beginners

1. Vulsel is wat nodig is om nie te veel sit. Dit gaan alles dieselfde koek, nie 'n pie in die tradisionele ons begrip. Daarom moet dit nie geskeur van wat is binne-in. En dit is wat nodig is eerder plat as konveks.
2. Jy kan probeer Gozleme oond met behulp van warm kole op die plaat. Veral hierdie variant ondersteuners pieknieks en enige "agterplaas" braai. Jy kan direk skeduleer hierdie volgende naweek, natuurlik, as die weer sal ons in staat stel om voor te berei, om so te praat, in die ope lug en sonder reën.
3. Gesien en empiries bewys dat die kaas in die vulling van kaas met kruie (of net kaas) is dit moontlik om te verander na, sê, feta of Adygei kaas en ricotta, kaas of maaskaas prisolenny. In beginsel, is al hierdie produkte gegiste melk, verskil net in die metode van voorbereiding. Daarom, waarskynlik, en verwissel. So raai ons om te probeer, byvoorbeeld, vandag feta. 'N Paar dae later - maaskaas (net nie vergeet om sout by te voeg voordat dit gekook), sogenaamde korrel, en nie as 'n pasta!

Wel, nou weet jy hoe om te kook is 'n wonderlike, bevredigende en heerlike Turkse poeding - Gozleme. Dit bly eenvoudig genoeg (natuurlik, in 'n ironiese sin) - vir sake, wat ons hoop 'n paar van die beginner huis kook amateur nasionale kookkuns sal beslis doen in 'n kort tyd. En al die kosbare maaltyd!