Bitter - 'n groep van alkoholiese drank, wat bitter sluit. Bitter: beskrywing, spesiesamestelling en resensies

In die klassifikasie van alkoholiese (en selfs nie-alkoholiese) drank, hierdie groep vind 'n redelik groot plek, want dit sluit talle tinkture, hoofsaaklik bitter: vermoet en likeur, lae alkohol produkte uit die vesting van 5% en 'n paar ander drank. Bitter - hierdie kruie drink (pittige bestanddele, uittreksels van wortels, stingels en blare van plante wat medisinale beskou), wat deur infusie. In baie van die komponente wat gebruik word as grondstowwe. Resep bitter elke bekende handelsmerk geheim gehou. Die woord kom van die Duitse en beteken letterlik "bitter."

Wat is bitter vandag?

In die moderne kultuur drank sogenaamde 'n redelik wye verskeidenheid van drankies, krag wissel van 5 tot 50%. In hierdie groot sirkel ingesluit so 'n bekende name van die Russiese verbruikers, soos die "Riga Swart Balsam (Black)", "Campari", "Becherovka", selfs "Zubrovka" en heuning met peper tinktuur. Wat verenig hierdie skynbaar ook veelsydig drink? En die ding is dat die bitter - dit is alkohol, waarin daar bitterheid, die gevolglike voorbereiding met die gebruik van kruie, wortels, bas, vrugte en sade van plante. Dat dit die klassifikasie van hul ooreenkomste, ongeag die aantal grade, en selfs in die afwesigheid daarvan.

Tinktuur bitter. 'N bietjie geskiedenis

Selfs in antieke tye, in sommige lande was daar 'n sekere praktyk van die gebruik van bitter in die voorbereiding van likeur en ander drank wat (en selfs nie-bevattende) alkohol. Eerste bitter - dit is die antieke Griekse bitter wyn deur Hippokrates toegepas net vir medisinale doeleindes, die prototipe van hierdie vermoet. Of Nubiese weergawe van bitter bier. 'N ander ou drank kan voorwaardelik erken bitter, veral as ons in ag neem hul helende eienskappe beskryf.

Middeleeue

Maar die mees kragtige ontwikkeling van so 'n drank begin in die Middeleeue met die koms van Europa se "water van die lewe" - ethyl distillaat (ongeveer in die 12de eeu, en sy metode van produksie geleen van die Arabiere). In die klooster van Suider- Italië (Salerno) verskyn eerste bekende likeur gebaseer op bitterheid. Dit is saamgestel uit jenewerbessies en appels. En later in Frankryk geleer om 'n soortgelyke drink maak. Gedurende hierdie jaar, Bitter - die drink, uitsluitlik geneem vir medisinale doeleindes. Die monnike en sekulêre leiers beskou dit so, selfs tydens die Renaissance, en vir 'n lang tyd is 'n wonderlike dwelms kan binnekort vind die apteker as die wynhandelaar. A afkooksel gorchaschie voorgeskryf in gevalle van spysverteringsprobleme, verkoue. Dit is interessant dat, byvoorbeeld, dieselfde "Becherovka" is geskep vir mediese doeleindes.

nuwe wêreld

Wye horisonne te bitterheid oop vir aanhangers van so 'n drank as 'n gevolg van die ontdekking van Amerika eienskappe van plante te skep. Byvoorbeeld, want daar was die legendariese "Angostura", wat teenwoordig is vandag in elke gerespekteerde bar. En te danke aan sy kwaliteite (goeie dorstlesser, ontsmet) bitter staal vir die VSA Europese setlaars een element van die drink dieet. Maar bitter nog - 'n reeks van apteke.

Ingang na die restaurant besigheid

In drink instellings en restaurante van die bitterheid van alkohol-gebaseerde begin net in die 19de eeu verskyn. So, die beroemde Italiaanse "Campari" was die eerste drankie-Bitter wat gerig op die restaurant besigheid (1861). Italiaanse mode bitterheid begin versprei oor die hele wêreld in dosyne lande.

"Angostura"

Hierdie rooi-bruin bitter geslagsregister lei van Venezuela. Hy gekonsentreer en digte, wêreldwyd algemeen gebruik word in die kuns van kroegmanne. Sy resep vir byna 200 jaar is geheim gehou, en die vesting van alkohol is ongeveer 45 grade. Soos baie ander bitter, is "Angostura" met sy geboorte (1824) aanvanklik gebruik as 'n terapeutiese infusie. Die belangrikste produksie van "Angostura" is geleë in Trinidad en Tobago. Bitter is die primêre of addisionele bestanddeel vir baie bekende cocktails te danke aan sy oorspronklike en baie aangename nasmaak.

"Campari» (Campari)

Italiaanse bitter likeur krag van 20-28% in verskillende variasies. Dit is voorberei op die basis van kruie en vrugte. "Campari" - en vandag is die mees bekende drink. Dit is gewild as 'n aperitief, soos gebruik op hul eie, en as 'n konstante komponent van baie cocktails, "Amerikaanse", "Garibaldi" byvoorbeeld. Drank segetog begin in 1861, uit Italië na Frankryk. En vandag is dit afgelewer word in 200 lande. Fynproewers sê dat die smaak en geur kan gevoel word notas van heuning en skil, BlackBerry en wingerde, kinien. Volgens sommige bronne (oorspronklike resep is steeds geheim gehou deur die vervaardiger), wat bestaan uit meer as 50 bestanddele sluit in "Campari".

"Riga Swart Balsam» (Rigas Melnais balsams)

Hierdie sterk swart bitter, tot onlangs, was een van die mees bekende in die USSR en dan die CIS. Ten minste is dit selfs verkoop in die winkels van die Sowjet-republieke, en die gemiddelde man in die straat kan 'n bottel in die bar sit. Kopers daarop dat balsem "Riga" het 'n uitstekende krag (45%) en digtheid, versadigde kleur en 'n ryk smaak spektrum. Notas opgespoor linde, frambose en bosbessies, gemmer bitterheid (totale 24 bestanddeel). Beskikbaar in oorspronklike bottels van keramiek, wat ontwerp is om die inhoud te beskerm teen blootstelling aan sonlig. Hierdie drink is reeds bekend in 1752 die eerste in Europa. Sy netjiese prakties gebruik nie. Voeg die koffie (die mees gewilde om dit te doen in Rusland), tee, roomys. Gebruik ys as 'n deel van 'n paar cocktails. Dit gaan voort om te balsem-bitter as dwelms uit sekere siektes van toepassing, so te sê, vir die doel waarvoor dit.

Cocktails met Bitter

of dit by die cocktail? Bitter is die mees algemeen gebruik word in drank meng in die VSA, Mexiko en Kanada. Hierdie komponent gee cocktails 'n spesiale bitterheid, oorspronklikheid en uniekheid in smaak en aromatiese eienskappe. In die algemeen, vir fynproewers.

• "Honolulu". Gene - 60 ml, pynappelsap - 15 Lemoensap - 15, suurlemoensap - 10, suikerstroop - 10 "Angostura" - 'n oplewing bottel. Vir versiering - suurlemoen spiraal. Vir skuur kante van die glas - kristal suiker. Ys welkom by 5 medium blokkies. Voorberei deur te skud in 'n shaker.
• " 'N miljoen dollar." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 skeut droë martini - 1 teelepel, soet - 1 teelepel, pynappelsap - polstakana proteïen rou eiers, ys. Voorbereiding in 'n shaker.
• "Mango tonikum." Vodka - 30 ml mango drank - 15, tonikum verwatering "Angostura" - 2 bars. Om te versier 'n sny van kalk gebruik. Cocktail nodig om op te bou lae van hoë haybolovom glas. Hulle moet wissel in kleur. Die volgorde: tonikum, bitter, likeur en vodka. Drink dit hul kanale moet geleidelik drink elke laag een vir een.
• "Sour Apple". Dit is nogal 'n spesifieke kategorie van cocktails, het 'n kenmerkende suur smaak. Bourbon - 45 ml appelsap - 40, triple sec - 20, suurlemoensap - 10, bitter oranje - 2 bottels bars 3 ysblokkies. Voorbereiding in 'n shaker. Die beste houer vir drink hierdie cocktail - 'n gereelde outydse glas. Cocktail bitter baie vinnig gaar en het 'n unieke smaak.

"Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

Dit is 'n verfrissende drankie (nie-alkoholiese). Dit is gemaak deur 'n spesiale tegnologie, wat die gebruik van uitgedrukte suurlemoensap met skil (vandaar die kenmerkende bitterheid) toelaat. Die tegnologie is geklassifiseer, so vol van die drank is nie bekend nie. Die gebruik van die wêreld kultuur "Schweppes Bitter" word hoofsaaklik gebruik in skemerkelkies. Te oordeel aan die resensies van verbruikers, in Rusland dit gebruik om te drink 'n baie soos 'n gereelde soda, met niks verwarrend.

Natuurlik, die kultuur van verbruik van bitter in ons land is nog nie op die hoogste vlak. Baie is van mening 'n cocktail bestaan oormatige en vermorsing van geld. Maar klub en kroeg kultuur, met sy verskeidenheid van drank, wat 'n verskeidenheid van bitterheid sluit, is besig om in gewildheid in die afgelope jaar in Rusland.