Fondue - wat is dit? Classic fondue. fondue

Fondue - 'n Switserse nasionale gereg kombuis. Dit het 'n geweldige smaak en buitengewone delikate geur, en dit behels 'n baie interessante tradisies wat help om 'n gewone ete in 'n ongewone, intense indrukke aand.

oorsig

Fondue, wat is dit? Sy naam is afkomstig van die Franse woord "fondre", wat beteken "om te smelt". Die samestelling van die tradisionele Switserse kookkuns sluit twee soorte kase - Emmentaler en Gruyère wat smelt in 'n droë witwyn, soms met die toevoeging van die kers vodka (Kirsch). Maar in verskillende dele van Switserland, jy kan jou eie te vind resep Fondue, met 'n wye verskeidenheid van toegevoegde komponente, die teenwoordigheid van die gereg net wen.

Fondue - is nie net 'n skottel, dit is - 'n spesiale styl van kommunikasie, sekere tradisies, etiket. Dit word gebruik, gly die stukkie brood of ander garnering op 'n lang vurk en dip dit in 'n gesmelte massa van kaas en wyn. Vurk oor fondyushnitsey gewoonlik voldoen aan die surplus van kaassous terug gedreineer, en hy is effens afgekoel. Deel van die brood met 'n vurk om versigtig haar mond nie aan te raak, omdat sy weer duik in die algemeen gereg.

Die geskiedenis van die voorkoms van fondue

Wat is dit vir 'n bakkie en wat is die geskiedenis? Sy oorsprong is deur Switserse herders gelê. Op die berg wei is 'n lekker stukkie brood wat gedoop in 'n mengsel van gesmelte kaas en wyn. Hierdie ryk gereg was die begin van die opkoms van die fonds self direk in sy verskillende variasies, asook beskryf die seremonie van die gebruik daarvan.

Daar is 'n ander weergawe van die voorkoms van voedsel, wat sy wortels in 'n boer kombuis het. Thrifty huisvroue ingesamel ou stukke gedroogde kaas en gesmelt dit in 'n pot, waar steek die brood en eet.

Geleidelik, hierdie gereg begin verskyn op die tafels in die aristokratiese samelewing, natuurlik, is dit reeds voorberei van die beste variëteite van wyn en kaas, en eet wat goed is, en met die vars brood.

fondue gereg vinnig versprei kombuise regoor die wêreld en elkeen van hulle het sy eie persoonlikheid het, te danke aan eksperimente met sy kook.

kookware Fondue

Aanvanklik het om hierdie gereg voor te berei met behulp van slegs hittebestande, dikwels gooi-yster kookware, gewoonlik - potte. Hulle het die mees optimale een vir smelt stukkies kaas as 'n vuur of in 'n oond was. Tot op datum, die fonds verkry so gewild en is 'n gourmet liefde wat spesiale geregte vir sy voorbereiding word in die vorm van verskeie veranderinge, en maak 'n keuse is nie so eenvoudig nie.

Fondyushnitsy gemaak van yster, vlekvrye staal, koper, keramiek. 'N groot populariteit ontvang elektriese toestelle. Die baie oë van hulle is ook baie uiteenlopend. Hulle is soos 'n bouler op 'n spesiale stand, wat uitgestort sous. Fondyushnitsa deur die brander of kers hou die gereg warm. Ook, is die toestel aangevul spiese vir threading stukkies brood, groente of vrugte. Vir hulle, kan daar individuele koppies, rondom fondyushnitsy geplaas moet word

Maar as so 'n gereedskap is nie beskikbaar, kan jy altyd gebruik 'n gewone kastrol of pot. En hulle kan kook die gereg in smaak is geen verskil tussen die geskape selfs in die mees uitgesoekte fondyushnitse.

Voorbereiding van die klassieke fondue

Classic kaasfondue bereid is soos volg.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• Gruyère kaas - 300 gram;
• Emmentaler kaas - 250 gram;
• Knoffel - 3 naeltjies;
• mielieblom - 4 teelepels;
• Droë witwyn - 300 ml;
• kers vodka - 60 ml;
• swart peper, neutmuskaat - na smaak.

voorbereiding

Met die hulp van chesnodavki onderdruk die knoffel en vryf dit in die spesiale oppervlak van die bak, wat ontwerp is vir die voorbereiding van fondue.

Kaas rasper, of gebruik dit vir die maal voedselverwerker.

Die fondue bak gooi die wyn, effens verhit dit oor lae hitte, sonder om te kook.

In 'n aparte pot meng cornmeal vodka en voeg warm wyn 2/3 van hierdie mengsel.

Verhitte mengsel moet voortdurend geroer word, is dit beter met 'n houtlepel. Gooi in 'n bak van gekerfde kaas by en roer die gevolglike massa.

Voeg dan die oorblywende mengsel van mielieblom met vodka, swartpeper en neutmuskaat. Jy kan die saffraan en borrie by te voeg, is hierdie speserye ook goed gekombineer na smaak met kaas gebruik.

Massa wat nodig is om roer tot dan, totdat dit die verlangde dikte en eenvormigheid sal verkry. Cook fondue moet wees op 'n lae hitte om te verhoed dat die brand die kaas.

Gaar gereg bedien in spesiale fondyushnitsah wat dit moontlik maak om die temperatuur te handhaaf. Gebruik vir dip brood of beskuitjies. Hier is daar 'n fondue resepte, foto's van die finale gereg.

Wat kan die ontbrekende bestanddeel vervang?

Bo is klassieke fondue resep voorgelê. Hoe om hierdie gereg in terme van ons kombuis kook, as jy nie die regte bestanddele kan kry?

mielieblom kan vervang word met die ooreenstemmende gars voorheen bring dit tot stof vergruis staat deur middel van grinder of grinders vir speserye.

Gruyère - 'n klassieke Switserse kaas, het 'n besonder neutagtige geur, kry dit nie altyd moontlik is. Vervang dit met 'n konvensionele harde kaas, pittige smaak anders. Alternatiewe belichaming kan mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, cheddarkaas of jag Kostroma kaas en peper wees.

Kers vodka - nog 'n seldsame bestanddeel. Kan gebruik word in plaas van vodka, verweef met kersie vrugte vir 'n maand. Ook geskik slivovitz - soort van vrugte vodka, sy smaak beste beskryf wense oor.

Franse kaas fondue

Variante voorbereiding van geregte is daar baie, maar die meeste ooreenstem met die klassieke weergawe die volgende resep. Beste Fondue Frans - dit is in die eerste plek 'n goeie witwyn en kaas behoorlik toegerus met 'n spesiale geur. Dien hierdie gereg met snye witbrood.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• Comte kaas - 200 gram;
• Beaufort kaas - 200 gram;
• Knoffel - 1 huisie;
• droë wit Franse wyn - 300 ml;
• aardappelzetmeel - 4 teelepels.

voorbereiding

Rasper kapasiteit fondue met knoffel, gooi in die wyn. Bring dit tot kookpunt en hitte te verminder. Voeg gekerfde kaas gedeeltes, roer aanhoudend met die gevolglike massa. Wanneer die mengsel verkry eenvormigheid, voeg die stysel en meng. Wag totdat die massa verdik en verwyder van die hitte.

vleis fondue

Vleis fondue, wat is dit? Hierdie variant van die voorbereiding van die klassieke geregte, wat aangepas is vir vleis liefhebbers. Hier is optimaal ooreenstem al die komponente, insluitende die samestelling van souse. Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• vleis (bees, vark of beesvleis) - 200 gram per 1 gedeelte;
• groente-olie vir braai.

Bestanddele vir die sous eier:

• Eier - 1 stuk;
• asyn - 1 eetlepel;
• mosterd - 1 teelepel;
• groente-olie - 200 ml;
• agurkies - 4 stukke;
• uie, peper, sout - na smaak.

Bestanddele vir die tamatiesous:

• suiker - 4 eetlepels;
• asyn - 6 eetlepels;
• Tamatiepasta - 3 eetlepels;
• stysel - 1 teelepel;
• Sout - 1 teelepel;
• sojasous - na smaak.

voorbereiding

Die vleis in blokkies gesny van medium grootte en roll balle van dit. Berei die sous.

Eier sous bereid is soos volg: Kook eiers, skil en sny in die helfte en geskei van die eiergeel proteïen. Knie en meng dit met asyn, mosterd en besprinkel met sout en peper, en meng goed tot 'n homogene massa verkry. 'n dun straaltjie bydra tot 'n mengsel van groente-olie, dit gelyktydig lyfstraf menger. Slyp eierwit, uie, agurkies en verbind met die voorbereide sous.

Tamatiesous voorberei op die volgende wyse: tamatiepasta, suiker, asyn kookpunt, voeg sout, sojasous en die stysel opgelos in 'n klein hoeveelheid water.

Skewered vleis vurk en gebraai in warm olie. Klaar stukke steek in enige van die gereed gemaak souse en eet.

Nie-alkoholiese fondue

Kaasfondue sonder wyn is 'n wonderlike opsie vir mense wat nie alkoholiese drank, sowel as 'n wonderlike gereg vir die kinders nie verteer.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• verskeie soorte kaas - 300 gram;
• Knoffel - 1 huisie;
• eiergele - 2 stukke;
• botter - 60 g;
• melk - 150 ml;
• swartpeper, neutmuskaat, sout - na smaak.

voorbereiding

Die kaas word in klein stukkies gesny, gooi die melk en staan as 'n paar uur, dan gesmelt in 'n water bad met die toevoeging van die botter. Wanneer die massa is glad en rekbare, dit bekendgestel, met konstante roer, geklopte eiergele. Die mengsel moet nie kook, anders sal die eiergele skif. Ten minste voeg die res van die botter, speserye en sout. Gebruik met brood.

groente fondue

Fondue met groente sal help om die tafel te diversifiseer, sowel as te skep 'n lekker en gesonde gereg.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• groente (broccoli, zucchini, wortels, blomkool) - 200 gram per 1 gedeelte.

Bestanddele vir die sous:

• eier - 2 stukke;
• groente-olie - 200 ml;
• suurlemoensap - 1 eetlepel;
• Knoffel - 2 naeltjies;
• sout en peper - na smaak.

Bestanddele vir die beslag:

• eier - 2 stukke;
• bier - 400 ml;
• meel - 4 eetlepels;
• Groente-olie - vir braai.

voorbereiding

Klits die eiergele, voeg by dit suurlemoensap en roer. Sonder om te stop die roering, voeg stadig die olie in 'n dun straaltjie by 'n homogene massa te vorm. Knoffel fyngedruk met behulp van chesnodavki en meng met die sous. Voeg sout en peper na smaak.

Eiers, meel en bier om beslag te maak - al die bestanddele goed gemeng.

Groente gewas, sny in klein stukkies. As hulle te hard (wortels, kool) pre podvarit hulle in sout water vir 'n paar minute. Na 'n spoel met koue water en laat dit dreineer.

In die warm olie tot die voorbereide groente braai, pre-dip hulle in die beslag.

sjokolade fondue

Resepte van geregte daar is 'n baie, almal van mening dat dit sy plig om 'n sterk bydrae tot die formulering daarvan bevorder die verbetering. Ons bied u die volgende weergawe van fondue. Hoe om dit te kook in die eenvoudigste manier, vermy onnodige ekstras. Opsie in die voorkant van jou, maar as jy wil daarop gebaseer is, afhangende van jou voorkeure, kan jy 'n meesterstuk wat reg is vir jou te skep. Wonderlike verskeidenheid van fondue resepte, foto's van die finale gereg voor jou.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• Sjokolade - 500 gram;
• botter - 50 g;
• melkpoeier - 3 eetlepels;
• room - 2 eetlepels;
• suiker - 100 gram.

voorbereiding

Sjokolade slyp deur eenvoudig te breek in klein stukkies of deur middel van die kombuis toerusting. Plaas dit in 'n pan en sit op 'n klein brand. Gooi die room, verdun in 'n bietjie water, droë melk, suiker en botter. Die mengsel is goed gemeng en laat staan vir 'n paar minute te verhit om te omskep in 'n uniform dik mis.

Dien sjokolade fondue is nodig met koekies en vrugte. Hierdie pragtige lekkerny sal nie net volwassenes tevrede te stel, maar ook sal kinders verlustig. As dit nie vir die soet tafel is bedoel, is dit toegelaat om 50 te voeg - 70 ml brandewyn. Dit sal die sjokolade fondue spesiale pikant bietjie ekstra gee.

Nog 'n metode van voorbereiding van 'n kaasfondue

Om hierdie gereg te skep, soos bekend is, word gebruik wat spesifiek ontwerp is vir hierdie doel eetgerei - fondyushnitsa. Hoe om 'n fondue sonder haar teenwoordigheid te maak? Daar is 'n pragtige resep vir hierdie gereg in multivarka.

Die bestanddele wat nodig is om dit te skep:

• Kaas - 350 gram;
• knoffel - huisie;
• Droë witwyn - 150 gram;
• room 20% - 75 gram;
• aardappelzetmeel - 10 gram;
• speserye, sout - na smaak.

voorbereiding

In aparte bak room sit, stysel, vryf met 'n klein hoeveelheid water, suiker en roer tot uniform.

Die kapasiteit Multivarki giet wyn om program "Multipovar" by 'n temperatuur van 100 grade en 'n lengte van 10 minute, klik "Start" knoppie.

Na 5 minute, versprei in die koppie gekerfde kaas, knoffel. Terwyl die massa voortdurend roer om 'n eenvormige konsekwentheid te verkry. Voeg dan die mengsel van room, suiker en stysel, sonder om te stop die roer.

Na die afronding van die program, kan jy geniet 'n wonderlike gereg - fondue multivarka.

Menings oor fondue

Natuurlik, hoe baie mense, soveel menings. Daar is nie so gereg wat sou moes word deur almal geniet mense. Dit geld vir die fondue. Resensies wat daarmee gepaard gaan, wissel aansienlik. Die gereg is, natuurlik, het 'n geweldige, delikate geur, 'n ryk aroma, interessante geskiedenis. Maar dit het wel 'n onteenseglike nadeel, wat sy konstante teenwoordigheid elimineer op ons tafel. Dit is sy kalorie-inhoud. Maar, soos elders, om veilig te drink geliefd deur die gereg, jy kan 'n paar truuks te gebruik.

Natuurlik, die kalorie-inhoud van die Fonds is afhanklik van die bestanddele - hoofsaaklik kaas, as 'n droë wyn, kan jy nie in ag neem. Wil jy dalk minder hoë-kalorie kaas gebruik, en in plaas van brood gedoop in die sous, neem die groente.

In elk geval, as iemand omgee vir die harmonie van sy vorm, kan fondue gaar vir hul geliefdes, wat verkies heerlike geregte. Dit sal noodwendig hulle smaak en hulle sal jou kulinêre talente waardeer.

Tradisies wat verband hou met fondue

Met hierdie gereg behels 'n baie interessante gebruike, oorsprong in Switserland. Versprei oor die hele wêreld, het hulle 'n paar veranderinge ondergaan, soos in elke land, wat fondue lief het, is dit verweef met hul eie gewoontes, beginsels en het die mentaliteit van die etniese konnotasie. Wanneer gaste om die tafel vergader, is dit uitgestal fondyushnitsa stomende geurige gereg. Almal teenwoordig was 'n spesiale vurk en 'n bord.

Gaste by die prik van die vurk stukkies brood, groente of vleis (afhangende van die tipe van gaar geregte), gedoop hulle in die sous vir 'n paar oomblikke oor die bouler het volgehou dat oortollige druppels, asook verversings effens afgekoel gedreineer, en het 'n lekkerny in die mond. Been Vermy raak jou mond, want dit sal weer gedoop in die algemeen gereg, en higiëne, asook goeie maniere, relevant is oral en altyd.

As die gas laat val 'n stukkie brood in die sous die algemeen, is hy blootgestel aan "straf." As dit was 'n vrou - sy was verplig om al die manne sit by die tafel te soen. As die man - hy het 'n bottel wyn vir alle deelnemers. Jy kan die ongelukkige verbruiker forseer om 'n vooraf ooreengekome begeerte uit te voer. As iemand sy tweede in die algehele brood sous druppels, moes hy 'n fondue ontvangs te maak by sy huis en nooi almal wat teenwoordig.

Daarom, op die vraag van fondse, wat dit is, kan jy beslis sê dat dit nie net ongelooflik lekker en bevredigend gereg nie, maar ook 'n groot geleentheid om 'n prettige en vermaaklike aand te spandeer. Fassinerende gesprek sal dien as die perfekte aanvulling vir ete en laat 'n blywende indruk op die siel van elkeen.