Beste resep lende by die huis: nat en droë metodes

Lende - Ongekookte geruk produk van die vleissnitte. Dit hou verband met 'n skottel Wit-Rusland, Litaue en Pole kombuis. In hierdie lande, die resep lende by die huis is daar byna elke gesin. Ons bied twee verskillende weergawes van hierdie gereg.

Hoe om die vleis te kies?

Maak nie saak hoe goed die resep lende by die huis, sal 'n heerlike gereg draai uit net as jy die semi-finale produk korrek te kies. Voorbereiding dit uit die beesfilet of varkvleis, ten minste - uit die perd.

Vleis moet altyd vars wees. Kyk gerus na hierdie baie eenvoudig. As jy kliek op dit, moet die oppervlak van vorm heeltemal te herwin. Die ou vleis onreëlmatighede kan bly. Natuurlik, 'n goeie semi-finale produk het geen slegte reuk.

Ringe word aangeraai verkoel tot stand te bring, maar nie gevries. Sedert vleis is noodsaaklik om al die film, are, tendons en vet te verwyder. Stuk moet plat, gladde en netolstym.

Volgende, oorweeg hoe om lende kook. Tipies, is die proses wat in twee fases uitgevoer.

Nat proses sout lende. Droog en droog van die produk

Neem 'n pond stuk filet. As dit is dik, word dit aanbeveel om dit in die lengte gesny in twee dele. Dit sal die bespoediging van die proses prosolki en droog vleis.

In die eerste plek kyk na hoe om lende piekel. Maak 'n pekel. Bring tot 'n liter water te kook, voeg 105 gram sout - suiker. Maak seker dat jy die pekel kook vir vyf minute en laat afkoel. Vul dit gesny en vergeet van dit in die yskas vir agt tot tien dae.

Volgende, neem ons uit en sit onder vrag. iets swaar - beter om 'n hout sirkel, en bo-op sit. Hierdie aksies sal help verwyder oortollige vog en laat die oppervlak plat en glad. Hoef net vier of vyf ure. Vleis deeglik droog en roll met jou gunsteling speserye. Die ideale verpersoonliking sal 'n kombinasie van swart en wonderpeper, koljander, karwy, neutmuskaat in gelyke verhoudings. Voeg 'n bietjie van lourierblaar. Speserye aanbeveel om te slyp in 'n mortier en deeglik versprei oor die oppervlak van die filet. Smeer 'n gasie, sit die vleis, rol en bind dit met tou. Elke stuk filet - in 'n afsonderlike artikel.

Om die vleis is ryp, moet dit hang in 'n koel (5-8 grade) plek vir ten minste twee weke. Maar dit moet altyd geventileerde, anders sal die kos kon bederf. Volgende sewe tot tien dae verlof in 'n warm plek. Byvoorbeeld, kan dit gehang word op die gas. Gedroogde lende gereed. Jy kan dit gesny en bedien. Uitstekende toevoeging tot gaar sodat die vleis sal wees groente, kruie en sous.

Ons volgende oorweeg hoe om lende piekel om meer dig en droog produk kry.

Droë sout metode van die produk. Droog en droog

Vleis (sowat een kilogram) word aangeraai om vetterige strepe, kan dit 'n bietjie verband wees. Hierdie resep lende by die huis is baie soortgelyk aan die vorige een. Die uitsondering is dat die sout proses is 'n bietjie anders.

Om mee te begin voorberei aromatiese mengsel. Om hierdie mengsel sewentig gram sout met grond speserye (vyf lourierblare, in gelyke verhoudings - swart en wonderpeper, komyn, en koljander). Gooi die mengsel op die tafel en vleis versigtig ontbeende in dit.

Draai die ringe in 'n gaas baie styf in verskillende lae, en verdraai sy draad. Toe ons voortgaan na die volgende stap.

Ons skuif die stukke vleis in 'n houer en laat dit vir vyf dae. Dit word aanbeveel om hulle te draai elke dag. hang dan vir 'n week in 'n koel en geventileerde plek noodwendig, maar op die ou end - in die warm. Dit moet veertien dae 'n groot maaltyd kry. Nou kan jy die monster verwyder.

Vir droër gedroogde lende vleis word aanbeveel om te gaan in 'n warm plek vir 'n lang tyd.

Hoe om gereedheid geregte te bepaal?

Dit kan soos volg gedoen word. Die geskorste produk wat jy wil van jou vingers te pers. As dit duidelik word bepaal dat droë harde kors aan die buitekant en binnekant van die pulp kan gevoel word, die produk duidelik gereed.

Hoe om die finale gereg te slaan?

Daar word geglo dat dit om te kook rou vleis by die huis is nie aanbeveel, want dit kan bederf. Maar hierdie feit behoort nie aan die sout geriefsvoedsel. Dus is die belangrikste ding - om die regte verhouding te vind. In hierdie geval, het gesoute vleis nie bederf nie.

Terwyl 'n resep lende huis gebruik, stoor dit in 'n yskas word aanbeveel. As dit nodig is, kan jy, sny in dun plate geslaan, en weer skoon te maak.

Die finale gereg kan so lank gestoor word as wat nodig is. Maar ons moet in gedagte hou dat dit sal wees met elke dag, word dit moeiliker en moeiliker. Daarom is die optimale smaak gehalte lende hou binne sestig dae vanaf die datum van volle gereedheid.