Wat is die kneukel? Wat beteken die woord "kneukel"?

Histories, wat byna gegroei suiwer vleisrasse van vee in ons land - net melk of, op sy beste, suiwel en vleis. Dit is nie ontwikkel, nie besig met selfbeheersing en die fermentasie van vleis wat sou hom toelaat om 'n goeie ryk geur en sagtheid te kry.

Vleis wat ons koop

Vandag 'n paar boere en telers moet nog begin om dit te doen. Neem, byvoorbeeld, die streek Lipetsk. Daar Australiese geteel vleisras kalwers. Daarbenewens is die preform uitgevoer selfs elite Bees, wat is 'n ideale een vir dit om te kook steaks.

Kook goeie vleisgeregte, moet eers leer hoe om die belangrikste produk kies. Korrek gekies vir 'n bepaalde vleisgeregte te danke aan die kulinêre vaardighede van sjefs kan 'n ware lekkerny wees. dier karkas gesny in 'n verskeidenheid van dele, wat op sy beurt, het elk hul doel. Kom ons neem 'n nader kyk na wat die kruis, en dat daaruit ons kan kook.

Die agterkant van die heup die dier se

So, wat is die kruis? Deur dit beteken 'n vleis produk femorale deel van die karkas van 'n dier, wat reëling - downwardly van die dik kruis en lende. Bees kruis behoort tot die kategorie van tweede-klas vleis. Hoekom? Die feit is dat die hele lewe van die dier beweeg, en die grootste las val op sy heup, wat is die rede waarom 'n tweede-klas vleis - dis kruis. Die betekenis is duidelik. Dit gebeur naam van die woord "Goose" (kolf).

Ten spyte hiervan, in die kombuis die vleis produk beskryf waardeer. Van alle mense, en die kokke is deeglik bewus dat hierdie kruis. Baie goed bewus van sy voedingswaarde.

Die meeste dikwels dit gebruik word in kook vleis kruis. Dit maak nie 'n baie kalorieë bevat en is ideaal vir mense sit op 'n dieet, as dit nie skade aan die maag. Die kruis word beskou as winsgewende beeskarkas deel vir die maak van 'n sterk, duidelike en ryk sous wees. Hy is sag en ryk. Daarbenewens, vanaf die kruis behaal uitstekende gekook en gestoofde vleis. 'N Groot aantal ervare gasvrouens verseker wat kom uit dit uitstekende burgers, frikkadelle, verskeie sop en ander geregte eerste. Voordat jy die maalvleis kook, kruis eers behoorlik beveg, en draai dit dan deur 'n vleismeul.

'N Paar geheime van die sjef

So, wat beteken die woord "kruis", weet ons reeds. Nou beweeg ons op die voorbereiding. As dit corny mag klink, maar jy het 'n goeie drie gedruk wanneer die keuse van vleis, want dit is op 'n kwalitatief of nie, dit hang af van die smaak van kos. Professionele sjefs verskaf 'n paar riglyne in die keuse van die kruis. Die eerste ding wat jy nodig het om aandag te skenk, is vet. Ja, dit is vet. Dit moet dek die vleis 'n goeie dik laag. Die kleur moet melk wees. As jy sien 'n grys kleur, beter opgee hierdie stuk en gaan koop vleis nêrens anders. Die feit dat die kleur dui op die staleness van die produk en dus die kwaliteit laat veel te wense oor.

Nog 'n ding wat jy moet aandag gee - hierdie is die gewig van die vleis. As jy 'n kruis te koop ten einde die sop, jou keuse op groot stukke met 'n gewig van minstens drie kilogram kook. Hoekom nie die vleis minder gewig koop? 'N Klein stukkie naby die stert bevat meer vet as die voedsel en die res is almal beset deur been. Hierdie nuanses wat jy nodig het om te weet om teleurstelling van die feit dat die gereg blyk nie soos ons wil vermy.

Nou dat jy weet wat die kruis, hoe om dit te kies, is dit moontlik om te kook daaruit.