Veral nuttige eienskappe en chemiese samestelling van stysel

Wat ook al geëis voedingkundiges en ondersteuners van 'n gesonde dieet, en stysel is 'n belangrike komponent in die menslike dieet. Dit word beskou as 'n belangrike bron van menslike energie. Maar dokters glo die gebruik van hierdie komponent kan metaboliese versteurings veroorsaak. Dit is dus belangrik om die samestelling van stysel en sy reëls van gebruik weet.

beskrywing

Die wit vastestowwe, soms geel. Die poeier is reukloos en smaakloos. Die komponent onoplosbaar in koue water, maar in kontak met dit ken kolloïdale deeltjies, die konsentrasie van wat vorm 'n taai deeg. As die stysel is om jou vingers in die palm van jou hand vryf of druk, sal dit kraak. Klank verkry as gevolg van wrywing korrels saam. Hulle is nie vernietig selfs met sulke blootstelling.

Stysel is, in 'n verskeidenheid van plante:

• piesangs;
• ertjies;
• mango;
• bone;
• knolle en wortelgewasse.

Die samestelling van die stysel beïnvloed sy kalorie waarde - 313 kcal per 100 g Hierdie syfer is ideaal vir aktiewe en sterk mense wat voortdurend 'n baie energie spandeer. In hierdie geval, sal die produk nuttig vir die organisme wees.

tipes

Stysel is:

• aartappels;
• koring;
• koring;
• rys;
• soja;
• tapioca.

Koring stysel word gebruik vir die bak van brood. Dit het 'n waterabsorpsie eiendom ten tyde van die knie. Tydens die bak, die gelatinized stof, wat deelneem aan die vorming van die krummel brood. Wanneer die stoor van die pasta produk is veroudering, wat is die rede waarom die brood verjaar.

Rys is ideaal vir souse, nageregte, stroop. Tapioca skep knol maniok. Die pasta is meer viskeuse as in vergelyking met koring produk. Dit word gebruik vir sop, souse.

Stysel is 'n komplekse koolhidrate, wat is verdeel in natuurlike (groente, vrugte, peulplante) en verfyn (meel en produkte van dit). Die tweede tipe van produkte erken as skadelik.

Wat is aardappelzetmeel?

Samestelling stysel gewissel. Dit het 'n baie eenvoudige suikers vergader in lang kettings. Dit is die samestelling en struktuur van die stysel. 1 eenheid van die ketting word beskou as glukose, wat die liggaam is die bron van energie. Samestelling aardappelzetmeel is soos volg:

• Spoorelemente - fosfor, kalsium, kalium.

samestelling mielieblom

Om seker te maak die kwaliteit van die produk gebruik word met GOST 32159-2013. Die winkels moet produkte wat op die basis van hierdie dokument te koop.

Daarop mielieblom volgende samestelling:

• Water - 14-16%;
• suur - 20-25 cu. cm;
• proteïen - 0,8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Onsuiwerhede ander stysels moet nie. Die stysel samestelling van hierdie tipe sluit 'n bietjie selenium, mangaan, magnesium, natrium, sink.

die opsies vir

Die chemiese samestelling van die stysel kan wissel na gelang van die roumateriaal. Na alles, hy is 'n aartappel, koring, rys, koring, sorghum. Elke produk verskillende eienskappe en die teenwoordigheid van bykomende komponente.

As die verkry van die graanprodukte massa geweek en grond aan die embrio's van sade verwyder. Die oorskot is weer fyngemaak, en dan geskei daaruit en die droë stof. As gevolg hiervan, kan dit wees minerale komponente en vitamiene. Hierdie prosedure uitgevoer word met aartappels, maar in plaas van die verwydering van kieme oorgedra verwydering sap en skil.

Gewoonlik, die skepping van 'n stysel gebaseer op aartappel verwerking. Knolle bevat die stof van ongeveer 25%. En in graan dit is teenwoordig in die reeks 65-80%. Aartappels meer dikwels gebruik, aangesien as gevolg van sy verpletterende toerusting nie vinnig in vergelyking met die geslyp graan af te breek.

die gebruik van

Pas die produk in die voedselbedryf. Van dit is bereid jellies, souse, ys, wors, gebak. Die meeste wors stysel teenwoordig is, wat by 'n dik konsekwentheid te verkry. Tipies, dit dien as 'n verdikking en 'n bindende produk vloeistof daarin. Byvoorbeeld, 'n jellie of mayonnaise verkry. Vir hierdie doel 'n aangepaste stysel.

Hierdie koolhidrate word in ander gebiede:

1. Die farmakologie gebruik as toevoeg in formulerings, gevorm tablette. Dit word gebruik in babapoeier, salf. Saam met hom voor te berei stroop, sap, sorbitol en glukose.
2. In medisyne, word dit gebruik vir dronkenskap, gastritis, maagsere. Stysel beskerm perfek die slymvlies van die maag en ingewande. Die produk sluit die spore op hul hakke, verlig vel irritasie, luier uitslag.
3. In cosmetologie van die produk voorberei maskers, ys. Sulke komposisies beskik oor 'n voedingstof en sussend aksie. Hulle veroorsaak nie allergieë, word gebruik vir alle vel tipes.
4. In die pulp en tekstielbedryf. Die produk wat nodig is vir die behandeling van papier en dit word beskou as 'n vuller. Die samestelling van stysel en sellulose kan jy om dit te gebruik in verskillende gebiede. Die tekstielbedryf is wat gebruik word vir die verwerking van materiale.

Voordele en Harms

Dit is belangrik om die samestelling en eienskappe van die stysel te leer ken. Produk energie het. Dit is as gevolg van sy teenwoordigheid in graan, graan brood, gebak en graan is voedsaam. Stysel met 'n hoë inhoud van amilose is sogenaamde 'n massage vir die ingewande. Dit split erger in vergelyking met 'n produk wat amilopektien bestaan, daarom vorm 'n knop in die dunderm wat die werking stimuleer, wat vertering verbeter. 'N nuttige funksie van die produk is die liggaam se vermoë om te herstel van veranderinge in bloedsuikervlakke in diabetes.

Maar daar is stysel en skadelike eienskappe. Saam met hom die persoon is besig om vinnig gewig as gevolg van die groot hoeveelheid kalorieë. Die produk is ideaal vir mense wat rondbeweeg baie. Vir die res, dit het geen kontra.

daaglikse tarief

Stysel onder die invloed van suur is onderworpe aan hidrolisering, en dan omgeskakel na glukose. Dit sal die hoofbron van energie die liggaam se. Daarom, vir goeie gesondheid 'n mens nodig het om 'n sekere bedrag van stysel verteer.

Genoeg om graan, brood en pasta, peulgewasse, aartappels en koring eet. Die kos moet ten minste 'n bietjie semels voeg. Daaglikse norm is 330-450 gram.

Sedert stysel word beskou as 'n komplekse koolhidrate, word dit gebruik in die geval dat nie in staat sal wees om gereelde voedings. Die produk is omskep as gevolg van die maagsappe, die toekenning van die nodige vir die liggaam om glukose. Die behoefte in die produk afneem as lewer, klein fisiese inspanning, en tydens die operasie, waarvoor die nodige vinnige energie aflewering.

Tekort en surplus

Die produk moet verbruik in moderering, sodat dit nie die liggaam benadeel. Met 'n gebrek aan mense wat ly:

• swakheid;
• vinnige moegheid;
• deel van die depressie;
• verlaagde immuniteit;
• afname in seksuele begeerte.

Maar daar is meer as stysel. Dan ervaar jy die volgende simptome:

• hoofpyn;
• 'n baie gewig;
• afgeneem immuniteit;
• prikkelbaarheid;
• probleme in die dunderm;
• hardlywigheid.

seleksie

Wanneer jy koop moet aandag gee aan die datum van vervaardiging, verpakking integriteit, geen knoppe. Die produk moet nie hard. Dit is belangrik om nie die teenwoordigheid van 'n wit poeier. Op vermalen gevorm piep kenmerk. Berg die produk tot 5 jaar in 'n verseëlde houer.

Om die room te berei en die koekiedeeg is perfek koring stysel. Voorkoms is soortgelyk aan die hoogste gehalte meel. Jellie is bereid om van aardappelzetmeel. Die produk gebruik vir die bak koek en vrugte koek. Hy het 'n suiwer wit kleur.

voorbereiding

Huise kan stysel gekook word. Dit vereis 'n klein, podmerzshie beseer en aartappels. Dit moet gewas, skoongemaak. Vrot en sterk vuil areas moet uitgeskakel word. Toe die aartappel gevryf op 'n rasper, geslaag deur 'n vleismeul. Maar dit kan vertrap.

In 'n bak of pan te giet die koue water nodig is. Massa wat nodig is om geleidelik versprei in 'n sif en dompel in 'n houer met vryf die pulp, was die stysel, water van bo die water. Pulp moet oorkom.

Van die pelvis is wat nodig is om die water te dreineer so duidelik, sodat dit nie die stysel aan die onderkant skud. Dan gooi hy koue water by, roer en laat dit los. Die water is gegiet en die stysel verskuiwing op papier of handdoek droog. Dan is die produk gesif en gestoor in 'n droë plek.