Behoorlik gaar gis wyn vertoon op die kwaliteit

Die verkryging van natuurlike gehalte lae-alkohol wyn by die huis - nogal ingewikkeld en tydrowende proses, veral vir die beginner wynmaker.

kook wyn op 'n rooi en wit metode

In alle gevalle is die voorgereg vir wyn voorberei byna identies. frambose of aarbeie - 10 dae voor die wyn om gered te word, moet jy ryp bessies in te samel. Bessies geneem net ryp en skoon. Waswater kan nie - was weg die natuurlike giste wat op hulle.

Tot 1 liter water te neem bessies en 2 koppies suiker 1/2 koppie. Die gevolglike mengsel moet goed geskud en sit in 'n donker plek (by + 22- + 24 grade) vir die verloop van die fermentasieproses. Voorbereiding suurdeeg sal plaasvind 3-5 dae. Dan is dit nodig om uit te filter - en die aansitter is gereed.

Om die wyn is opgestel deur wit metode, is dit nodig om die druiwe wat kleur pulp en sap het gebruik. Rooi metode nie, inteendeel, vereis dat die gebruik van druiwe met intense kleur van sap en pulp, met 'n spesifieke smaak.

Jy moet ook aandag gee aan die feit dat in die proses van fermentasie ( 'n proses vir die rooi) in die wort na die oppervlak van pulp na vore, die vorming van die sogenaamde "cap". Om vorm te "cap" te voorkom is dit nodig om van tyd tot tyd (een keer per dag) met roer totale breuk.

Ten einde 'n drankie voor te berei in 'n groot volume, sal fermenteer wyn ook in groter hoeveelhede benodig word. In sulke gevalle word die fermentasie van die wort en voorbereiding van die finale produk in groot vate gemaak van hout gedra. Gedurende kook van 'n klein enjin verplasing is hoofsaaklik gebruik glashouers (blikkies of bottels).

Hoe om 'n voorgereg vir wyn te kook?

Soos voorheen geskryf, die gaarmaakproses lae-alkohol drink by die huis in 'n mate beskou as beskikbaar eis sekere voorwaardes. Byvoorbeeld, is die voorbereiding vir die suurdeeg van die wyn toegelaat keer per seisoen. Ook, kan dit nie gestoor word vir 'n tydperk wat oorskry meer as 10 dae. Vir kwaliteit wyn moet 'n deel van die 10 / l 0,2-0,3 waarneem (wyn / wyn gis).

Dikwels is daar 'n direkte behoefte aan die gisting van die sap van die vrugte en bessies, wat laat ryp te sit. Dit pruime, appels, appelliefies of laat rypwording druiwe. In hierdie geval vervang deur wyn gis vir die neerslag wat gevorm word tydens fermentasie van wort vroeër vrugte. Die verhouding van die neerslag en die wort (teenwoordig in die fermentasie stap) - 1 / 1,5%.

'N Produk soos gis, kan voorberei word op enige geskikte tyd vir jou. Die belangrikste ding - dit is altyd in verhouding 01/02 / 0.5 (berry / water / suiker). As jy 'n voorgereg van vrugte of bessies, wat gebruik word om die wyn te maak kook, word dit aanbeveel om meer as 3% van die totale enjinkapasiteit voeg. So sal dit die fermentasie van die wort te verbeter.

Wynmakers suidelike streke gebruik natuurlike sap vir dit om te kook verskillende variëteite van droë wyne, sonder enige bymiddels. Die sap van druiwe in die Suid-, het 'n hoër persentasie van sukrose teen 'n lae pH produk. Ook, die bedrag van gis wat gevind is in druiwe, laat die eerste dae na 'n hoër koers van fermentasie mos kry, selfs sonder die byvoeging van gis.