Restaurant bestuurder: pligte

In die stede, nuwe restaurante oop netwerk, kafees, bars en so aan. Feitlik al instellings eie spyskaart, verskeidenheid van drankies, spesiale reëls vir personeel, verhoudinge met verskaffers, en so aan. Vir al die besonderhede spesiaal moet opgelei mense om 'n sekere stel van eienskappe, vaardighede en ervaring te volg. Die naam van hierdie post - die restaurant bestuurder. In hierdie artikel kyk ons na wat verwag word van 'n man in hierdie posisie.

Wie is die "restaurant bestuurder"?

In elke openbare instelling voeding en rus het hul eie reeks van aksie wat iemand moet doen. In leierskap kan posisies 'n paar mense, en die een wat 'n hele paar gebiede van besigheid beheer. Gashere instellings doen nie dikwels geïnteresseerd in die huidige roetine take, en iemand wat hulle nog moet doen.

Sulke gevalle kan verhoudings met verskaffers van produkte en verbruiksgoedere, verhoudings met die personeel in die dissipline en lone sluit, beheer oor behoorlike uitvoering van werksverpligtinge, die primêre rekeningkunde, hersiening van dokumentasie, werwing besigheid, beslegting van geskille met kliënte en nog baie meer. Soos gesien kan word uit die lys, amptenare het 'n restaurant baie uitgebreide en tydrowend. Tog is hierdie aktiwiteite dienooreenkomstig betaal.

Die vraag op die mark

Net stap op 'n besige straat om 'n groot verskeidenheid van horeca sien. En elkeen van hulle vereis sy eie bestuurder. Natuurlik, die eienaars van die restaurant besigheid verkies om ervare mense, gesellig en toegerus met 'n paar nuttige menslike eienskappe in diens te neem. Dit is nie altyd selfs onderwys speel 'n belangrike rol. Tog het die vraag na hierdie beroep is groot genoeg. As jy vra om dit te ontvang, veel moeite om dit te bereik is dit nie nodig. Goeie restaurant bestuurder - is die fondasie van 'n suksesvolle verloop van sake van die stigting.

Menslike eienskappe wat nodig is om te werk

Enige posisie impliseer 'n stel van spesifieke eienskappe van 'n persoon. Insluitend die eienskappe van die karakter. Restaurant bestuurder - 'n man in die openbaar, het hy 'n baie te kommunikeer met 'n baie verskillende mense (en vriendelike, en ongelukkig, en belangrike vennote, en ongewenste besoekers). Al wat jy nodig het om 'n gemeenskaplike taal te vind, om die konflik op te los of om 'n gunstige ooreenkoms (die verskaffing van produkte, byvoorbeeld).

Dit wil sê, moet die bestuurder 'n oop, sosiaal aktief, gesellige persoon wees. Ook belangrik organisatoriese vaardighede. Gesluit die viering, die vorming van koöperasies in die span, verhoudings met kliënte en vennote - alles wat nodig is om in staat wees om te organiseer teen die beste vlak. Die sin van tyd, die vermoë om te werk in 'n multi-tasking af, 'n goeie geheue vir die primêre lyste - dit is nie die laaste sodanige werk eienskappe, wat 'n restaurant bestuurder moet hê.

Vaardighede, vermoëns en kennis

Die pligte van restaurant bestuurder is om toesig te hou oor die nakoming van regulatoriese regshandelinge, regulasies, wette op die werking van spyseniering ondernemings. Die beheer moet die gedragsreëls van maatskappy reëls op handel verskaffing van verbruikers weet. Die verantwoordelikhede van bestuurders van restaurante sluit ook die regulering van samewerking van strukturele eenhede van die instelling.

Van 'n persoon wat in hierdie posisie, moet ons die basiese beginsels van die dieet, gesonde voeding, kennis van voorskrif komponente van geregte ingesluit in die spyskaart weet. Dit is noodsaaklik in geval die kliënt is op die spesiale beperkings van sekere produkte vir gesondheid redes of het allergiese reaksies op die spyskaart komponente. Werk "restaurant bestuurder" in hierdie geval is om die kliënt te raadpleeg oor kook en bestanddele wat gebruik word in dit.

vorming

Die bestuur van 'n administrateur van die restaurant - die posisie van leierskap, en dus aan die kandidaat oor haar eerder hoë eise opgelê. In die besonder betrekking het hulle na onderwys. Die gerespekteerde restaurante en kafees verkies om mense met basiese of 'n volledige hoër in die rigting van voorbereiding "Voedsel produksie", "Food Technology", "Tegnologie en ingenieurswese van voedselindustrie" en dies meer in diens te neem. 'N Persoon moet goed verstaan die nuanses en verwikkeldheid van die restaurant besigheid. Daarbenewens is hy nodig bestanddele van 'n goeie openbare betrekkinge bestuurder.

voorkoms kandidate

In die gebied van handel en restaurant besigheid in die belangrike rol wat die voorkoms van die personeel en bestuur posisies. Aanbieding is een van die beslissende faktore in huur vir die posisie van "restaurant bestuurder". 'N Persoon wil hê dat die hele organisasie verteenwoordig, is in wese 'n persoon, en die waarmerk van die instelling. Pleasant gelaatstrekke, goed-versorgde hare en hande, sin vir styl van die rok moet wees op die hoogste vlak.

Baie restaurante gee uit uniforms vir kelners, kokke en ander personeel. Maar bestuurder kies dikwels sy verskyning self en word nie belas met die verantwoordelikheid van die dra van die algemene vorm. Dit is waarom die kandidaat vir die pos bewus van hul posisie in die maatskappy moet wees en haal items in ooreenstemming met die norme van etiket.

Waarnemende direkteur van die restaurant

Pligte bedryf restaurante sluit die volgende items:

• oefen leierskap vir die verbetering van die kliënt kwaliteit en eienskappe van die geregte wat aangebied word op die spyskaart diens;
• verseker samewerking tussen afdelings van die onderneming;
• moet sorg vir die tydige lewering van die produkte, grondstowwe en verbruiksgoedere op versoek van instellings departemente;
• moet behoorlik gevul begeleidende dokumente vir die goedere en dienste te gaan;
• van die spyskaart, bepaal die prys van kos en drank;
• beheer die gedrag van die personeel en hul houding teenoor besoekers, konflikte op te los;
• Dit is betrokke by registrasie sale, met inagneming van reklame projekte, te organiseer openbare betrekkinge;
• beskikbaarheid van personeel uniforms te verseker;
• monitor die implementering van veiligheidsmaatreëls;
• monitor die veiligheid van materiaal bates van die organisasie;
• maatreëls tref om die vereistes van die eienaars en senior bestuur te implementeer;
• organiseer ruimte en ontspanning fasiliteite vir werkers tydens 'n inbraak;
• lees en toe te pas in die praktyk die wetlike dokumentasie vir die bedryf aktiwiteite.

Die reg om die restaurant te bestuur

Vir 'n hoë gehalte van sy of haar amptelike verpligtinge, is elke restaurant bestuurder toegerus met die volgende regte:

• Dit het die reg om enige aksie te spreek en korrekte onreëlmatighede en teenstrydighede neem interne regulasies ;
• Dit raak al die sosiale waarborge wat deur die wetgewing;
• kan ondersteuning en bystand in die uitoefening van hul regte en in verhouding tot hul werk verantwoordelikhede vereis;
• die reg om die skepping van die nodige voorwaardes vir werk te eis;
• kan enige projek dokumente wat verband hou met sy werksverpligtinge inspekteer;
• Dit het die reg om enige inligting, materiaal en voorwaardes met betrekking tot sy aktiwiteite aan te vra;
• Dit het die reg om professionele ontwikkeling;
• Dit het die reg om die owerhede in te lig oor al opgespoor oortredings, teenstrydighede;
• Dit het die reg om voorstelle aan die werksomstandighede en die funksionering van die organisasie as 'n geheel te verbeter.

Salaris verwagtinge in verskillende stede

Vir almal salaris - een van die deurslaggewende faktore wat die begeerte om aansoek te doen vir hierdie werk te bepaal. In Moskou in kafees en restaurante 'n gemiddelde salaris vlak beheer is 'n gemiddeld van 50-80000 roebels. 'N groter instellings bied 'n werk met 'n salaris van 150,000 roebels.

In St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu in hierdie vakature het min of meer dieselfde waarde van lone. Dit wissel in die reeks van 40-70000 roebels per maand. Die meeste poste beskikbaar vir salaris reëling. Dit beteken dat die presiese grootte van die salaris te vestig sal wees in die organisasie aan die einde van die onderhoud, die onthulling van die graad van bekwaamheid, onderwys, kandidaat eienskappe. Hoe beter die prestasie, kan die salaris hoër gestel word.

Die eerste maande in diens is dikwels 'n proeftydperk en betaal baie laer. Hierdie tydperk moet nie langer as drie maande, volgens die wetgewing.