Tegnologiese ontwerp van die restaurant: die beskrywing, standaarde en aanbevelings

Na afloop van die finale besluit oor die organisasie van restaurant besigheid, die toekomstige eienaar neem 'n verantwoordelike fase van 'n oplossing vir die ontwerp. Op hierdie punt, is dit te bepaal ligging van die instelling, wat ontwerp is om die moontlikheid van kommunikasie en algemene werksomstandighede te verseker. In baie opsigte, sal data van die oorspronklike plan te bou tegniese infrastruktuur fasiliteite. Tipiese restaurant ontwerp met templates en modelle kan die tyd van voorbereiding van die dokumentasie te verminder en die versoening proses te fasiliteer, maar in die meeste gevalle die enigste moontlike pad om net die individuele ontwikkelingsplan, wat ook sy voordele.

Wat is 'n tegnologie projek

Die implementering van enige van die hoofstad konstruksie projek vereis 'n oplossing. Dit moet die eienskappe van die toekoms van die voorwerp, wat nagegaan deur die toesighoudende komitee en in die geval van goedkeuring van die projek aansoeker weerspieël is "goeie" vir die bou. Die projek self is 'n dokumentasie pakket, wat die tegniese parameters van die restaurant, die opset van kamers en openinge, afwerking, isolasie gereedskap, konnektiwiteit, pyplyne en elektriese netwerke bekend gemaak nie. Ook, die restaurant ontwerp bied antwoorde op vrae oor die organisasie van die stoor, aanvaarding en verwerking van rou produk. Die Kommissie sal evalueer en organisasie van werk in terme van gesondheid en veiligheid - persoonlike higiëne en sanitasie in die geval van spyseniering fasiliteite gegee spesiale aandag.

Wie is die ontwikkeling van dokumentasie

Ontwikkeling deur gekwalifiseerde personeel uitgevoer van die ontwerp departemente, wat deel van die struktuur van 'n groot konstruksie maatskappye en selfregulerende gemeenskappe (SRO) is. En oor die opstel van dokumentasie nie net werk die ontwerpers - gehalte projekte uit die departemente, wat universele groepe spesialiste gebruik in verskillende velde. Dit kan wees ingenieurs, argitekte, installeerders, ontwerpers en kundiges in die wet en tegniese regulasies. Dwarsdeur die ontwikkelingsproses, die hoof evalueer die nakoming van die werk wat gedoen is om gevestigde standaarde, wat uit die ontwerp van die restaurant moet word. SNP onder nommer 2.08.02-89, in die besonder, lei regulasies, waarop die ontwerp van spyseniering. Hierdie dokument sit die reëls en aanbevelings met betrekking tot die ontwerp en ruimte-beplanning besluite, die ingenieurswese ondersteuning vereistes, boumateriaal en toerusting.

Vereistes en riglyne vir die restaurant projek

Ons moet begin met die feit dat die standaarde moet ooreenstem met die wat gekies is vir die konstruksie van die restaurant plek. Afhangende van die aantal setels word bepaal deur die moontlikheid van die organisering van instellings in een of ander deel van die stad. Byvoorbeeld, kan die kroeë en restaurante op 25-75 sitplekke geïntegreer word in die struktuur van klaar hoofstad konstruksie projekte - in die huis of winkelsentrums. As kapasiteit van meer as 100 sitplekke, sal die restaurant se ontwerp standaarde akkommodasie of as 'n afsonderlike gebou of in 'n groot mark of shopping kompleks vereis. Opgelê vereistes vir die samestelling en funksionele areas en persele. Restaurante, kafeterias, bars en peusel moet die volgende insluit fasiliteite:

• Produksie afdeling.
• Dienseenhede en tente.
• Eetkamer.
• Die verkryging sone en berging van grondstowwe.
• Dogotovki winkel.
• Wasgoed.
• toilette
• Persele met koelkamers, ens

Spesiale aandag word gegee aan veiligheidstandaarde. Soos vir die tegniese parameters, moet hulle voldoen aan die reëls van kapitaal konstruksie - op die toestel van mure, vloere, plafonne, ens In hierdie geval, egter, val die klem op die omgewing en die gesondheid veiligheid.

Ruimte-beplanning van die projek

Basiese stadium - dit ontwikkelaars berekeninge raam van die gebou en sy perseel. Dit is in hierdie deel van die parameters van verwysing en ondersteunende strukture sal gespesifiseer word, lyste van materiaal, ontwerpe en groottes, ens Vir die implementering van hierdie deel van die toesighouers sal beoordeel word nie net die nakoming van die tegniese en strukturele vereistes, maar ergonomie ook instellings. Die feit is dat die tegnologiese ontwerp van die restaurant, en bepaal geleenthede vir groepe van meubels in die kamers. Tafels, banke, stoele en stoele moet rasioneel gereël word in die saal, terwyl die respek vir die reëls van troos en sekuriteit. Daarom, in stap argitektoniese en ruimtelike ontwikkeling moet rekening hou met die opset van die optimale plasing van tafels, geskei deur mure.

Vir meer inligting oor die Tegniese toerusting

Restaurant toerusting bied verskeie prosesse wat nie behoort te verhoed dat konstruktiewe oplossings ondernemings. Daarom, voordat die maak van aanbevelings oor die keuse van 'n bepaalde tegniek moet bereken sirkulasie skema van produkte uit die plek van aanvaarding aan die tafel met die besoeker. Op hierdie wyse dui die punt waar die toerusting is geleë. Hierdie afdeling sal inligting in die vorm van spesifikasies, wat die aantal elektriese en gas toestelle, hul krag eienskappe en dimensionele parameters dui bevat. Daarbenewens moet die ontwerp van die restaurant diens kombuistoestelle sone binne die instelling te voorsien.

Afdeling oor ingenieurswese ondersteuning

In bykomend tot die direkte kombuis toerusting projek oplossing en verskaf riglyne vir toestel ingenieurswese stelsels. Dit is verpligtend om voorsiening ventilasie kanale, water en gas voorsien, rioolstelsels, kappies, klimaat eenhede, ens het Kan die ontwerp van restaurante, bars en eetplekke en sonder bykomende sekuriteit in die konteks van die werking van proses toerusting nie. Byvoorbeeld, plekke waar yskaste geïnstalleer, moet 'n verbeterde isolasie het.

Algemene aanbevelings vir die kursus ontwerp

Kenners beveel om aanvanklik kontrakte aangaan met die ontwerp departemente, wat, benewens die skepping van die tegniese dokumentasie sal die projek deur te vergesel om 'n permit vir ingebruikneming verkry. Soos reeds genoem, is die projek self dikwels ontwerp as 'n unieke, maar in sommige dele gemaak kan word om standaard oplossings. Byvoorbeeld, die ontwerp van kombuise van restaurante, wat dikwels dieselfde tegniese organisasie voorwaardes in geboue uitgevoer kan word op die patroon kring. Dit sal nie net verminder die tyd vir die ontwikkeling van die totale pakket geraamde dokumente, maar ook verhoog die kanse van 'n gunstige uitkoms van hul goedkeuring prosedures.

gevolgtrekking

Die mees suksesvolle projekte van openbare spyseniering ondernemings verkry in gevalle waar die skrywers van die projek van 'n geïntegreerde benadering tot die probleem. In sulke gevalle, die ontwerp van die restaurant in ag neem nie net die parameters, eienskappe en spesifikasies, maar ook die algehele ergonomie van die voorwerp. Natuurlik, is dit nodig om te voldoen aan regulasies, maar sonder die skep van 'n gemaklike omgewing vir besoekers hulself voel by die restaurant, wat ten volle in lyn met die tegniese regulasies, sal 'n bietjie wees. Dit moet bygevoeg word, en die nuanses van finansiële ondersteuning van die projek, soos moderne toerusting, selfs 'n klein bar funksionele toerusting is nie goedkoop nie.